材料鴨翅料酒or米酒大料花椒桂皮草果丁香茴香鹽,紅糖,醬油做法1.鴨翅斬斷關節洗凈,燒開水加料酒or米酒,先焯一遍鴨翅,撈出淋干水備用,2.半鍋水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,鹽,紅糖,醬油.煮開.3.鹵水開了后,下鴨翅,鹵汁水沒過鴨翅,大火燒開,小火鹵20分鐘,關火悶泡一小時或更長時間.4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌,(俺是早上鹵的,晚上吃正好)是個非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.

鴨翅。　　輔料：　　冰糖、花椒、八角、大料、老姜、鹽、老抽、青紅椒、藕。　　教您炒鴨翅圖解的家常做法，如何做炒鴨翅圖解才好吃　　1、鴨翅先煮一下下去掉血水，再加冰糖、花椒、八角、大料、老姜、鹽、老抽煮熟撈出備用；　　2、煮鴨翅的時候來切點青紅椒；　　3、還有脆脆的藕切片；　　4、還有花生米米（這個是外面買的，吃剩了一些，一起用了，不要浪費才好）；　　5、先把藕片炒一下，加點鹽出鍋備用。然后炒鴨翅，差不多的時候再下藕片、青紅椒，最后放花生，加點鹽、醋、雞精就可以了。

鹵鴨翅做法：1.鴨翅洗干凈,蔥姜洗凈2.鍋里放水,蔥,姜片,把鴨翅放進去,水滾后轉小火,撇去浮沫,加料酒煮30分鐘,關火,把鴨翅撈出,湯裝出留用3.再坐鍋燒鴨湯，加入醬油、鹽、糖、紅曲、蔥、姜、桂皮、八角，大火燒開，煮沸后放入鴨翅用中火繼續燒，使湯汁逐漸稠濃；4. 鹵好鴨翅晾涼后裝盤，把鹵汁澆上即可。

食材與明細鴨翅4只潮汕老鹵1袋姜適量蒜頭適量芫荽頭適量鹽適量醬油適量冰糖適量難度普通時間數小時口味醬香工藝鹵鹵鴨翅的做法步驟1.姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。2.鴨翅拔去剩余的小毛，洗凈，從關節處切開。3.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開。4.燒出味后撈去泡沫等雜質。5.轉文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。6.棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。7.待鴨翅六七成熟時加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。8.熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重復以上操作四五次。在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。9.多次冷卻燒開鹵制之后即可撈出裝盤。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。

鴨翅。　　輔料：　　冰糖、花椒、八角、大料、老姜、鹽、老抽、青紅椒、藕。　　教您炒鴨翅圖解的家常做法，如何做炒鴨翅圖解才好吃　　1、鴨翅先煮一下下去掉血水，再加冰糖、花椒、八角、大料、老姜、鹽、老抽煮熟撈出備用；　　2、煮鴨翅的時候來切點青紅椒；　　3、還有脆脆的藕切片；　　4、還有花生米米（這個是外面買的，吃剩了一些，一起用了，不要浪費才好）；　　5、先把藕片炒一下，加點鹽出鍋備用。然后炒鴨翅，差不多的時候再下藕片、青紅椒，最后放花生，加點鹽、醋、雞精就可以了。

主料鴨翅800g紅尖椒3個輔料油鹽適量蔥姜適量香葉適量八角適量花椒適量生抽適量老抽適量五香粉適量步驟1.鴨翅切成兩段入鍋里過滾水去腥。2.紅尖椒切碎，姜切片，蔥切小段，花椒八角香葉備好。3.鴨翅去腥洗好。4.鍋里入適量的油，加入蔥姜，辣椒，香葉，花椒八角炒香。5.加入鴨翅翻炒。6.再加入適量的鹽，生抽，老抽，五香粉翻炒均勻。7.加入適量的水蓋上鍋蓋煮熟。8.湯汁收干即可裝盤。

總結

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