教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐廳做的還好吃十倍1.牛肉的營養和對人的益處牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。2.西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來。食材：精選牛里脊肉配料：大蒜頭（提前切末）調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，詳細做法步驟：第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。第二步：把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。第三步：2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。總結一下1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯，肉質嫩，口感好。2.煎牛排腌制一下更入味。3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。

1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。4.T-BONE（T骨牛排）呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐廳做的還好吃十倍1.牛肉的營養和對人的益處牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。2.西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來。食材：精選牛里脊肉配料：大蒜頭（提前切末）調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，詳細做法步驟：第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。第二步：把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。第三步：2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。總結一下1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯，肉質嫩，口感好。2.煎牛排腌制一下更入味。3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。

一般來說，談到“牛排，通常指下面這幾個部位的牛肉。用其他部位做牛排都很牽強，口感差很多。不同部位適合不同做法，其他部位的肉質纖維粗，風味少，或者筋膜多，也許更適合慢燉。一，短肋、肋眼肉這一大塊肉包含著脊椎邊的里脊和一段十幾公分長的肋骨，英文是ribroast,ribset等。中心那部分的里脊稱為肋眼肉、肋排心（ribeye），是精華，肉質細嫩，級別高的肋眼油花豐富。肋眼和下面要說的菲力（TenderLoin）是牛肉最嫩的部位。面向消費者的常見切法一般包含2根或3根肋骨，2-3公斤左右一塊。烹調方法通常是整體進烤箱烤嫩烤的，在重要的聚會場合作為餐桌上的一道大菜。修理表面脂肪層后，擦抹香料，經油鍋煎至表面金黃，然后進烤箱，中心溫度達到160F/71C時為五分熟，切割分盤淋醬汁上桌。也有將骨頭和肋眼分開，取中心最精華的肋排心，或整烤或切稱2公分左右厚度的牛排，都是至美享受。肋排心（或稱肋眼ribeye)做的法式黑椒牛排：中心部分肋眼部分，包香草料嫩烤；兩根排骨醬汁腌過后燒烤；因為切割中去掉了幾乎所有大塊脂肪，產生了幾塊不規則的部分，一起燒烤。

板腱牛排，整肉切割，無拼接，無塑形，中間帶有一條筋，肉質嫩，煎。烤均可。主料板腱牛排130g 輔料黃油1盒 黑胡椒醬汁1包 家庭原切板腱牛排做法的做法步驟1. 將冷凍的牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水，不要拆開包裝。2. 平底鍋大火燒熱冒白煙，放入黃油融化，然后放入牛排，先煎一面至金黃色，再翻面煎至金黃色，用大火預熱原因是牛排放下去瞬間可以讓牛排變成形成一層焦層，鎖住里面水分，讓牛排更嫩，避免口感變柴，然后轉中小火將牛排內部煎熟即可。3. 牛排煎好后，剩下的油不要倒掉，將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，味道更好，最后澆在牛排上即可。4. 多帶帶牛排比較單調，可以加意面，煎蛋，配菜，紅酒等搭配。

好吃的家庭原切板腱牛排做法如下：準備材料：板腱牛排、西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、土豆、黑胡椒粒、醬油、耗油、白糖、鹽、淀粉、黑芝麻.一、把選好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。二、牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉錘或者刀背把牛肉片正反兩面進行敲打。三、倒入適量葡萄酒、少量淀粉、少許鹽，然后抓勻，對牛肉進行腌制15分鐘。四、將土豆切成大拇指大小的土豆塊。五、將杏鮑菇切成薄片放到一旁備用。六、將西紅柿切成塊放在一旁備用。七、將洋蔥切成小片放在一旁備用。八、鍋中油熱到6成熱，下入牛排煎，煎到牛肉變白，煎的兩面顏色微微發紅即可。九、將切好的土豆塊小火煎成兩面焦黃。煎好后撈出，然后撒少許鹽，撒少許花椒粉，拌勻，放在旁邊備用。十、鍋中倒入少量水，放入少許油、鹽，水開后，然后下入杏鮑菇，將杏鮑菇煮熟后撈出，然后放在一邊備用。十一、給小碗底部放入少許芝麻，然后盛米飯壓實在，備用。十二、給鐵板上倒入少許油，將油抹勻，然后加熱鐵板。十三、將鐵板熱好后，依次放入，牛排、杏鮑菇、洋蔥、西紅柿，進行煎制，再將米飯放到鐵板上。十四、將炸好并調好味道的土豆塊放入鐵板中，然后打一個雞蛋在鐵板邊上，蓋上蓋子，小火慢慢煎熟。十五、鍋中倒入少許油，下入大量黑胡椒、少許醬油、少許糖、少量耗油及水炒均勻。十六、給剛弄好的牛排飯澆上黑胡椒汁即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛排肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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