百葉又名牛羊的重瓣胃、牛百葉，名稱(chēng)為發(fā)絲百葉。所以羊百葉即是羊的重瓣胃。歷史記載：（1）《周禮·天官·醢人》“脾析”鄭玄注引漢·鄭司農(nóng)曰：“脾析，牛百葉也。”譯文為；脾胃就是牛的百葉。（2）章炳麟《新方言·嶺外三州語(yǔ)》：“﹝廣東﹞三州謂牛胃為胘綱，其下端曰百葉。”譯文為；廣東稱(chēng)牛的胃叫胘綱，它的最下面就叫百葉。擴(kuò)展資料；1，不適宜人群：有同類(lèi)食物過(guò)敏癥者。2，購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)：百葉應(yīng)基本保持其原有的形態(tài)，不過(guò)分變形，氣味正常，無(wú)異味，無(wú)腐臭味，組織有彈性，不糜爛、不僵硬、不呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。如果顏色非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味，用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。3，食 用 宜：白菜性味甘微寒，有清熱生津、除煩利水的功效；百葉性味甘平、有補(bǔ)益脾胃的功效。二者同食可清熱解暑、和中生津。4，儲(chǔ) 存：產(chǎn)品貯存于清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、有防鼠防蟲(chóng)設(shè)備的庫(kù)內(nèi)，防止蟲(chóng)害和有害物質(zhì)的污染及其他損害。參考資料來(lái)源；百度百科--百葉 （牛羊重瓣胃）

羊是反芻類(lèi)動(dòng)物，反芻動(dòng)物的胃都是由多個(gè)胃室組成的，羊百葉是其中的一個(gè)叫做瓣胃胃室中的隔瓣。

材料牛百葉或者羊百葉一只（我做的菜是：羊百葉） ，胡蘿卜一只 ，姜蒜，干辣椒1只，靑辣椒2只，香菜適量，料酒，孜然1-2燙匙（有研磨棒，現(xiàn)吃現(xiàn)轉(zhuǎn)碎），白糖適量，白醋適量做法1、胡蘿卜切絲，用熱水燙過(guò)撈出備用，姜和蒜用搗蒜缸，搗碎成姜蒜蓉備用。2、洗干凈的牛/羊的百葉，放到熱水里，燙1-2分鐘，這個(gè)過(guò)程要翻動(dòng)，讓全部燙到，撈出來(lái)。3、把百葉切開(kāi)，分成幾片，然后每片卷起來(lái)，切絲。4、把切成絲的百葉放到碗或者盆里，倒入料酒拌勻浸泡---2湯匙料酒（為了去百葉的騷臭味，百葉會(huì)很脆)5、鍋里放油燒熱了，倒入孜然碎（最好是研磨棒，現(xiàn)磨出來(lái)的），倒入白糖和白醋，盛出來(lái)，最后涼拌用。6、鍋里放油，油熱了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出來(lái)一部分倒入盛胡蘿卜的碗里。7、鍋里剩一部分姜蒜蓉，倒入干紅辣椒絲和靑的鮮辣椒絲，把百葉從碗里抓出來(lái)，倒入鍋里翻炒1分鐘，關(guān)火。8、等百葉涼了，把胡蘿卜倒入，加鹽和香菜拌勻。根據(jù)個(gè)人口味，可以加醋和生的蒜蓉（喜歡酸辣口感的，我做的是不辣的口感）

用高壓鍋壓一下就好

準(zhǔn)備材料：粗鹽、面粉、醋、清水。第一步：用粗鹽加面粉涂抹羊百葉上面的黑色膜；第二步：反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去羊百葉上面黑色膜臟物的作用，粗鹽的顆粒也有這個(gè)作用；第三步：用醋涂抹羊百葉，可以去除羊百葉上的異味；第四步：用清水涮洗羊百葉，清洗干凈裝盤(pán)即可。

繼續(xù)煮！至少一個(gè)小時(shí)

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的羊百叶怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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