食材：韭菜、蝦仁、紅辣椒、菜籽油、食用鹽操作步驟：1.韭菜去掉黃葉，清洗干凈放在控水籃子里控水，控干水后把韭菜切成2厘米的段狀，放在盤(pán)子里。2.紅辣椒去蒂，用清水清洗三遍，然后把辣椒拍扁，切成辣椒細(xì)絲，多帶帶放在碗里。3.冷凍的蝦仁放在涼水里化凍5分鐘，然后挑出蝦線，化凍之后用清水清洗三遍，控干水，留在碗里備用。4.炒鍋和鍋鏟洗凈，控干水，炒鍋燒熱，鍋熱后放入花生油，油熱后放入控干水的蝦仁，翻炒2分鐘，加入食用鹽翻炒2分鐘，2分鐘后倒入韭菜段、紅辣椒絲段，翻炒2分鐘，炒到七八成熟時(shí)，沿著鍋邊加入適量溫水，蓋住鍋蓋小火燜2分鐘，看見(jiàn)鍋中間冒小泡即可開(kāi)鍋享用。韭菜炒蝦仁小技巧：1.炒蝦仁時(shí)先把蝦仁解凍再焯水。冬天吃蝦仁都是冷凍庫(kù)的，里面有很多冰塊，所以吃的時(shí)候先把冰水化掉，然后再放在熱水鍋里焯一下，在焯蝦仁的過(guò)程中，可以放入適量鹽，這樣在炒蝦仁的時(shí)候不用擔(dān)心蝦仁沒(méi)有咸味，味道不好吃。白水焯蝦仁，讓蝦肉的味道更嫩，更容易熟。

食材明細(xì)蝦仁適量韭菜適量雞蛋適量鹽適量味精適量料酒適量白糖適量淀粉適量蔥適量姜適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度蝦仁炒韭菜的做法步驟1主料韭菜和蝦仁2韭菜洗凈切段3蝦仁洗凈，切開(kāi)蝦背去除蝦線。加入蛋清淀粉上漿。4雞蛋打散炒熟備用5鍋中放油，放入蝦仁過(guò)油。6蔥姜熗鍋，烹入料酒。7放入蝦仁和雞蛋，鹽味精，少許白糖炒出香味。8放入韭菜段，味精。9翻炒均勻即可

蝦仁炒菲菜怎么做好吃材料主料：蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。做法1、蝦肉洗凈，瀝干水分。2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥擇洗干凈，切絲；姜去皮洗凈，切絲。3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤(pán)中即成。4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。

韭菜炒魔芋這道菜做起來(lái)非常容易，做法很簡(jiǎn)單，只要會(huì)炒韭菜炒雞蛋，那么這道菜做起來(lái)就是小菜一碟，很容易成功。韭菜是很多人喜歡吃的一種蔬菜，開(kāi)春以后，新鮮的韭菜便開(kāi)始上市，人們就用韭菜做各種各樣的美食吃，大家喜歡的吃的韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁，韭菜炒豆腐等等，都是以韭菜為食材的美食。韭菜還能包包子、包餃子，也是大家經(jīng)常喜歡吃的食物。其實(shí)，把韭菜和魔芋搭配一起烹制，味道也不錯(cuò)。只不過(guò)選擇食材時(shí)，大家要注意一下，韭菜盡量選擇新鮮水嫩的韭菜?，F(xiàn)在個(gè)別地區(qū)天氣還熱，韭菜尚未過(guò)季，還能買到。另外，魔芋也盡量購(gòu)買一些顏色比較深的魔芋。顏色深說(shuō)明魔芋粉的含量比較高。如果顏色淺，說(shuō)明商家制作魔芋時(shí)會(huì)加入淀粉之類的物質(zhì)，這種魔芋炒起來(lái)容易短節(jié)，口感也不是很好。魔芋是一種愛(ài)美女性特別喜歡的食材，常吃對(duì)女性身材塑造和養(yǎng)顏美容具有很好的膳食作用。聰明女人都愛(ài)吃這菜，零脂肪高纖維，清爽不油膩，便宜又好吃！魔芋是有益的堿性食品，低熱能，低蛋白，高膳食纖維的食品，經(jīng)常食用魔芋對(duì)身體大有好處，食用魔芋能快速的增加飽腹感，促進(jìn)我們體內(nèi)多余的脂肪清除體外，還能阻止人體對(duì)糖分，脂肪的吸收。具有清除腸胃油膩，減肥降脂的作用，常吃可以讓腸胃油膩排出體內(nèi)，讓身體多余脂肪排出體內(nèi)。韭菜也具有養(yǎng)胃理氣、清除腸道油膩的作用，這倆食材搭配一起，熱量低，口感還好，好吃不胖。韭菜和它是天生一對(duì)，簡(jiǎn)單一炒，鮮美可口又滑爽，上桌孩子盯著搶?，F(xiàn)在我把這道“韭菜炒魔芋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

用料主料小米80克蝦仁250克韭菜一小把輔料鹽適量蒜末適量料酒1湯匙蛋清少許色拉油2湯匙韭菜小米炒蝦仁的做法1.小米浸泡過(guò)夜2.韭菜洗凈切段，小米蒸熟晾涼，明蝦去殼去蝦線，加入少許鹽，料酒，蛋清腌制片刻3.鍋中倒入水燒開(kāi)，放入蝦仁汆燙，撈出4.鍋中放入油燒熱，加入蒜末爆香5.加入小米翻炒至軟糯6.放入韭菜翻炒7.加入鹽，蝦仁8.翻炒均勻出鍋即可

主料 2人份基圍蝦適量輔料韭菜適量調(diào)料朝天椒適量、姜5克、植物油適量、料酒適量、生抽5克、蠔油適量、食鹽3克韭菜炒鮮蝦步驟1鮮蝦剪去長(zhǎng)須和頭部的尖刺，沖洗干凈瀝干水分，調(diào)入料酒腌制待用。韭菜切段、紅辣椒切小粒待用步驟2韭菜炒鮮蝦的做法大全炒鍋中倒油，比平常炒菜的量稍多一些，燒熱后下鮮蝦爆炒，至蝦身變紅，表面干脆盛起步驟3鍋內(nèi)倒少量油，燒熱放入姜絲（家里沒(méi)有了未放）、紅辣椒爆香步驟4韭菜炒鮮蝦的做法下韭菜段翻炒熱香味步驟5下炒過(guò)的蝦，調(diào)入生抽、蠔油、少許鹽，炒至韭菜斷生即可出鍋步驟6韭菜炒鮮蝦的家常做法擺盤(pán)，韭菜鋪底，蝦擺放其上

總結(jié)

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