原料：牛肉末150克，涼薯400克，蔥段15克，蒜子10克，紅椒15克。做法：e68a8462616964757a686964616f313334336464381、牛肉切細(xì)末，涼薯去皮切絲，蒜子切片，紅椒切細(xì)條。2、起鍋，放油，爆香蒜子、放入涼薯絲翻炒、斷生后盛出。3、再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內(nèi)，快速翻炒至變色時(shí)，即刻盛出。4、剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續(xù)使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒。5、炒勻后，加入適量的鹽，生抽，蠔油，最后把事先炒過的牛肉末倒回鍋內(nèi)，加入蔥段炒勻出鍋。涼薯怎么炒好吃：涼薯炒肉原料：五花肉適量，涼薯1個(gè)，香菇2個(gè)，小蔥2根，大蒜2個(gè)，生姜適量，小紅椒1個(gè)。做法：1、香菇、涼薯洗凈切塊，辣椒、小蔥、大蒜、生姜洗凈切末。2、熱鍋倒入適量油，倒入切好的肉片， 將肉炒好后，放入辣椒大蒜和生姜，入味。3、倒入香菇，中火炒2分鐘。4.、倒入涼薯，大火翻炒2分鐘，加鹽，放入小蔥出鍋。涼薯怎么炒好吃：涼薯木耳炒肉原料：涼薯300g，食鹽2g，醬油2m，l蔥8g，黑木耳50g，柿子椒60g，剁椒10g。做法：1、涼薯去皮去蒂洗凈，切成片。2、木耳泡發(fā)去蒂洗凈，切成和涼薯差不多大小的片，瘦肉切片。3、青椒洗凈切成小丁，蔥切成小段。4、炒鍋熱油，放瘦肉片炒到斷生，加入木耳同炒。5、加鹽、醬油炒勻，放青椒、剁椒同炒，放入涼薯片大火翻炒。待涼薯片八成熟時(shí)，撒蔥段炒勻出鍋。

炒土豆絲到底焯不焯水？廚師廚師朋友教我的，這樣做出來最爽脆！炒土豆絲，相信人人都636f707962616964757a686964616f31333433646438吃過這道家常菜，它的做法非常的簡單。很多廚房小白第1次做菜就會選擇這道菜，但其實(shí)看似簡單，和外面餐館做出來差別卻又很大。有的朋友做出來特別的軟，有的又是完全沒有炒熟，那么怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢，下面就來教大家?guī)讉€(gè)技巧吧！首先最基本的就是要切出大小均勻的絲，這一步比較考驗(yàn)刀工。技巧都是次要的，最主要要勤加練習(xí)，等你切土豆絲兒切久了之后，你自己就能夠熟練掌握了。最關(guān)鍵的是要切出長短粗細(xì)，都比較均勻合適的絲。切完了之后我們用一個(gè)盆子裝起來，然后在里面加入兩勺食鹽，用水將它淘洗一下。將表面的淀粉洗去，這樣炒出來不會讓絲之間連接在一起，并且加入鹽水，還可以防止它變黑。我們還可以向里面倒上一點(diǎn)醋，這樣可以使它炒出來更加的爽脆。然后我們就要倒入鍋中焯水了，先把水燒開，然后將絲給下進(jìn)去，但是注意不要煮得太久，一般大概一分半的樣子就差不多了。但是也要根據(jù)自己切絲的粗細(xì)來，如果有的人切出來的絲比較粗，就可以稍微多燙一會兒，土豆絲變透明就要立即撈出，不要焯太久，不然一炒就會炒爛，失去了口感。同時(shí)在下鍋翻炒的時(shí)候，我們先要把鍋給燒熱，然后再倒入油。接著開大火快速的翻炒，這個(gè)時(shí)候就不要開中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透，然后加入調(diào)料，就迅速撈出，炒出來的才能夠色澤金黃爽脆。過程其實(shí)并不復(fù)雜，最重要的是你要勤加練習(xí)，炒各種絲的步驟其實(shí)都差不多，看到這里大家都學(xué)會了，怎樣炒出一盤和外面飯店一樣的土豆絲了嗎？趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧

涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。　　清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。　　制作　　1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。　　3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。　　主料：涼薯5兩、鮮魷魚6兩、黑木耳3錢（其實(shí)也就是看著來）　　配料：胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)，姜蔥蒜少量　　腌料：姜汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，淀粉2湯匙　　芡汁：香油、白胡椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，淀粉和水3湯匙　　做法：　　1.黑木耳泡發(fā)后，放滾水中煮10分鐘備用；　　2.涼薯切薄片備用；　　3.鮮魷魚去內(nèi)臟后切去頭尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小塊（魷魚內(nèi)臟有黑水，清洗時(shí)要小心）；　　4.洋蔥切絲后和魷魚塊放腌料同腌15分鐘，然后放滾水中略煮，取出瀝干水；　　5.下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時(shí)放半碗水，出鍋時(shí)只要蔬菜，水要蓖去；　　6.再下油適量，爆香姜、蒜，然后放胡蘿卜片炒一下，繼而放煮過的魷魚翻炒；　　7.放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；　　8.下蔥、勾芡，出鍋　　========================================================　　涼拌涼薯。。。。　　剁椒涼薯－－－－涼薯切片，加入“紅翻天”剁椒和少許鹽、味精、麻油即可，紅紅白白的很是有食欲啊　　甜辣涼薯－－－－涼薯切片，加入切成小圈野山椒（要買那種甜味的）和少許泡椒水（如果你家有泡菜壇可直接用新鮮的紅尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1湯匙白醋，2匙白糖和少許鹽，有韓國泡菜的風(fēng)味啊。

涼薯炒豬肉是吃得比較多的家常小炒菜。當(dāng)然涼薯生吃會非常爽口。 特點(diǎn)：涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。主料：涼薯350g，瘦肉100g輔料：黃辣椒15g，大蒜葉8g，鹽2g，蠔油5ml（1）黃辣椒頂?shù)肚腥Α＃?）大蒜葉切成小段。（3）涼薯去皮洗凈，改刀切刀菱形片。（4）瘦肉切小片。（5）炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。（6）倒入涼薯片同炒。（7）涼薯片五成熟時(shí)加黃辣椒同炒。（8）涼薯片七成熟時(shí)加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。（9）撒大蒜葉翻炒均勻即可。

總結(jié)

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