熟鱿鱼怎么做好吃啊？
生活随笔
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熟鱿鱼怎么做好吃啊？
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爆炒魷魚干 魷魚干是之前親戚送的，從青島帶回來的，當(dāng)時把新鮮的海鮮都吃了，就把這干貨易保存的留了下來。這個魷魚干的做法和新鮮魷魚大致一樣。 食材 主料干魷魚2只 輔料青椒半個胡蘿卜1個洋蔥1個 步驟 1. 準(zhǔn)備好魷魚干。 2.將干魷魚泡幾小時。 3.泡發(fā)后切條。 4.入沸水中焯熟。 .撈出備用。 6.青椒切絲。 7.胡蘿卜切絲。 8.洋蔥切絲。 9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。 10.放入魷魚。 11.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。 12.放入醬油。 13.放入料酒。 14.放入蠔油。 15.放入鹽。 16.放入味精即可。 小貼士 1 魷魚一定要泡發(fā)。 2 魷魚熟后再放入蔬菜翻炒。 3 全程要大火。
白燴魷魚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燴白燴魷魚絲的制作材料： 主料：魷魚(鮮)500克輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發(fā))25克調(diào)料：花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蠶豆)5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克教您白燴魷魚絲怎么做，如何做白燴魷魚絲才好吃1. 將魷魚去掉頭、皮。2. 將洗凈的魷魚切成3厘米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下?lián)瞥觥Ｄ径⑾愎较磧簦薪z。3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，開后放入姜末、蔥花、蒜末、魷魚絲，翻炒數(shù)下后放入木耳、香菇、精鹽和料酒，拌勻后放少許開水和味精，燒開后淋入水淀粉勾芡，鍋時淋上香油即成。白燴魷魚絲的制作要訣： 魷魚氽水時要沸水快撈，炒制時急火快炒，以保持脆嫩。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 魷魚炒韭菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味 工藝：炒魷魚炒韭菜的制作材料： 主料：魷魚(鮮)450克,韭菜250克調(diào)料：鹽5克,料酒10克,味精2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您魷魚炒韭菜怎么做，如何做魷魚炒韭菜才好吃 1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；2. 韭菜洗凈切成寸長；3. 蔥姜蒜切沫備用；4. 鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；5. 炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；6. 將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。 青椒魷魚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：清香味 工藝：炒青椒魷魚絲的制作材料： 主料：青椒250克,魷魚(鮮)250克調(diào)料：大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克青椒魷魚絲的特色： 脆嫩滑潤，清香爽口。教您青椒魷魚絲怎么做，如何做青椒魷魚絲才好吃 1. 將青椒切成細(xì)絲；2. 魷魚細(xì)凈用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3厘米寬的絲備用；3. 將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4. 用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁；5. 坐勺燒熱加底油，用蔥、姜末熗鍋；6. 下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。 蔥爆魷魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：蔥香味 工藝：蔥爆蔥爆魷魚的制作材料： 主料：魷魚(鮮)500克輔料：香菜30克調(diào)料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,鹽4克,花生油75克,大蔥20克教您蔥爆魷魚怎么做，如何做蔥爆魷魚才好吃 1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出；2. 蔥、姜切絲；3. 蒜頭切片；4. 起油鍋，略炸魷魚后，將油瀝干；5. 油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜；6. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調(diào)勻后倒入勾芡，再加入魷魚；7. 待湯汁略滾后即可。 蔥爆魷魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法. 2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, 3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦) 4.放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了. 好香好鮮的,呵,這個方法也可以把魷魚煨出來,可以燒烤著吃哦. 辣炒魷魚絲的做法 【所屬菜系】 韓國 【特點(diǎn)】 魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲 【原料】 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 【制作過程】 1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，即可。 肉燉小魷魚 1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點(diǎn)肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他后來又說別把他的話當(dāng)回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－確切說，我是燉了49分鐘:，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 芫爆魷魚卷 材料： 水發(fā)魷魚４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（實耗約１００克），料酒３０克，醋２０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０顆。 做法： 1.魷魚去頭、去內(nèi)膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。 2.魷魚片用開水焯起卷。 3.鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍滑油后撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點(diǎn)鈔。出鍋前淋香油即可 干煸魷魚絲的做法 【原料】 干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制法】 干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 【特點(diǎn)】 儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 ■魷魚粥 主材料:水發(fā)魷魚(4兩) 副材料:韭菜花(3兩)蔥、姜(各少許)骨湯(半杯)白粥(半碗) 調(diào)味料:鹽(1勺)味精、香油(少許)豬油(1大勺) 做法: 1、先將魷魚處理好(去掉內(nèi)臟、墨囊、雜質(zhì)等),再交叉切花刀成小塊狀,韭菜花切3厘米長小段,蔥、姜各切成細(xì)末備用。 2、將切好的魷魚先放入滾水中,燙一下即撈出。 3、豬油下鍋燒熱后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨湯、白粥滾煮3分鐘后,放入魷魚、調(diào)味料、蔥花拌煮均勻即可。 醬汁魷魚 材料：干魷魚半斤。 調(diào)味料：醬油3錢，白糖5錢，味精5分，大蒜頭、石堿各1兩，紹酒2兩，麻油4錢。 做法：取清水2斤傾入缽中，放入石堿溶化后，投入魷魚浸泡12小時后取出，去頭須、雜質(zhì)后再用清水漂去堿味。大蒜頭剝皮切成茸，加入醬油、白糖、味精、紹酒、麻油，拌勻成佐料。將發(fā)好的魷魚順長一切二，先鍥上刨花刀，后切成斜方塊，下沸水鍋汆一下?lián)瞥觯瑸r干水分裝入盆內(nèi)，澆上佐料即可。 雞婆筍炒鮮魷 原料：雞婆筍100克，鮮魷魚100克，紅椒、青椒各半個。 調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、雞精。 做法： 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 1.雞婆筍焯水待用。紅椒 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 、青椒洗凈切長條。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 2.魷魚徹底洗凈切花刀（即“井”字刀）后，再切長條，入水稍焯。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 3.炒鍋上火，姜、蒜熗鍋，倒入雞婆筍、魷魚稍炒，再放青紅椒、鹽、雞精炒熟出鍋。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 貼心提示： 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 ●雞婆筍就是南方的小指狀竹筍，若只能買到袋裝的一定要焯水去鹽分，鮮品可直接下鍋。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 ●魷魚下鍋前焯水是為了去腥，姜、蒜熗鍋也是為了去腥，另外，魷魚清洗時抹鹽也能去腥。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 五彩海中寶 原料：玉米粒、青豆、胡蘿卜、蘆筍各50克，鮮蝦仁、帶子肉、鮮魷魚各100克； 調(diào)味料：鹽、蘑菇精、色拉油 做法： 1、胡蘿卜去皮、洗凈，切成菱形小塊，蘆筍切成小段，然后將全部蔬菜用沸水焯一下。 2、鮮蝦仁、帶子肉切粒，鮮魷魚洗凈、切粒，然后和帶子肉一起焯水。 3、鍋內(nèi)放適量色拉油，下入全部原料翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成。特點(diǎn)：色澤鮮顏，味道鮮美。 加青椒炒韓式辣魷魚，非常好吃。、 主料：魷魚300克 輔料：醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 特點(diǎn)：魚肉脆嫩，色白味辣 制作方法： 1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。 1》手撕魷魚 材料: 干魷若干，配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(視曬干程度而定); 2、把水燒開,倒進(jìn)干魷,翻動片刻即可。 2》芫爆魷魚卷 制作原料： 水發(fā)魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過程： 1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 醫(yī)評： 夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等患者；孕產(chǎn)婦、老年人宜常食。 3》宮保魷魚 材料： 水發(fā)魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙 作法 ： 1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。 4》宮保魷魚 原料： 尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。 做法： ①湯鍋上火將尤魚卷略焯； ②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可 5》宮保魷魚 工具：微波爐 原料： 魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數(shù)粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙 做法： 1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現(xiàn)花紋。 2、花椒放入4大匙油中，以強(qiáng)火爆香3分鐘，將花椒取出不要。 3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強(qiáng)火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調(diào)勻的調(diào)味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，并淋上2大匙花椒油. 6》川菜--酸辣湯 基本特點(diǎn)： 四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 基本材料： 豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1 克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。 川菜調(diào)味： 川菜最大的特點(diǎn)在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調(diào)中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調(diào)味，通過調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關(guān)的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。 7》宮保魷魚卷 材料： 素魷魚半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮(zhèn)江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許 作法： 1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。 2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調(diào)勻。 3．起油鍋以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素魷魚及２拌炒，關(guān)火后加黃瓜絲即可。 8》錦繡匹薩 原料： 魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了堿的生面一斤 做法： 1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。 2.在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。 3.把烤箱預(yù)熱，放進(jìn)去烤25分鐘。看著面餅一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)起來，奶酪的香氣也逐漸在家里飄散開來。 9》五彩魷魚絲 制作： （1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進(jìn)沸出，不要過長時間。木耳泡發(fā)后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。 （2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。 （3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分； 2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片； 5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用； 6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
簡介 干魷魚除了客家小炒外，就沒別方法料理嗎？ 那要不要試試看～ 只用烤箱烤過的干魷魚， 烤的時候散發(fā)出陣陣的香氣， 吃的時候嘴內(nèi)都是~~ 滿滿魷魚經(jīng)這風(fēng)干后的香．咸味和海味， 這道最適合在泡茶的時候一起吃， 口感真是贊！材料干魷魚 1只做法1、將干魷魚放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可。2、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分； 2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片； 5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用； 6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
白燴魷魚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燴白燴魷魚絲的制作材料： 主料：魷魚(鮮)500克輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發(fā))25克調(diào)料：花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蠶豆)5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克教您白燴魷魚絲怎么做，如何做白燴魷魚絲才好吃1. 將魷魚去掉頭、皮。2. 將洗凈的魷魚切成3厘米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下?lián)瞥觥Ｄ径⑾愎较磧簦薪z。3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，開后放入姜末、蔥花、蒜末、魷魚絲，翻炒數(shù)下后放入木耳、香菇、精鹽和料酒，拌勻后放少許開水和味精，燒開后淋入水淀粉勾芡，鍋時淋上香油即成。白燴魷魚絲的制作要訣： 魷魚氽水時要沸水快撈，炒制時急火快炒，以保持脆嫩。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 魷魚炒韭菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味 工藝：炒魷魚炒韭菜的制作材料： 主料：魷魚(鮮)450克,韭菜250克調(diào)料：鹽5克,料酒10克,味精2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您魷魚炒韭菜怎么做，如何做魷魚炒韭菜才好吃 1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；2. 韭菜洗凈切成寸長；3. 蔥姜蒜切沫備用；4. 鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；5. 炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；6. 將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。 青椒魷魚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：清香味 工藝：炒青椒魷魚絲的制作材料： 主料：青椒250克,魷魚(鮮)250克調(diào)料：大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克青椒魷魚絲的特色： 脆嫩滑潤，清香爽口。教您青椒魷魚絲怎么做，如何做青椒魷魚絲才好吃 1. 將青椒切成細(xì)絲；2. 魷魚細(xì)凈用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3厘米寬的絲備用；3. 將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4. 用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁；5. 坐勺燒熱加底油，用蔥、姜末熗鍋；6. 下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。 蔥爆魷魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：蔥香味 工藝：蔥爆蔥爆魷魚的制作材料： 主料：魷魚(鮮)500克輔料：香菜30克調(diào)料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,鹽4克,花生油75克,大蔥20克教您蔥爆魷魚怎么做，如何做蔥爆魷魚才好吃 1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出；2. 蔥、姜切絲；3. 蒜頭切片；4. 起油鍋，略炸魷魚后，將油瀝干；5. 油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜；6. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調(diào)勻后倒入勾芡，再加入魷魚；7. 待湯汁略滾后即可。 蔥爆魷魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法. 2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, 3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦) 4.放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了. 好香好鮮的,呵,這個方法也可以把魷魚煨出來,可以燒烤著吃哦. 辣炒魷魚絲的做法 【所屬菜系】 韓國 【特點(diǎn)】 魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲 【原料】 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 【制作過程】 1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，即可。 肉燉小魷魚 1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點(diǎn)肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他后來又說別把他的話當(dāng)回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－確切說，我是燉了49分鐘:，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 芫爆魷魚卷 材料： 水發(fā)魷魚４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（實耗約１００克），料酒３０克，醋２０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０顆。 做法： 1.魷魚去頭、去內(nèi)膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。 2.魷魚片用開水焯起卷。 3.鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍滑油后撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點(diǎn)鈔。出鍋前淋香油即可 干煸魷魚絲的做法 【原料】 干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制法】 干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 【特點(diǎn)】 儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 ■魷魚粥 主材料:水發(fā)魷魚(4兩) 副材料:韭菜花(3兩)蔥、姜(各少許)骨湯(半杯)白粥(半碗) 調(diào)味料:鹽(1勺)味精、香油(少許)豬油(1大勺) 做法: 1、先將魷魚處理好(去掉內(nèi)臟、墨囊、雜質(zhì)等),再交叉切花刀成小塊狀,韭菜花切3厘米長小段,蔥、姜各切成細(xì)末備用。 2、將切好的魷魚先放入滾水中,燙一下即撈出。 3、豬油下鍋燒熱后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨湯、白粥滾煮3分鐘后,放入魷魚、調(diào)味料、蔥花拌煮均勻即可。 醬汁魷魚 材料：干魷魚半斤。 調(diào)味料：醬油3錢，白糖5錢，味精5分，大蒜頭、石堿各1兩，紹酒2兩，麻油4錢。 做法：取清水2斤傾入缽中，放入石堿溶化后，投入魷魚浸泡12小時后取出，去頭須、雜質(zhì)后再用清水漂去堿味。大蒜頭剝皮切成茸，加入醬油、白糖、味精、紹酒、麻油，拌勻成佐料。將發(fā)好的魷魚順長一切二，先鍥上刨花刀，后切成斜方塊，下沸水鍋汆一下?lián)瞥觯瑸r干水分裝入盆內(nèi)，澆上佐料即可。 雞婆筍炒鮮魷 原料：雞婆筍100克，鮮魷魚100克，紅椒、青椒各半個。 調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、雞精。 做法： 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 1.雞婆筍焯水待用。紅椒 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 、青椒洗凈切長條。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 2.魷魚徹底洗凈切花刀（即“井”字刀）后，再切長條，入水稍焯。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 3.炒鍋上火，姜、蒜熗鍋，倒入雞婆筍、魷魚稍炒，再放青紅椒、鹽、雞精炒熟出鍋。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 貼心提示： 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 ●雞婆筍就是南方的小指狀竹筍，若只能買到袋裝的一定要焯水去鹽分，鮮品可直接下鍋。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 ●魷魚下鍋前焯水是為了去腥，姜、蒜熗鍋也是為了去腥，另外，魷魚清洗時抹鹽也能去腥。 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 神往科技榮譽(yù)出品：科技助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造美好生活 五彩海中寶 原料：玉米粒、青豆、胡蘿卜、蘆筍各50克，鮮蝦仁、帶子肉、鮮魷魚各100克； 調(diào)味料：鹽、蘑菇精、色拉油 做法： 1、胡蘿卜去皮、洗凈，切成菱形小塊，蘆筍切成小段，然后將全部蔬菜用沸水焯一下。 2、鮮蝦仁、帶子肉切粒，鮮魷魚洗凈、切粒，然后和帶子肉一起焯水。 3、鍋內(nèi)放適量色拉油，下入全部原料翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成。特點(diǎn)：色澤鮮顏，味道鮮美。 加青椒炒韓式辣魷魚，非常好吃。、 主料：魷魚300克 輔料：醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 特點(diǎn)：魚肉脆嫩，色白味辣 制作方法： 1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。 1》手撕魷魚 材料: 干魷若干，配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(視曬干程度而定); 2、把水燒開,倒進(jìn)干魷,翻動片刻即可。 2》芫爆魷魚卷 制作原料： 水發(fā)魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過程： 1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 醫(yī)評： 夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等患者；孕產(chǎn)婦、老年人宜常食。 3》宮保魷魚 材料： 水發(fā)魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙 作法 ： 1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。 4》宮保魷魚 原料： 尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。 做法： ①湯鍋上火將尤魚卷略焯； ②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可 5》宮保魷魚 工具：微波爐 原料： 魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數(shù)粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙 做法： 1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現(xiàn)花紋。 2、花椒放入4大匙油中，以強(qiáng)火爆香3分鐘，將花椒取出不要。 3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強(qiáng)火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調(diào)勻的調(diào)味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，并淋上2大匙花椒油. 6》川菜--酸辣湯 基本特點(diǎn)： 四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 基本材料： 豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1 克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。 川菜調(diào)味： 川菜最大的特點(diǎn)在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調(diào)中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調(diào)味，通過調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關(guān)的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。 7》宮保魷魚卷 材料： 素魷魚半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮(zhèn)江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許 作法： 1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。 2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調(diào)勻。 3．起油鍋以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素魷魚及２拌炒，關(guān)火后加黃瓜絲即可。 8》錦繡匹薩 原料： 魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了堿的生面一斤 做法： 1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。 2.在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。 3.把烤箱預(yù)熱，放進(jìn)去烤25分鐘。看著面餅一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)起來，奶酪的香氣也逐漸在家里飄散開來。 9》五彩魷魚絲 制作： （1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進(jìn)沸出，不要過長時間。木耳泡發(fā)后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。 （2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。 （3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分； 2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片； 5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用； 6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
簡介 干魷魚除了客家小炒外，就沒別方法料理嗎？ 那要不要試試看～ 只用烤箱烤過的干魷魚， 烤的時候散發(fā)出陣陣的香氣， 吃的時候嘴內(nèi)都是~~ 滿滿魷魚經(jīng)這風(fēng)干后的香．咸味和海味， 這道最適合在泡茶的時候一起吃， 口感真是贊！材料干魷魚 1只做法1、將干魷魚放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可。2、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分； 2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片； 5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用； 6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
總結(jié)
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