一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡單好做。但對于用冰塊保存的大蝦來說，回不能先化凍再水答煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會發黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會發黑，品相好看。二、對于凍了很長時間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。

需要注意的是直接煮冰凍蝦不需要化開，只要直接加入水，將冰凍蝦放進去，加一些鹽就可以了。做冰凍蝦的時候，可以直接油炸，按照我下面給你的步驟操作。冰凍蝦自然解凍后，剝去蝦殼，洗凈備用。倒掉水，加鹽腌。面粉，淀粉，雞蛋，水和油放在盆里。調至粘稠。蝦仁沾面糊，放入蝦仁炸制，小火炸表面面糊金黃。炸好后裝盤即可食用。

蝦屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養價值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。白水煮蝦的做法原料：蝦250g、花椒1g、鹽1g、水適量、姜末1g、醋2g、香油3ml、生抽4ml。做法：1、除掉蝦背上的蝦線。鍋里放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽；鍋開后，大約煮5、6分鐘就熟了。2、調一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例。

我這有海鮮醬油和的辣根，你不會吃就給我吧！要不脊背開刀，炸熟，用樹椒段和鴨黃炒也行，我們酒店叫泰式黃金蝦

總結

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