工具/原料 新鮮竹筍 1條臘腸 1條辣椒 適量方法/步驟 1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然后再炒就比較好吃了。注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。5如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！

涼拌苦筍的做法1.苦筍買回洗凈后切片或絲裝盤，鐵鍋內倒油燒至微冒煙，用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上2.取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻后淋在苦筍上3.一盤酸甜可口、脆生生的開胃小菜就做好了。

超簡單的涼拌苦筍的做法 苦筍切片，青椒紅椒切絲。倒入白糖、味精、鹽。加入最關鍵的藤椒油。拌勻，完成。

這種竹筍要進行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來。經過處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

炒之前加點鹽用水煮一下，可以減輕苦味，但不能徹底消除。苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。擴展資料:苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

先把皮剝掉，切成一片片，然后放在水中10分鐘左右（去苦味），等下清炒一下就不會苦，又好吃。

總結

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