主料細茄子若干輔料大蒜頭適量生抽（／六月鮮）一大勺耗油一小勺麻油適量涼拌蒸茄子的做法步驟1. 細茄子若干，大蒜頭適量2. 輔料：六月鮮一大勺；耗油一小勺；麻油適量3. 茄子洗凈后去頭去尾4. 大蒜頭切末5. 茄子上蒸鍋，燒開水后轉小火蒸煮6. 根據個人口味調配醬汁，并加入大蒜末。7. 大約十五分鐘后，茄子可以出鍋了，此時茄子已變色，以筷子可以很容易插入茄子為準8. 茄子稍涼后，用手將茄子撕成條狀，此時茄子會出水，將水倒掉9. 將調好的醬汁淋在茄子上即可上桌啦！

材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）。當然國內的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

食材主料長茄子500g大蒜20g輔料小香蔥適量香菜適量紅椒半個干紅辣椒適量芝麻適量鹽適量糖適量味精適量生抽適量醋適量油適量花椒適量步驟1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

茄子洗凈，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架）2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁；茄子蒸好后，至通風處晾涼（假如你不怕燙手，當我沒說哈），冷卻后切成細絲；3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關火，倒入剛才調好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的凉拌长茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。