樓主你好 給你介紹幾種吧 臘雞腿炒飯的做法 材料 粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克 調(diào)味料 味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法 1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。 3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過(guò)油至熟瀝出。 4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香 菜脯炒臘雞腿 原料:臘雞腿一只，菜脯200g，蔥姜，干辣椒適量 配料:生抽1小勺，鹽1g，雞精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺 友情提醒:雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血 菜脯炒臘雞腿的做法: 1】菜脯切條用溫水泡一下瀝干水;蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎 2】臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘 3】蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用 4】鍋內(nèi)爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘 5】下菜脯翻炒3分鐘，加入調(diào)料繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋 菜脯炒臘雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞甘平偏溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%，比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過(guò)度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽(yáng)，補(bǔ)性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。 雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補(bǔ)陽(yáng)氣，青壯年食之較為適宜。 辣炒辣雞腿 1. 先洗干凈， 然后再蒸; 我本來(lái)想不蒸，直接用做臘肉的法子做，但是太干了，所以一定要蒸軟了。 我蒸了1個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)槲页鋈ビ惺虑椋貋?lái)就好了! 2. 軟了 以后 直接用手， 把臘雞腿 撕成小塊!! 這個(gè)時(shí)候估計(jì)你能聞到肉香了 3. 放油， 加紅辣椒 姜 蒜 一起爆香 再放點(diǎn)辣椒粉 ， 本人吃的辣 所以放的口味重 ， 多少看你自己!! 本來(lái)打算放小尖椒的，但是家里沒(méi)有了!! 4. 再加雞腿放進(jìn)去， 加點(diǎn) 醬油 米酒 ，來(lái)點(diǎn)醋 ， 家里買(mǎi)了那種甜味的蘋(píng)果醋， 放了點(diǎn)， 5. 炒一炒 ，自己看著辦 ，估計(jì)可以了 最后加點(diǎn)蔥 搞定出鍋!! 臘雞腿胡蘿卜煲 原材料】 *自制臘雞腿1只、胡蘿卜2~3根、蒜苗2~3根、姜1小塊、花椒適量、干辣椒2~3個(gè)。 【調(diào)味料】 *水3杯、鹽(視情況而定)。 【做法】 圖1:將臘雞腿洗凈入水中浸泡半小時(shí)左右。 圖2:用刀砍成小塊，再入水中浸泡15分鐘左右。 圖3:將花椒入金屬調(diào)味盒中。 圖4:取砂鍋，將雞腿塊、水、姜片、金屬調(diào)味盒一起入鍋中。 圖5:胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜苗整條打結(jié)備用。 圖6:水燒開(kāi)后撇去血末，加入干辣椒。 圖7:用小火煲50分鐘左右加入胡蘿卜塊，此時(shí)嘗下湯的咸淡，如果淡了可以加點(diǎn)鹽。 圖8:再大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右，嘗下雞肉和胡蘿卜，如果都熟了就加入蒜苗煮1分鐘左右關(guān)火。 【經(jīng)驗(yàn)與感懷】 *雞腿先泡一下一是可以去除一些鹽份，二是泡軟了好切一些。 *這次沒(méi)有像以往先除一道血水再煲是因?yàn)檫@道煲非常重要的是品其臘味，如果先除道血水，再加水燉味道會(huì)淡許多喲! *鹽可視情況而定，因?yàn)槊考译鐣r(shí)放的鹽量不同，鳥(niǎo)兒還是少加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽。其實(shí)雞肉本身是腌過(guò)就很咸的，很多咸味都經(jīng)過(guò)小火煮到湯里去了。 *花椒是除腥提香的作用，干辣椒可以不加呵呵! *這道煲沒(méi)有加過(guò)多的調(diào)味料喲，主要是要品其蘊(yùn)含淡淡臘香味的湯，還能吃肉和胡蘿卜，最后的點(diǎn)睛之筆是加入蒜苗，湯品味道立即又豐富了一些，真是一道相當(dāng)美味的煲喲! 臘雞腿蛋包飯 主料:冷飯1碗，胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，淡奶油約50克，臘雞腿1個(gè)，配料:黃酒少許，鹽少許 第一步: 1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。 3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。 4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。 5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調(diào)味。盛出在盤(pán)子里備用。 6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉(zhuǎn)圈攪拌，直到開(kāi)始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。 7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。 第二步: 1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。 3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。 4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。 5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調(diào)味。盛出在盤(pán)子里備用。 6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉(zhuǎn)圈攪拌，直到開(kāi)始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。 7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。希望能幫到你

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了），干紅椒切成斜段，內(nèi)大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和容麻椒適量干炒的秘笈在于肉的腌制，因?yàn)樽詈蟪粗频倪^(guò)程基本不進(jìn)什么味道，所以味道都是提前腌出來(lái)的2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上（調(diào)料均少許）3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時(shí)放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時(shí)盛出，晾一下再下油鍋復(fù)炸至雞肉微微變干提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會(huì)有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動(dòng)了4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適；炸雞肉不用很多油，實(shí)際消耗量也很

臘雞腿炒飯的做法 材料 粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克 調(diào)味料 味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法 1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。 3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過(guò)油至熟瀝出。 4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香

家常做法1、雞腿洗干凈，瀝干水分；2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。

樓主你好給你介紹幾種吧臘雞腿炒飯的做法材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過(guò)油至熟瀝出。4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香菜脯炒臘雞腿原料:臘雞腿一只，菜脯200g，蔥姜，干辣椒適量配料:生抽1小勺，鹽1g，雞精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺友情提醒:雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血菜脯炒臘雞腿的做法:1】菜脯切條用溫水泡一下瀝干水;蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎2】臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘3】蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用4】鍋內(nèi)爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘5】下菜脯翻炒3分鐘，加入調(diào)料繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋

1雞腿洗干凈剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分，花椒和鹽先炒香，然后把整個(gè)雞腿涂抹一遍，放盆里用保鮮膜包起來(lái)，最好上面壓點(diǎn)重物好把多余的水分壓出來(lái)。2第二天將腌出來(lái)的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 蔥，姜，糖拌勻放冰箱腌兩天，中間記住翻幾次身。將腌漬好的雞腿掛在通風(fēng)但不直接曬到陽(yáng)光的地方風(fēng)干。家里冬天都關(guān)的嚴(yán)實(shí)就用了風(fēng)扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來(lái)裝塑料口袋放冰箱冷藏。3想吃的時(shí)候拿出來(lái)，洗干凈（如3圖），隔水大火蒸30-40分鐘就好了,放涼就可以動(dòng)刀砍成塊了。4家里人都不啃骨頭的，況且也沒(méi)有砍骨頭的刀，所以解剖剔骨的任務(wù)又是我的。腿骨都取出來(lái)了，再切。無(wú)骨臘雞腿肉。好吃沒(méi)得說(shuō)！！！舔手指頭吧！！！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡腿丁怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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