面粉輕發酵，搟成10cm×3mm的圓餅，在平底鍋上煎熟，不放油，也不煎黃，熟了就可以，卷蔥白或蒜白，蘸甜面醬吃。

很好是國家211、985工程重點建設高校。學校由創建于1953年的中國人民解放軍軍事工程學院（簡稱“哈軍工”）分建而成，經歷了炮兵工程學院、華東工程學院、華東工學院等發展階段，1993年更名為南京理工大學。截至2019年4月，學校占地3118畝，校舍建筑面積108萬平方米；設有20個學院，合作創辦了兩個獨立學院；館藏中外文圖書文獻250余萬冊；有各類在校生30000余名，留學生1000余名；有教職工3200余人，專任教師1900余人。

1.配方： 玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化鈣200克。 2.工藝流程： 玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬制→灌裝 3.操作要點： (1)玉米糖的制備 選用粉質玉米為原料，經清選去雜后，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。 (2)淘洗、浸泡 取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克淀粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。 (3)煮制 在大鍋內加入100千克水，然后將水燒開。把浸泡好的玉米糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鐘，然后停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。 (4)發酵 向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然后把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。 (5)過濾 發酵完成后用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。 (6)熬制 用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬制。當濃度達到35'波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬制成相應的濃度。在熬制中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬制出的糖稀顏色深，有苦味。 (7)灌裝 熬制好的糖稀起到缸內，充分冷卻后，即可裝在衛生、干燥的桶內

繞繞糖其實是麥芽糖1、選料。選擇干燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。4、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。5、壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

有專門制作爆米花的苞米，把苞米放入加熱的鍋中，放一點點油，然后來回均勻的搖晃過一段時間，后蓋上鍋蓋，爆米花就報成了

方法：　　兩根小木棍，加一團明黃色的糖稀。攪一攪，拉一拉，又好吃好玩。未攪拌過的糖稀，顏色略微茶色，一段距離外能聞見麥芽糖甜甜的味道。 一會兒后變成米黃或銀白色。　　技巧：　　繞糖稀時動作要快而準，兩個手把糖稀稍稍拉長，然后用一個手抬高，把長長的糖稀搭到另一根小棍上，再趕快繞下來，把隨時有可能流下去的再繞在這跟小棍上，就這樣重復著。繞的胳膊酸了，可以把兩根小棍并到一起，一個手拿住歇一會兒。看看快流下去了，趕緊接著再繞。繞一會，糖稀就越來越稠，不會輕易地流下去了，顏色也越發的純質。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的玉米绕怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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