香脆醬黃瓜主料黃瓜5斤黃瓜5斤輔料蔥1根姜半大蒜2頭八角4個花椒1勺版生抽3杯醋半杯糖2勺鹽半勺步驟1.腌制12小時權2.裝進紗布袋3.重物壓1～3天4.準備調味料5.鍋內放少許油將除大蒜外的其他調味料翻炒6.放入生抽，醋，糖，鹽7.等到鍋里的調料都冷卻后將壓好的黃瓜倒入，加入大蒜8.多攪拌幾次就可以裝壇了！小貼士我所說的這些調味料都是根據自己的口味放的，大家可以根據自己的口味適當增減。黃瓜用鹽腌制12個小時后一定要用重物壓住，壓出來的水越多越好，黃瓜越脆。

用料主料黃瓜2000克生姜抄適量醬油500克輔料冰糖220克鹽10克脆脆的醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈切開挖瓤2.切成寸段后用鹽腌制2～3小時3.把腌好的黃瓜里的水分擠掉，生姜切片放入黃瓜一起，喜歡的還可以放些大蒜籽一起，喜歡辣的還可以放些辣椒一起4.煤氣灶開火，醬油、冰糖放入鍋里煮開5.把燒開的醬油馬上倒入腌好的黃瓜里，凈泡2～3小時6.第一次凈泡過程中7.三小時后，再把黃瓜里的醬油冰糖水倒入鍋里繼續燒開，這次燒的時間要久一下，注意是把醬油里腌制黃瓜的水分燒掉8.第二次把燒開的醬油倒入腌好的黃瓜里2～3小時9.三小時后，按同樣的方式再次燒開醬油冰糖水10.最一次倒入腌好的黃瓜里，等2～3小時后就可以品嘗美味了

醬黃瓜是漢族傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。 色澤褐綠，醬香濃郁！ 咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。為你推薦幾種常見做法，希望你和家人能喜歡。醬黃瓜一　　小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗凈，去頭尾，切成厚約半厘米圓片；紅辣椒去蒂洗凈，切小段。黃瓜放入碗中，加入A料抓拌勻腌20分鐘，待出水后擠干。入碗中加入B料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。醬黃瓜二　　首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15~18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2~3天后，換空缸，加鹽20~25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10~15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2~3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55~70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3~4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。醬黃瓜三　　準備黃瓜，要嫩的，頂花帶刺的最好。切開，醬黃瓜并用鹽腌。要多放些鹽，不用擔心咸，鹽會隨著水分流失掉一部分，大約三斤黃瓜用了二兩鹽。要腌12小時。腌好的黃瓜揉搓后洗凈晾干備用。再準備醬油200毫升，白糖2兩，一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化后，關火。找一容器倒入晾涼。準備蒜、姜要拍碎，這樣容易入味。在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻。然后加白酒，味精(不喜歡可以不放)少許。火上做鍋,放油,油熱后加花椒干辣椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。大功告成！腌上的黃瓜，放到冰箱冷藏室中，從第二天就可以開始吃了，并且放上一年也不會壞。醬黃瓜四　　先熬腌黃瓜的醬汁兒。醬油，半瓶；醋，兩匙；大料，兩顆；桂皮，一片；花椒，一匙；紅辣椒，根據自己口味定，撕開；以上材料混合，置于鍋中，小火煮沸后，關火，等醬汁兒晾涼，待用。黃瓜，六根，去皮，剖成厚片；撒少許鹽和糖，腌漬去水；將去水的黃瓜、壓扁的生蒜放入晾涼的醬汁兒，最好放入一些青椒絲；然后放入冰箱，二十四小時后，醬黃瓜乃成。希望我的回答對你有所幫助，滿意請采納，謝謝。

什么鬼

原料：黃瓜2500克（5斤）、醬油1250克（2.5斤）、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克?！　∽龇ǎ骸　?、黃瓜洗凈晾干，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時?！　?、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。　　3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中。

主料黃瓜500g 輔料醬油適量鹽適量醋適量蒜適量姜適量白糖適量雞精適量白酒適量步驟1.黃瓜洗凈切小段2.放入鹽拌勻，腌漬十分左右3.黃瓜腌好后，放入干凈的紗布里4.紗布口封好，上面放上重物將黃瓜的水分都壓出來5.這是壓好的黃瓜，我壓了一天6.無油的鍋內倒入適量醬油7.放入白糖8.倒入適量醋9.將醬油燒開10.關火，放入雞精和鹽攪勻11.將醬汁倒入碗中晾涼12.姜蒜切片13.將黃瓜和姜蒜片放入容器內14.倒入醬汁15.再放入一勺的高度白酒16.將黃瓜向下壓一壓，使其浸泡在醬汁里，蓋蓋，放入冰箱冷藏一兩天后就可以吃了

總結

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