英氏面條分階主要是為了將面條的口感和質地分為不同的層次，以滿足消費者的口感需求。分階的依據通常包括面條的加工工藝、材料選擇、制作方式等。 在面條的加工過程中，使用不同的工藝和制作方式可以使面條具有不同的口感。例如，拉面和切面的制作方式不同，拉面因為拉制過程中的拉伸，口感柔軟筋道，而切面則更加勁道。 此外，面條的材料選擇也會影響口感的層次感。例如，使用高筋面粉制作的面條質地較為勁道，而使用低筋面粉制作的面條則更加柔軟。 因此，英氏面條根據不同的加工工藝、材料選擇、制作方式等因素，將面條分為不同的階層，以滿足消費者對口感的不同需求和喜好。

總結

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