我們平時(shí)見的包子種類有很多，出去普通的包子，小籠包和罐頭包，蟹黃包以外還有一種包子不知道你有沒有聽說過，那就是五仁包，五仁包是一種山東的特色面食，因?yàn)榭诟兴缮④浛诨匚稛o窮受到大家熱愛，又因?yàn)橹饕陌羽W用了五種薏仁等東西被叫做做五仁包，下面有對(duì)五仁包包子餡的具體操作方法，希望可以對(duì)你包五仁包有用。做法一用料主料北杏仁50克核桃50克芝麻30克葵花子仁70克面粉55克調(diào)料黃油85克白糖90克五仁餡的做法1.拿出家里還沒來得及吃掉的果仁們2.我的瓜子仁是生的，要用無油無水的干鍋炒一下，炒果仁的時(shí)候要用中火，并且不停的翻動(dòng)，以免炒糊3.炒好的果仁，晾涼后和其他果仁放在一起用搟面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是這個(gè)大杏仁需要耐心和力氣4.普通面粉放到無油無水的干鍋里用中火炒成熟面。白色的面粉變成淺褐色即可關(guān)火5.取個(gè)大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已經(jīng)放置室溫軟化的黃油放在一起攪拌均勻6.包湯圓前將五仁餡揉成等分的小圓球備用烹飪技巧1、這次做五仁餡，我在里面放了核桃仁、大杏仁、黑芝麻，還有瓜子仁，家里原本還有花生的，可惜是蒜香味的，放在餡里怕味道太奇怪，我就不讓它參與了。就算是只放了四種果仁，我還是管它叫五仁餡，這個(gè)“五”字在此不是一個(gè)固定的數(shù)字，可多可少，大家可以根絕自家的果仁存貨情況來制作屬于自己的五仁餡，腰果、白芝麻、開心果、松子、小胡桃都可以往里放哈。2、不過要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干鍋炒熟或者用開箱烘焙后再用，如果家里的果仁已經(jīng)受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干鍋焙一下。還有，如果家中有大油的話用大油調(diào)餡會(huì)更香。做好的五仁餡一次用不了可以冷凍保存以后用，不包湯圓做月餅也好吃。做法二材料特制粉500克，核桃仁25克，花生仁25克，芝麻10克，松子仁25克，瓜子仁15克，桂花醬、青紅絲、酵母各適量，白糖150克。做法(1)、將面粉加適量的水及酵母和勻，發(fā)酵。將核桃仁、花生仁、松子仁砸成黃豆粒大，與芝麻、瓜子仁、豬板油丁、桂花醬、青紅絲、白糖拌勻成餡。(2)、將餳好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，做面劑20個(gè)，搟成皮，包進(jìn)調(diào)好的餡，捏成菊花形，上籠旺火大氣蒸約15分鐘至熟，職出即成。餡要包勻、包嚴(yán);旺火大氣蒸。

材料土豆，黃瓜，肉，醬油，淀粉，鹽，蔥做法1.肉丁切小塊，用淀粉、油、一專點(diǎn)點(diǎn)醬油腌十幾屬分鐘；2.黃瓜切小丁。3.土豆切小丁。4.油鍋熱后，先滑一下肉丁，八成熟后盛出。5.鍋內(nèi)留底油，蔥花嗆鍋，然后倒入土豆丁；這時(shí)可以倒一點(diǎn)點(diǎn)水，咕嘟一會(huì)；6.土豆稍稍變軟之后，倒入肉丁，接著翻炒，讓肉味浸到土豆里，再倒一點(diǎn)醬油，繼續(xù)翻炒至土豆綿軟，完全熟透；7.最后倒入黃瓜丁，翻炒兩下，調(diào)味后馬上出鍋，這樣可以保持黃瓜的清新口感。

中秋節(jié)的時(shí)候，我國(guó)各個(gè)地區(qū)制作的月餅可以說有上百個(gè)各類了，而且南北方的月餅制作也各不相同，在北方，方式月餅已經(jīng)被大家所接受，那么方式月餅五仁餡怎么做呢？南北方之間做月餅還是有差距的，廣式月餅中的五仁可能與北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，對(duì)于做法，大家可詳細(xì)了解一下。用料餅皮中粉160g轉(zhuǎn)化糖漿120g玉米油40g枧水3g五仁餡果仁總量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g砂糖或蜂蜜或麥芽糖80g涼開水(先加50g左右，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g高度白酒(要濃香型，也可不放)7g花生油(玉米油應(yīng)該也可以)30g~40g熟糯米粉(先用150g，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度自行加大份量)150g~300g廣式五仁月餅(自制五仁餡)的做法首先五仁餡。各種果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，總之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷卻后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁備用。(我用了葡萄干、新鮮板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)準(zhǔn)備熟糯米粉。將炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發(fā)黃，嘗起來沒有生粉味道就行了，冷卻后就能用了。微波爐烤箱神馬的感覺好慢又費(fèi)電。把所有準(zhǔn)備好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均勻。倒入油、白酒、50g左右涼開水、糖(或蜂蜜、麥芽糖，也可以嘗試下糖桂花，我想到了都忘記放了。。。)。用筷子攪拌均勻。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的時(shí)候要注意，熟糯米粉的用量根據(jù)實(shí)際情況可能會(huì)有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根據(jù)情況加，還可適量加點(diǎn)水，熟粉和涼開水靈活運(yùn)用哈。餡料能抱團(tuán)，即成五仁餡。做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了。接下來，可以制作月餅餅皮了：把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、油攪拌均勻。篩入中粉，用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏半個(gè)小時(shí)左右。半小時(shí)后取出面團(tuán)，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，則皮19g，餡44g)。新手建議用3：7的比例來包，不容易破相。取一塊餅皮面團(tuán)，壓扁，放上五仁餡。然后將面團(tuán)放于左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。推的過程中轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，讓面皮慢慢的包裹在餡上，收好口。最好是戴上一次性手套，更容易包

說到月餅就不得不提到幾款非常經(jīng)典的餡料，比如蓮蓉、豆沙、蛋黃、五仁等等。但在傳統(tǒng)的月餅中，五仁月餅可以說是毀譽(yù)參半。喜歡的人，覺得這才是正宗的月餅。不喜歡的人一直聲稱要把五仁月餅趕出月餅圈。五仁月餅真是一款爆香的美食，大家的疑惑可能來自于口感的甜膩和口感的怪異。其實(shí)五仁月餅食材成本是非常高的，而市面上賣的很多都濫竽充數(shù)。今天我們就來做一款自制的五仁月餅餡兒，可以最大程度地為五仁月餅正名。五仁餡料的經(jīng)典配方，好吃不甜膩，簡(jiǎn)單0失敗，做五仁月餅太香了！優(yōu)質(zhì)的五仁月餅，口感非常香脆，只要餡料搭配得當(dāng)，真的是回味無窮呢！感覺比多帶帶吃某一種堅(jiān)果還要給力哦。不但口感棒，營(yíng)養(yǎng)棒，色香味各個(gè)方面都是非常出眾的。這可能是最好吃的五仁餡料，香脆爽口，回味更解饞，真的百吃不膩！今天就跟我一起來感受一下吧，馬上就要中秋節(jié)了，可以自己在家里試一試，相信全家人都會(huì)很喜歡的。【五仁餡料】制作配料：堅(jiān)果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 獼猴桃干20克 百香果果干20克其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 堿水（枧水）1克 白酒8克制作方法：1、先準(zhǔn)備堅(jiān)果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟；2、把大的果干切成小顆粒備用；3、烤熟的堅(jiān)果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然后對(duì)半擠開；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅(jiān)果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之后，全部放在一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆里，攪拌均勻備用；4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底鍋里開小火炒熟，炒至微微發(fā)黃，大約6-8分鐘左右，然后放涼備用；5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、堿水（枧水）、白酒，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、然后分次少量的把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；7、再把炒熟的分類混合物分3-4次加進(jìn)去，每次加之前都要拌均勻再加下一次；8、最后帶上一次性手套，抓均勻，最后搓成團(tuán)即可；密封醒上30分鐘；9、醒發(fā)好以后，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右；10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。【小貼士】配方中的油可以換成豬油，這樣餡料的味道更好更油潤(rùn)；堅(jiān)果可以換成自己喜歡的堅(jiān)果種類。有任何意見和建議歡迎評(píng)論吐槽，如果覺得對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)！4265閱讀搜索20個(gè)50克月餅配方天津老式五仁月餅做法小高姐做五仁月餅10個(gè)75克五仁月餅配方杰兒美食自制蓮蓉50克月餅的配方做法

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。各種果仁、堅(jiān)果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。果仁、堅(jiān)果具體放什么，這個(gè)隨自己的愛好來。我推薦大家一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁。這些很提味，也很香哦。第二步：準(zhǔn)備其余的食材。麥芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。第三步：把各種果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味。沒有烤箱的話，大家可以放到鍋里炒熟。第四步：把各種葡萄干、蔓越莓干這些切碎，如圖。第五步：剛才烤熟的堅(jiān)果仁晾涼后，放到保鮮袋里，用搟面杖壓碎，如圖。第六步：把所有處理好的果仁、果干放到盆里拌勻，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放進(jìn)去，分次加，每加一次拌勻后嘗一下，直到覺得甜度合適就行。第七步：把糯米粉和低筋面粉放到無水無油的鍋里，小火炒至微微發(fā)黃，沒有生面味，然后關(guān)火晾涼。需要注意的是，關(guān)火后，仍要不停的翻炒一會(huì)兒面粉。因?yàn)閯傟P(guān)火時(shí)，鍋底還有溫度，如果不翻動(dòng)的話，容易讓鍋底部分的面粉有糊味。第八步：把麥芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，攪拌至看不到明顯的油星，然后，靜置幾分鐘，讓其乳化，這樣一會(huì)拌到果料里，不容易漏油。第九步：把剛才攪拌好的液體倒入果料里拌勻。第十步：分兩到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均勻。因?yàn)榱媳容^多，大家可以戴上一次性手套，用手來翻動(dòng)，這樣翻得均勻速度又快。第十一步：直至餡料可以成團(tuán)為止。第十二步：把餡料室溫放置1-2個(gè)小時(shí)，如果餡料不散開，不大量往出吐油的話那就可以用來包月餅或者點(diǎn)心了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的五仁陷怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。