【食材準備】羊排，八角，大料包，冰糖，鹽。【烹飪步驟】​①買回來的羊排不要直接去烹飪，先把它放在清水中浸泡上一個小時，這樣能夠充分泡出羊肉里面的一些雜質，血水和腥水都能浸泡出來，倒掉這些臟水再沖洗干凈，能夠有效地去除腥味。②接下來在鍋中加入清水，在水中倒入料酒，把水燒至沸騰，然后把羊肉放進去焯水五分鐘，這樣也能夠有效地去除羊肉的一部分膻味，再取出來控干水分，沖洗一下表面的浮沫，沖洗的時候用溫水，不要用冷水去激，否則肉質發緊發死不好吃。③這個時候不要直接入鍋去燉啦，要加上一步炒糖色，炒好的糖色裹到羊肉上，會使它的顏色更加油亮有光澤，看上去就相當有食欲，在鍋中加入植物油，先微微加熱，大概有三成熱，這時放入冰糖，邊加熱邊去攪拌，保持小火，等冰糖完全融化，顏色開始變深的時候就放入羊排，翻拌均勻，使羊排的四周都裹上一層糖色。④燉羊肉，想要它快速的成熟，一定要用上高壓鍋，把炒好糖色的羊肉放入鍋中，加入清水，再放入準備好的料包，放入兩粒八角，然后蓋上蓋子開火，等上氣之后繼續煮上20分鐘。⑤時間到就可以關火了，等氣壓完全下去之后，把高壓鍋的蓋子打開，能夠聞見一股濃濃的香味，羊肉的香氣非常濃郁，但是一點都沒有羊膻味，特別好吃，看上去就有食欲，喜歡吃羊肉的，不妨按這個方法做來試試吧！【烹飪小提示】​⒈羊肉本身是比較腥的，羊膻味比較大，所以買回來之后一定要提前浸泡一下，這一步能夠把肉里面的一些血水腥水全部浸泡出來，再把它沖洗干凈，再去烹飪的話，腥味就會少很多。⒉要想羊肉看上去更加有食欲，一定要加入炒糖色這一步，裹上糖色的羊肉看上去非常油亮。​

羊排最好吃的做法就是烤羊排。因為羊肉有很大的膻味，在烤制的過程中會加入大量的調料來掩蓋這種膻味。烤羊排無疑是最好吃的一種做法。

工具/材料羊排，胡蘿卜，土豆，蔥白，姜，八角，香葉，干辣椒，山楂片，花椒，小茴香，冰糖，生抽，料酒，鹽，油。0102030405060708操作方法01羊排洗凈，涼水下鍋，焯水。02胡蘿卜，土豆去皮洗凈后切塊。03備好圖中的材料。04熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒出色，下羊排，翻炒上色。05加醬油增色，加料酒去味。06放入調料，蔥姜干辣椒，加開水，蓋上蓋子，中小火。07燉到八成熟后的時候放入胡蘿卜和土豆，加鹽，燉到胡蘿卜土豆變軟即可。08出鍋裝盤即可。

錦州不少紅燜羊排，南京路，洛陽路，人民街都有。比較推薦人民街，和南京路上的。人民街的在快到保二那邊，打個車問問司機就知道了。南京路的在白樓那邊，也問出租四級。他們是萬能的！！挺好吃的。冬天也到了，吃點紅燜羊肉補的很，它的鍋底都是燉了很久的，每間店都有自己的秘方，都是有一定的食補功能的（本來羊肉就補）。價格不貴，3，4人少喝點酒的話應該200就綽綽有余了！可以點些東西下在鍋里，和火鍋似的。趕緊去吧。

南京路，洛陽路，人民街都有。比較推薦人民街，和南京路上的。人民街的在快到保二那邊，打個車問問司機就知道了。每家餐館做的味道都不一樣，航校紅鷹小區北墻那兒有一家羊肉館，好像叫賈四羊湯館什么的，他家的羊肉做的都特好吃，價格也公道，羊排和羊脖、羊湯最正宗了，去過幾次了，都沒讓我失望呵呵，建議你可以去嘗嘗，一般都30、40左右一道菜吧，菜碼挺大的

總結

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