紅燒什么的都不行，應(yīng)該是咸的吧，可以先用水泡一晚上，第二天煎著吃，炸著吃，或者燉黃豆吃（黃豆也要提前泡）,上面有人說(shuō)蒸著吃也可以。

材料鮭魚2片，低筋面粉少許，鮮香菇1朵，甜豆2片，照燒醬90公克做法1.甜豆放入沸水中汆燙至翠綠色撈起，泡入冷水中冷卻后擺盤備用。2.將鮭魚肉洗凈后瀝干水分，兩面皆沾上薄薄一層低筋面粉備用。3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入作法2的鮭魚片煎約7~8分熟至雙面上色后盛盤。4.同作法3鍋中放入鮮香菇略煎至熟、盛盤。5.取廚房紙巾鮭魚片放上吸干油漬，再放入照燒醬中一起煮至醬汁略呈濃稠狀后，放入作法4的香菇一起略煮至入味，即可盛入作法2的盤中。

茄子咸魚煲 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調(diào)料〕泰國(guó)魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實(shí)耗)。 [操作程序〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點(diǎn)評(píng)〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色， 備受推崇。 [要領(lǐng)提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 凈大馬哈魚肉 500克 味精 2克 雞脯肉 150克 紹酒 15克 雞蛋清 3個(gè) 芝麻油 15克 青椒 5個(gè) 蔥 10克 濕淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鮮湯 200克 桔鹽 15克 〔烹制方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。 二.將雞脯肉斬成細(xì)茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個(gè)青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。 3.勺內(nèi)放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內(nèi)，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內(nèi)四周，然后勺內(nèi)加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關(guān)鍵〕 1.魚片必須用調(diào)料腌制人味，時(shí)間延長(zhǎng)更好。 2.煎制用中火，防止外焦內(nèi)不熟。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風(fēng)味名肴。大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過(guò)著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進(jìn)入海中，一般在海洋漫游4年，長(zhǎng)大后又從鄂霍次克 海一帶進(jìn)入黑龍江，返回故鄉(xiāng)。它們?cè)谶€鄉(xiāng)的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進(jìn)。到達(dá)闊別4年的故鄉(xiāng)后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個(gè)長(zhǎng)約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護(hù)魚卵的發(fā)育成長(zhǎng)。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復(fù)始。 2.此菜造型美觀，技法精致。口味咸香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營(yíng)養(yǎng)的。 大馬哈魚的做法之清蒸鮭魚做法：在調(diào)味品市場(chǎng)買：玫瑰露酒。 把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。 注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時(shí)間要長(zhǎng)一些。大馬哈魚的做法之咸魚黃豆: 黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時(shí)就可以了(去去咸味). 1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚,炒一分鐘后下黃豆. 2,倒入水,沒(méi)過(guò)黃豆即可,這時(shí)放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個(gè)八角,和幾粒花椒. 3,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉到湯汁收干即可. ps:因?yàn)轸~很咸,所以不用加醬油一類的調(diào)味品. 因?yàn)楦婶~很硬所以可以多燉一會(huì),黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當(dāng)咸菜喝粥就太棒了.

材料糯米 5杯五花肉(燙過(guò)切絲備用) 5兩香菇(切絲備用) 3～4朵金鉤蝦米 1兩紅蔥頭(切碎備用) 3個(gè)油蔥 酌量香菜 少許水 3杯豬油 3大匙味精 3小匙白胡椒粉 適量醬油 1又1/2小匙水 1/2碗做法(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內(nèi)煮熟備用。(2)大火起鍋，豬油熱鍋后轉(zhuǎn)中火，將紅蔥頭爆香。(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個(gè)攪拌均勻。(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍布整個(gè)油飯，食用前撒上香菜即可。。

茄子咸魚煲 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調(diào)料〕泰國(guó)魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實(shí)耗)。 [操作程序〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點(diǎn)評(píng)〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色， 備受推崇。 [要領(lǐng)提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 凈大馬哈魚肉 500克 味精 2克 雞脯肉 150克 紹酒 15克 雞蛋清 3個(gè) 芝麻油 15克 青椒 5個(gè) 蔥 10克 濕淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鮮湯 200克 桔鹽 15克 〔烹制方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。 二.將雞脯肉斬成細(xì)茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個(gè)青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。 3.勺內(nèi)放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內(nèi)，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內(nèi)四周，然后勺內(nèi)加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關(guān)鍵〕 1.魚片必須用調(diào)料腌制人味，時(shí)間延長(zhǎng)更好。 2.煎制用中火，防止外焦內(nèi)不熟。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風(fēng)味名肴。大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過(guò)著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進(jìn)入海中，一般在海洋漫游4年，長(zhǎng)大后又從鄂霍次克 海一帶進(jìn)入黑龍江，返回故鄉(xiāng)。它們?cè)谶€鄉(xiāng)的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進(jìn)。到達(dá)闊別4年的故鄉(xiāng)后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個(gè)長(zhǎng)約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護(hù)魚卵的發(fā)育成長(zhǎng)。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復(fù)始。 2.此菜造型美觀，技法精致。口味咸香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營(yíng)養(yǎng)的。

干炸大馬哈魚做法如下：【材料】大馬哈魚，鹽，胡椒粉，酒，天婦羅粉，低粉150克，雞蛋，椒鹽，蕃茄醬。【做法】1.大馬哈魚切成適口小塊后用鹽和胡椒粉，酒腌一會(huì).天婦羅粉調(diào)成面衣.2.油鍋燒熱.把腌好的大馬哈魚沾一層干面粉再沾面衣.下油鍋炸到酥脆.非常簡(jiǎn)單.3.沒(méi)有天婦羅粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一個(gè)雞蛋再放100ML水調(diào)成.吃時(shí)可以沾椒鹽或蕃茄醬.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的大马哈鱼干怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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