糖醋蘿卜。糖醋蘿卜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。做法一：1、選用根塊肥大、肉質(zhì)鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜。2、將蘿卜去根，洗凈后晾曬，除去表面水分，切成兩半。3、將切好的蘿卜逐層裝入缸內(nèi)，均勻地撒上食鹽。4、鹽腌2～3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿卜和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿卜腌均。倒缸后缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。5、將取出的蘿卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析鹽和吸收糖醋液。6、將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時(shí)，目的是排出蘿卜內(nèi)的辣味和苦味，析出鹽分利于吸收糖醋液。7、浸泡后進(jìn)行壓榨，壓去一部分水分，剩余水分約40%即可。8、把壓榨后的蘿卜片放到日光下爆曬3天，成為干蘿卜干。9、將曬好的蘿卜干放入缸內(nèi)，然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內(nèi)。糖醋液的配制方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。10、倒完糖醋液，用油紙?jiān)酶卓冢偻可县i血和石灰調(diào)成的血料，過一段時(shí)間即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)：色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作！做法二：用料：白蘿卜1根（700克左右），鹽5克，糖180克，香醋150克做法：1、將白蘿卜清洗凈干凈，帶皮橫向一切兩半，然后切薄片，注意不能切斷（為免用力過度，可以在兩側(cè)各枕一根筷子，這樣就不會切斷了），每切六七刀后切斷，然后在中間一切兩半。2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時(shí)，潷去水，再用30克糖腌制1小時(shí)左右。3、蘿卜會析出大量水分，這一步同時(shí)也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉。4、準(zhǔn)備一個碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻。5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。小貼士：1、殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調(diào)味后能更入味和脆爽，講究一點(diǎn)的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做；如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。2、雖然是糖醋味，但是那一點(diǎn)鹽不能少，“要想甜加點(diǎn)鹽”這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調(diào)料里可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，能令成品口感更豐富；至于糖和醋的比例，1：1是最合適的。

爽脆糖醋蘿卜做法：配料：白蘿卜1根、糖6克、生抽10毫升、鹽6克、白醋10毫升烹飪步驟：1.白蘿卜洗凈，切成薄片。2.放在大碗里，放入3克鹽、3克糖。3.腌制20分鐘，白蘿卜片變軟，會滲出汁液，倒掉。在放入剩余的鹽和糖腌制20分鐘，倒掉滲出的液體。4.倒入生抽、白醋。6.使液體沒過白蘿卜片7.用保鮮盒保存，放入冰箱冷藏1天即可8.隨吃隨取，爽口開胃烹飪小貼士：1.腌制兩次后的白蘿卜更脆爽2.取食時(shí)要用無油的筷子3.放入冰箱冷藏，盡快食用完畢

你好步驟1蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長很大的那種白蘿卜）一般一個中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。 注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來更清脆！步驟2然后白蘿卜里面放適量鹽腌出水來，鹽看蘿卜多少適當(dāng)?shù)姆牛哦嗔嘶蛘叻派倭硕紱]有關(guān)系；后面會有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時(shí)，直到蘿卜出水為止步驟3我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱步驟4放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點(diǎn)。繼續(xù)蓋上保鮮膜腌制！步驟5待蘿卜出水以后，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子里面的時(shí)候就不需要放鹽，如果有點(diǎn)淡，那么泡的時(shí)候就需要再加有點(diǎn)鹽步驟6這里面的水我是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但我覺得開水放冷應(yīng)該更健康，里面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面無需放鹽，至于醋跟糖放多少，自己根據(jù)自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實(shí)這里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市場關(guān)門了，沒有買到泡椒我就問“紫燕百味雞”店里要來了辣椒，這個紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進(jìn)去。后面味道也很不錯，但是要是有泡椒味道可能更加好步驟7蘿卜一根根裝進(jìn)罐子里面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的步驟8直至裝滿為止步驟9其實(shí)泡的時(shí)候家里沒有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里我是剩下來沒裝完的，就直接腌制在盆里面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！步驟10最后就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個晚上就可以吃了，中間的會熟得快一點(diǎn)，帶皮的需要腌制得久一點(diǎn)。吃多少夾多少出來吃便可，里面的水還可以進(jìn)行第二次泡蘿卜哦~

首先把又白又大的蘿卜清洗干凈剝皮，再切成手指般粗細(xì)均勻的條形狀放入器皿加鹽腌1個小時(shí)左右（至蘿卜出水了）然后把鹽腌出來的蘿卜水倒盡放入適量的糖、醋比例（醋的量一般在快淹沒所有的蘿卜為基線糖的量根據(jù)醋的來增減，要求蠻多的要把醋的酸味掩蓋的差不多才行）這樣就可以放著不用管它了夏天的話一般第二天就能吃到可口的醋泡蘿卜了望采納

材料：白蘿卜一根，（紅皮蘿卜也可以，但覺得白蘿卜比較溫和，紅蘿卜味太辣。第一次做先用一根做，不成功也不心疼）。 雜七雜八的蘿卜加一起也可以，加蘋果就更好了調(diào)料：涼開水、鹽、糖、白醋、白酒、野山椒容器：砂鍋（有泡菜甁也行，我省事就用這個，效果很好）做法：1、白蘿卜洗凈，擦干水份，去頭尾，橫切成三段，再把每小段切成片。 （切成什么樣自己定，但記得一定不能去皮，泡蘿卜就皮脆）2、切好的蘿卜放進(jìn)砂鍋里，放入涼開水，水沒過蘿卜五厘米的樣子就行，放入鹽個小匙（碼不準(zhǔn)量，可以先少放，后面可以再加），糖兩大匙（要多點(diǎn)），白醋（我倒了三分之一瓶），白酒適量，最后倒入一小瓶的野山椒（包括里的汁水）。要是喜歡花椒味道也可以撒一點(diǎn)花椒。3、用干凈的筷子，攪和勻了，蓋上蓋子，放置陰涼處，24小時(shí)后就可以吃了，這時(shí)可以嘗一味道，要是嫌味太淡，酸甜不夠，記著要加點(diǎn)鹽，然后視情況放點(diǎn)糖或醋

俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。這說明在冬季常吃些蘿卜對人的健康是非常有益，蘿卜無論生吃熟吃都很好，而最簡單的就是腌著吃了，不但口感好，還便于保存材料主料：蘿卜100g；輔料：白糖適量、鹽適量、醋適量糖醋腌蘿卜1拿一顆蘿卜，洗凈2切成薄片，越薄越好3用開水燙蘿卜片4燙完后馬上過涼水5蘿卜片，瀝干水分后放在密封容器里加入白糖和醋，搖勻，放入冰箱，冷藏一天6準(zhǔn)備擺盤時(shí)，把蘿卜片一字?jǐn)[好7從起手處卷起來，按住，中間切一刀8中間切一刀，其中一節(jié)先切面朝下擺在盤中，打開9另外一段也是切口朝下，擺在第一次擺的中間，稍加整理，不要太用力，蘿卜花就盛開了小貼士做蘿卜建議用開水燙來代替焯水，能夠更好的去除蘿卜的臭蘿卜味，還能保持蘿卜清脆的口感。蘿卜片盡量切的薄一些，方便擺盤和入味，可以用專門切菜的那個工具，切的薄厚一致蘿卜主瀉，胡蘿卜為補(bǔ)，二者若要一起吃時(shí)必須加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收

總結(jié)

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