粗辣椒粉3大匙熟芝麻1大匙油4大匙（60ML）鹽1小匙辣椒油的做法步驟步驟 1首先準(zhǔn)備粗辣椒粉，太細(xì)的潑的時(shí)候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻步驟 2先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無(wú)水干爽的碗中混合均勻步驟 3鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關(guān)火，把鍋移開灶臺(tái)10秒鐘，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻步驟 4等幾分鐘，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時(shí)，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會(huì)，用手摸碗壁，摸起來(lái)不燙手但是溫溫的，此時(shí)再加1小匙辣椒粉進(jìn)去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最后1小匙辣椒粉拌勻即可

選好原材料1、辣椒想要辣一點(diǎn)的口味選擇的辣椒最好是那種曬干的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是干的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。2、油做辣椒油配料也是非常關(guān)鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。3、配料要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不會(huì)搶了辣椒油的味道，還會(huì)使辣椒油有種獨(dú)特的香味，十分的好吃。02分次加入辣椒粉很多人做辣椒油的時(shí)候，都是一股腦的將燒熱的油放入辣椒粉中，其實(shí)，為了更好的出來(lái)辣椒的香味和辣味，應(yīng)該分次慢慢加入辣椒粉和油，油溫剛好的時(shí)候做出來(lái)的辣椒油顏色漂亮味道好。03慢慢熬煮做好后辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續(xù)熬煮，把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然后冒出濃濃的香氣，這樣做出來(lái)的辣椒油更香，也放得時(shí)間更久。04制作辣椒油的方法材料：干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油做法：1、將又紅又辣的干辣椒用打碎機(jī)打碎;2、將辣椒粉分成三份;3、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫;4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟;5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，花生油和植物油都是很好的選擇;6、鍋熱后倒入足夠的油等待，待油七成熱時(shí)將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香;7、把第一份辣椒粉倒入大碗內(nèi)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)油開始冒煙，說(shuō)明油已經(jīng)燒好，馬上把火關(guān)掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經(jīng)達(dá)到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調(diào)料炸糊，變苦;8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地?cái)嚢瑁@個(gè)步驟主要體現(xiàn)香;9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續(xù)攪拌。這個(gè)步驟主要體現(xiàn)辣，因?yàn)樵谶@樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油里。油的溫度過高過低都會(huì)影響紅油辣子的辣度和顏色;10、將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入。因?yàn)橛蜏馗停梢园牙苯分械睦奔t素分解出來(lái)，一般需要5分鐘，紅油辣子會(huì)越來(lái)越紅;11、等完全涼下來(lái)，裝進(jìn)玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣油怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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