我們都知道做一道美食最重要的是要配料，配料就是一道菜的精髓，我們要選好搭配著最美味的那些食材，然后才能煮出美味的水煮肉片

為什么自己在家做的時候，肉片總是煮老，而在飯店里卻不會呢？在家如何做出飯店味兒？話不多說，直接奉上干貨……所需食材：豬里脊肉，小油菜，郫縣豆瓣醬，鹽，雞蛋，淀粉，生抽，花椒，干辣椒。步驟，1：買回的里脊肉切成厚片，先加鹽，料酒抓一會，感覺抓出黏性了，加一個雞蛋清，少許的淀粉抓勻，再來點油攪勻。2：小油菜清洗干凈，沸水下鍋汆燙變色；另起鍋加入少許食用油，爆香蒜末，倒入小油菜煸炒，加鹽調(diào)味，斷生后裝在碗底。3：炒鍋燒熱加入少許的食用油，爆香蔥姜末，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再烹入生抽，炒出醬香味，然后加入適量的清水燒沸，煮一會。4：加鹽，白糖調(diào)味，然后用漏勺將里面的殘渣濾出來，再把腌好的肉片逐片下鍋，斷生后馬上盛出，倒在盛有小油菜的碗內(nèi)。5：撒上蒜末，干辣椒節(jié)，花椒粒，淋入7成熱的熱油，撒上一把香蔥末，即可上桌！【水煮肉片】制作完成！別問我為什么不用牛肉而用豬肉？因為牛肉太貴，吃不起……是不是很豪橫！1：不管用牛肉還是豬肉，想要做到嫩滑入味，一定不要直接上漿！肉片切好以后，先加鹽和少許的料酒抓出黏性，再放入其它調(diào)料腌制，多加這1步之后，肉片更嫩，更入味。2：輔料的選擇，其實沒有特定的，可以是白菜，可以是黃豆芽，綠豆芽，豆腐皮，金針菇，都是可以的，喜歡吃什么就用什么。3：煮的時候，這非常關(guān)鍵！鍋中的湯汁微微開的時候，下入肉片，鍋中的湯汁微微開的時候，馬上出鍋，千萬不要煮開，那樣肉片就煮老了，一定要記住哦！4：最后淋熱油的時候，油溫一定要高，這樣才會激發(fā)出辣椒和花椒的香味，吃起來才會更過癮！敲重點：我必須跟大家承認(rèn)個錯誤，我偷懶了！想要做好的水煮肉片好吃，盡量不要用整個的干辣椒和花椒，正宗的做法是用胡辣子！胡辣子做法：炒鍋燒熱加入花椒粒，干辣椒，用小火慢慢將其焙干，然后再碾碎，就可以了！天熱了，有時間你試試水煮肉片配冰鎮(zhèn)飲料吧！既有麻辣鮮香的爽滑口感，又有冰鎮(zhèn)爽口的絲絲清涼，別有一番滋味

去超市買個水煮肉片的料，上面都有寫步驟得

水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜 配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油 做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的水煮肉片儿怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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