清江魚燜鍋。用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。步驟做法：1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鐘即可。這個時候，鍋里同時放牛油，進行加熱。2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋里面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。3、把所有蔬菜放進鍋里面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。

準備食材：食鹽，生姜，大蒜，泡椒，豆瓣醬，西紅柿，菜油，臘肉，魚。清江魚的做法如下：1，將魚洗凈后準備開始下鍋炒制。先放上少許菜油。2，接著加入臘肉熬制的“化油”。待油燒熱后，先放入生姜大蒜，然后放入剁好的清江魚，文火煎制。3，接著放入自制的豆瓣醬，放入泡椒，加少許花椒油，再加入少許蠔油，加入少許醋，最后加入野生山胡椒,。4，最后加入山泉水熬制約半小時后魚就做好了。

清江魚可以紅燒、清蒸、做燜鍋、醋溜、麻辣、回鍋等等，下面介紹一下燜鍋清江魚的做飯：1.魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30到60分鐘；2.鍋底放牛油，加熱。把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進鍋里炒香；3.除了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒，添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘；4.將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上；5.魚肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘；6.準備調醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對應數量放在一起，攪拌勻；7.魚，燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。清江魚是指產于湖北清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局注冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。清江發源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，無污染源，漁業資源十分豐富，生長出美名遠揚的“清江魚”。系列產品先后獲得“中國名牌農產品”、“湖北十大名牌農產品”和第八、九、十屆中國農交會金獎，“清江魚”商標獲“湖北著名商標”稱號，5種主要的清江魚品種通過國家有機產品認證。長期以來清江魚系列產品除俏銷國內大中城市中高端水產品市場外，還遠銷歐、美、日、韓等十多個國家和地區。

總結

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