煮 蒸

肉末炒青豆怎么做才更好吃？炒青豆是一道簡(jiǎn)單的家常菜，雖然制作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)豐富，且鮮美鮮美，下飯后喝起來(lái)也很好。炒青豆的肉末怎么做才好吃？炒青豆的肉末很好吃，首先是要注意火候，要不斷翻炒，不要燒焦，其次是配料要新鮮，還要注意一些小技巧。-以下為分享鮮美可口的肉末炒青豆做法：原料主要原料：鮮肉，青豆。配料：姜，蒜，紅辣椒，料酒，生粉，食用油。調(diào)味：食用鹽，生抽，雞精，香油，蠔油。洗凈鮮豬肉，瀝干水分，切成肉末。接著將肉末放入碗中，加入適量醬油，料酒，少量生粉，抓勻腌制。洗凈生姜，蒜頭，紅辣椒，切碎備用。煮沸適量的沸水，加入少量的鹽，將青豆倒入沸水中煮兩分鐘，撈出瀝乾。加適量油，以六成熱油倒入姜末和蒜蓉炒香，然后加入肉末炒香，一起翻炒出香味。接著加入瀝干的青豆，紅椒粒，適量生抽，耗油，鹽，翻炒3-5分鐘，淋上適量香油，再撒上一些雞精，就可以出鍋了?！獪剀疤崾荆盒迈r豬肉最好選八分瘦兩分肥的最好，這樣切出的肉末，炒出來(lái)會(huì)更鮮香。肉末不用剁太碎了，如果剁成泥不僅容易焦，而且吃的時(shí)候都吃不到什么肉了。喜歡吃味道重一點(diǎn)的朋友，可以加入豆瓣醬一起翻炒哦。如果喜歡吃有一點(diǎn)回甜口味的朋友，可以適量加一點(diǎn)糖，不過(guò)建議少吃糖要好一些哦。紅椒只是為了配色的，如果不喜歡的朋友可以換成胡蘿卜碎，或者不放哦。如果想炒出來(lái)顏色淡一點(diǎn)，腌制的時(shí)候就別放醬油，放一點(diǎn)生抽就好。準(zhǔn)備材料：豬肉300g（看個(gè)人喜不喜歡吃肉）然后剁碎，自己剁好吃點(diǎn)，機(jī)器大的沒(méi)有靈魂。青豆300g（洗干凈備用），番茄一個(gè)（切成豆丁狀），姜蒜切碎備用。起鍋燒油，7層熱后放剁好的肉末翻炒；加料酒提香，有肉的香味后加入青豆進(jìn)行翻炒；翻炒一小伙過(guò)后，然后再加水煮到豆子變成微軟的程度（不要加鍋蓋，記住哈，不然豆子就變黑色了），最后根據(jù)口味加進(jìn)去鹽，這個(gè)時(shí)候可以加部分胡椒粉。水收到略干后，豆子微軟之后，接著就可以加進(jìn)去番茄煮，稍微慢慢地進(jìn)行翻炒，等到番茄汁出來(lái)。番茄汁出來(lái)后，淀粉加入水?dāng)噭虻饺脲佒泄窜褪罩４疅谋容^少的時(shí)候，就可以起鍋了，這道菜局做好了要想肉末炒青豆做得更好吃，最好是青豆在炒之前焯一下水，因?yàn)槎诡惓床皇焓呛苋菀滓鹗澄镏卸镜?，焯過(guò)水的青豆不但不要擔(dān)心炒不熟，而且可以縮短炒的時(shí)間，這樣肉末也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的炒制而使口感變老。青豆焯水時(shí)需注意，焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)青豆容易變色，而且青豆焯得太爛的話，口感也不好，水開(kāi)后下青豆焯兩分鐘便可以撈出，沖一下涼水備用；另外，青豆在焯水時(shí)記得加入少量的鹽，這樣做不但可以保持青豆的顏色翠綠，而且可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。做法:鍋內(nèi)放水，加入少許食鹽大火燒開(kāi)，將洗凈的青豆入沸水鍋里焯兩分鐘撈出，沖涼水瀝干備用；豬肉末加少許生抽、料酒拌勻備用，姜蒜切末，小米椒切小段備用；炒鍋熱油，放姜蒜末爆香，放入豬肉末炒至斷生，放入小米椒、青豆翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油，白糖和雞精調(diào)味即可。不懂詳解：一、為什么肉末腌制的時(shí)候要加少許生粉?原因：加少許生粉能讓肉炒的時(shí)候不容易變老，吃的時(shí)候會(huì)更鮮香，不過(guò)生粉只能加一點(diǎn)點(diǎn)， 加多了就會(huì)蓋住肉的香味。二、為什么青豆要焯水兩分鐘？原因：首先青豆焯水能縮短后面的炒制時(shí)間，不會(huì)讓和它一起的肉類因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間炒至而變老，然后就是保證豆子更容易熟，豆類吃不熟的對(duì)人體還是不好的，而豆子只焯水兩分鐘，是因?yàn)楸旧硎情_(kāi)水溫度很高，然后焯水過(guò)長(zhǎng)容易讓其營(yíng)養(yǎng)流失。三、為什么青豆焯水要加少許鹽？原因：加少許鹽能保持青豆的翠綠顏色，而且能減少營(yíng)養(yǎng)流失哦。四、為什么青豆加進(jìn)去只要炒三到五分鐘即可？原因：因?yàn)榍懊媲喽挂呀?jīng)焯水兩分鐘了，所以再炒這么久就可以了，如果炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng)容易燒焦，而且也會(huì)影響口感。一道鮮香味美的肉末炒青豆就做好了。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)便，味道鮮香，特別適合在外地上班一個(gè)人住，或者周末想吃簡(jiǎn)單一點(diǎn)的朋友哦

豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有兩種吃法簡(jiǎn)單又美味，我喜歡。一、將半肥半瘦的豬肉剁碎，在燒熱的油鍋中加點(diǎn)花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加鹽和醬油，最后滲湯至漫到八分，蓋上蓋子悶熟即可。二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起來(lái)清香可口，建議喜歡清淡口味的你試試。老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔細(xì)篩選，去掉砂子和壞粒，放進(jìn)鐵鍋干炒（鍋中不用放油），不停地快速翻動(dòng)。使豆子充分而均衡的炒到枯熟狀態(tài)（注意火候，千萬(wàn)別炒過(guò)頭成了焦炭）然后趁熱滲水到鍋中，水要漫過(guò)豌豆，蓋上蓋子，中火或小火悶十分鐘至豌豆酥爛，最后放入油煉熱，加上常用的調(diào)料，翻炒一下即可起鍋，這樣做出來(lái)的老豌豆，風(fēng)味獨(dú)特，好吃！

你好步驟 1青豆洗凈，肉肉切末切碎隨便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一點(diǎn)內(nèi)步驟 2鍋里放油稍稍比平時(shí)多容一丁點(diǎn)兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的焦焦皺皺（真的只要有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)就可以啦 不要燒過(guò)頭啦~~~~）步驟 3入生抽，翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)的水~稍稍悶一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側(cè)。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續(xù)大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點(diǎn)點(diǎn)耗油步驟 4辣椒碎入鍋，加鹽調(diào)味。

豌豆炒肉末用料 豌豆胡蘿卜豬肉辣椒（用黃色的菜椒顏色會(huì)更好看）步驟 1剝出豌豆，想起了植物大戰(zhàn)僵尸的場(chǎng)景。步驟 2紅蘿卜切成豌豆大小的丁步驟 3豌豆和紅蘿卜分別用開(kāi)水煮熟，瀝干水份步驟 4豬肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽攪拌均勻。步驟 5熱鍋入油，猛火滑炒肉末步驟 6炒散肉末后加入豌豆，胡蘿卜，翻炒均勻。 加鹽，生抽，紅/黃辣椒粒，翻炒出鍋！

豌豆可以不要放水煮，炒一會(huì)就可以吃了，這樣煮出來(lái)的豌豆還是脆脆的，很甜很好吃。不過(guò)記得把豌豆兩個(gè)角比較硬的部分去處。切肉片（用鹽、醬油、胡椒粉、玉米粉腌漬）椰菜花、西蘭花切成一口的分量（莖的部分就去皮然后切成片）紅蘿卜切成薄片起油鍋，油比平時(shí)炒菜多加入蒜茸加入肉片炒到肉片接近熟了就加入椰菜花翻炒兩、三下接著加入椰菜花翻炒兩、三下加入豌豆翻炒一會(huì)最后加入紅蘿卜加入鹽弄均勻最后加入醬油就可以了喜歡比較軟的椰菜花和西蘭花就可以煮水燙一下油不足夠的話很容易焦，記得準(zhǔn)備一杯熱水在旁邊，感覺(jué)炒得太干了時(shí)就加入少量的熱水，然后繼續(xù)炒。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的青碗豆怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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