自制風(fēng)干香腸的做法 1 腸衣洗凈，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。2 肉里+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結(jié)。每段再用針戳幾個孔。3 在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干即可，食用時，先洗凈，再上鍋蒸熟。之后就可以吃了，或者加入別的菜式里做成各種各樣的美食也可。

只要把它加熱了，怎么吃都行。

蒸的比較好吃，煮的話會把他本身的味道煮掉的，建議蒸，

臘腸太硬這個可能是因為讓肉干透了，并且內(nèi)部的蠟質(zhì)也已經(jīng)出現(xiàn)了硬化，你也可以使用一些酒或者說是高度的白酒網(wǎng)上噴，然后再用紗布覆蓋住之后用料酒在噴一次，10分鐘之后再噴一下。然后就把它放入高壓鍋中，等高壓鍋上氣之后，等到它自然冷卻。臘腸太硬最好的方法，蒸一蒸或者煮一煮，冷卻了再切片炒什么地，簡單的方法或者就是炒的時候加點水煮干沒軟再加點水煮，反復(fù)幾次軟為止。注重臘腸的儲存，臘腸的肉質(zhì)就不會這么干。臘腸在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。臘腸比較干了，這個時候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是干燥的。

起碼有兩種吃法： 第一種 臘肉火鍋第二種 紅辣椒炒臘肉 （此菜值得你學(xué)會 ，學(xué)會后，你將會大有感慨，會很有成就感） 1、將臘肉切成片，紅辣椒去籽切成小塊，大蒜切成片2、 先將肥臘肉放入鍋內(nèi)，炒出臘肉油，將肥臘肉兩邊煎黃。3、將肥肉推至鍋的一邊，倒入紅辣椒，放適量鹽將辣椒炒至七分熟，再倒入適量醬油翻炒兩遍。4、倒入精臘肉片與辣椒混炒幾遍，將鍋內(nèi)全部臘肉與辣椒混炒，最后倒入少量水，蓋好鍋蓋燜一分鐘后，放入大蒜、少量味精，翻炒兩遍后起鍋裝盤即可。紅辣椒炒臘肉是典型的湖南農(nóng)家名菜，改革開放之前，農(nóng)戶們只有在酷熱的雙搶（搶收、搶種）期間用此菜來招待前來幫工的勞動力。

炒著吃啊！傳統(tǒng)吃法都是煮熟吃，炒了吃別有一翻味道哦，煮熟后，炒尖椒加點蒜苗，自己試下。不喜辣椒的話，就炒蒜苗，蒜苗要多。你就把臘腸當(dāng)作瘦肉，愛炒撒炒撒。我一般先用姜等爆鍋再將香腸片與青蒜片共炒一下，等飯煮到快熟的時候放在飯面上，吃前加香蔥末，再點少許花椒油．最好用小砂鍋煮飯那就更香了．或者直接蒸熟了吃就挺好吃的，還可以涮火鍋，或者是加點油爆炒。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的风干的腊肠怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。