你說的是不是長豆角啊??豆角燒肉的做法： 好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，加切好的干豆角，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，即可。愛吃肉絲豆角，偶然吃過一次把豆角切成絲的做法，很進(jìn)味，于是自己學(xué)著做了一次把肉切成絲、用淀粉腌一下豆角也切成絲蔥蒜爆鍋，下肉翻炒加入豆角絲，加老抽、鹽，燜10分鐘就好了鍋里放入油 燒熱 放入鹽 再放入豆角 不停翻扁 直至豆角的水分控干 然后盛起 在余下的油中放入肉某和紅辣椒或豆瓣醬 翻炒一下 加入豆角 扁一會(huì)兒就行了問題是很花時(shí)間，所以我都很少做 想吃了就下館子 反正也不是很貴介紹一種我比較喜歡的做法，很簡單的。。 材料：豆角（切小粒），雞蛋（打散成蛋液加適量的鹽），肉未，蒜蓉適量，白糖小許 做法：蒜容炒香，加肉未翻炒片刻，然后加入豆角粒，放白糖少許（因?yàn)槲也幌矚g味精），豆角差不多好了，就加入蛋液，炒至略干就OK了。如果炒豆角覺得太干可加入小量的水。

常見的有秀珍菇炒毛豆子主料：秀珍菇120克、毛豆子150克輔料：油2湯匙、剁椒1湯匙、鹽1茶匙1、秀珍菇用清水漂洗干凈，備好毛豆子2、鍋內(nèi)注入清水大火燒開后，加入1茶匙鹽再把毛豆子和秀珍菇入鍋焯水后撈起用流動(dòng)水沖涼控水（鹽的用量不在食材用料里面）3、熱鍋倒入油，油溫7成熱4、把毛豆子和秀珍菇一起倒入不斷的煸炒出香味，加鹽煸炒均勻5、加入清水，蓋上燒6、燒制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒進(jìn)去，（剁椒也只是微微的辣，能提鮮辣作用，不吃辣的可以嘗試一下，也可以不加）7、煸炒均勻后熄火出鍋

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值及吃法 一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用。民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實(shí)，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時(shí)，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。 二. 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。 早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費(fèi)，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)，而且能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。 大豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。 喝豆?jié){的時(shí)候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬?zèng)鲂缘模云⑽柑摵⒏篂a、腹脹的人要少喝或不喝。還應(yīng)注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時(shí)內(nèi)喝完。

刀把豆怎么炒好吃？做法：1.無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒,中火即可2.炒至豆子表面有許多黑點(diǎn),喜歡焦香味的可以多炒會(huì)兒,不喜歡的少炒會(huì)本人喜歡多炒會(huì)。3.倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時(shí)，喜歡軟點(diǎn)的可以再多泡會(huì)，喜歡有嚼勁的20分鐘足以，炒之前5分鐘撈起瀝干。4.開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜。5.水快收干時(shí)加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。

豆角怎么炒好吃？直接下鍋還是先焯水？都錯(cuò)了，浪費(fèi)還難吃點(diǎn)擊關(guān)注，每天不斷分享精彩內(nèi)容！導(dǎo)語：豆角怎么炒好吃？直接下鍋還是先焯水？都錯(cuò)了，浪費(fèi)還難吃！今天小編給大家?guī)硪黄P(guān)于炒豆角的干貨，很多人都會(huì)說自己在炒豆角的時(shí)候都是直接將大料炒香之后將豆角放進(jìn)去炒的，這樣炒好之后的豆角是比較脆的，而且生熟程度比較難辨，還有的人是將豆角先經(jīng)過一遍焯水，這種豆角炒好之后特別的軟糯，但很少有年輕人愛吃吧。所以將豆角直接下鍋或者先焯水都不是炒豆角的最好吃法，想要豆角炒的好看，同時(shí)還不浪費(fèi)，不妨看看小編是怎么做的吧！今天就教大家一個(gè)炒豆角最好吃的做法！首先我們需要準(zhǔn)備好以下食材：豆角，茄子，大蒜，蒸魚豉油，鹽，雞精，生抽 ，辣椒，油，蠔油，水淀粉等。具體做法以及細(xì)節(jié)如下：第一步：首先我們需要將準(zhǔn)備好的豆角去掉首尾，然后將豆角切成四五厘米左右的長短備用，切好之后再將豆角用清水清洗三遍，然后將其撈出瀝干水分之后備用。第二步：將準(zhǔn)備好的茄子去掉尾部，將茄子直接用刀切成長段，最好是稍微切得薄一些，這樣也比較好看同時(shí)也比較好入味。切好之后，再將茄子放在清水中清洗干凈，最好是加一點(diǎn)食鹽，這樣我們在炒的時(shí)候茄子不容易發(fā)黑顏色依舊如初，因?yàn)榍炎颖旧硎且粋€(gè)比較容易氧化的食物，這里我們在清水里加一點(diǎn)鹽可以鎖住茄子的水分，避免跟空氣接觸，這樣氧化的程度就會(huì)降低。第三步：準(zhǔn)備調(diào)料。先將辣椒清洗干凈，將辣椒取芯切成段或者片，這里也可以用線椒，如果是線椒的話，大家可以直接將線椒切成圓圈圈，切好之后備用就可以了。同時(shí)我們還需要將大蒜剝好，然后將大蒜切成小塊狀，這樣方便煸炒入味。第四步：起鍋燒油，先將鍋內(nèi)加入清水，大火刷鍋，然后將里面的水分燒干，燒干之后再將鍋內(nèi)倒入適量食用油，油溫上來之后，將準(zhǔn)備好的豆角和茄子放在油鍋里炸一遍，這樣是為了減少我們的炒豆角茄子的時(shí)間，同時(shí)還能夠讓豆角在爆炒的時(shí)候不容易糊掉發(fā)黑。第五步：將茄子和豆角油炸一遍之后撈出備用，然后將鍋內(nèi)的油倒在干凈的碗里，鍋內(nèi)稍微留一些底油。第六步：油溫上來之后，將我們準(zhǔn)備好的大蒜末放進(jìn)油鍋內(nèi)爆香，然后加入蒸魚豉油，翻炒均勻，再將炸過的豆角和茄子倒入鍋內(nèi)一起翻炒，大火快速翻炒兩分鐘。第七步：時(shí)間到了之后，加入食鹽，雞精，生抽，蠔油，再倒入適量的水淀粉，翻炒均勻，然后用大火燒開，燒開之后繼續(xù)翻拌均勻就可以直接出鍋了。這樣一份美味好吃的家常炒豆角就做好了，不僅看著特別有食欲，做法也非常的省時(shí)省力，同時(shí)吃起來的口感也非常不錯(cuò)，尤其是將豆角和茄子一起煸炒的時(shí)候，那味道簡直不要太好吃！同時(shí)，小編在這里還需要提醒大家的幾點(diǎn)是：第一點(diǎn)：大家都知道茄子是一個(gè)非常容易氧化的食物，所以我們選擇將茄子泡在鹽水里，這樣我們做出來的茄子就不會(huì)發(fā)黑變糊，色澤依舊好看，讓人看了就會(huì)很想吃的樣子。第二點(diǎn)：這里我們是不需要將豆角焯水或者直接下鍋去炒的，這兩種方法做出來的豆角口感都不是最好吃的，最好吃的做法是將豆角放在油鍋里面炸一遍，這樣豆角的顏色依舊翠綠不發(fā)黑也不會(huì)被炒糊掉。我們吃的時(shí)候口感就會(huì)特別好吃，和外面賣的那種味道差不多哦第三點(diǎn)：大家在炒豆角的時(shí)候，一定要注意將豆角完全炒熟才能吃，食用過多的生豆角對我們的身體是非常不好的。

長豆就是豇豆魚香豇豆 將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用；姜、蒜剁細(xì)末，泡紅辣椒去籽剁細(xì)末，蔥花，放在小碗內(nèi)待用；將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。炒鍋置旺火上，加入適量（以剛淹沒姜、蒜、辣椒末為度）油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內(nèi)，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調(diào)成魚香汁。將魚香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。 糖醋豇豆 鍋內(nèi)油燒熱，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成熱，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，白糖的量可大些，炒至將熟時(shí)倒入適量的白醋翻炒至熟即可。 海米熗豇豆 嫩豇豆摘洗凈后切成段,下入沸水鍋中焯透,撈出瀝水裝盤,撒上蔥花、姜絲。炒鍋上火,放適量花生油燒熱,下入少量花椒粒炸香后撈出花椒粒,再放入海米炒香,一起澆在豇豆上,略燜,再加精鹽、味精拌勻即成。 素拌豇豆 豇豆處理好后用沸水焯熟,再放入涼水中浸泡,撈出切成段,裝盤,放上蔥、姜、蒜末及芝麻醬、醬油、精鹽、麻油,吃時(shí)拌入味即成。 油燜辣子缸豆 掐去缸豆兩頭，切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。在鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥段、姜絲、蒜片爆香后放入缸豆煸炒幾下，然后放入醬油、鹽和少量水，用大火燒開后改小火燜燒，至湯汁收干，缸豆接近酥軟的程度，最后加少許的老干媽辣醬，再燜2-3分鐘湯汁濃稠即可。 豇豆炒西紅柿 新鮮豇豆摘洗干凈，切成一寸半左右的段，西紅柿切成小塊。中火起油鍋，用蔥花熗鍋，先把西紅柿炒一到二分鐘，加鹽和適量白醋，把豇豆倒進(jìn)去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和鹽調(diào)好酸咸度，至豇豆炒熟就關(guān)火，加少量味精拌勻即可。 霉干菜炒豇豆 將豇豆、霉干菜均摘洗干凈，豇豆切成寸段，蔥切成小段。鍋置火上，隨即放入油，油熱后，用蔥炸出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖、加入適量水。將霉干菜下入鍋內(nèi)，炒幾下，蓋鍋燜3——5分鐘，待豇豆、霉干菜熟后，加味精，推勻出鍋即可。

總結(jié)

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