笋片怎么做好吃呢？
清香爽口的蘆筍，加少少鹽就非常鮮美了。主料2人份蘆筍150克胡蘿卜1/2個輔料食鹽1/2茶匙雞粉2克植物油1湯匙蒜2瓣步驟1清炒蘆筍的做法大全蘆筍斜切段，胡蘿卜切絲，蒜切末；鍋里燒水，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出步驟2清炒蘆筍的做法圖解鍋里熱油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲拌炒步驟3清炒蘆筍的家常做法炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可成品圖烹飪技巧 焯蘆筍的時候在滾水中放入適量食鹽，可以保持蘆筍的翠綠色，桌的時間不可過長，蘆筍變色立就刻撈出，蘆筍焯水后再炒可以縮短炒的時間，讓蘆筍更加脆口一些
筍的處理：筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗(可根據筍的多少來確定煮的時間，在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可)炒制：1.鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發干時盛出2.鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味3.倒入杏鮑菇翻炒1分鐘4.倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可
竹筍香菇炒肉原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻制作流程(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。(2)把肉用調好的佐料炒出來。(3)把泡的香菇和石耳切成絲。(4)把青椒分半并切成細絲。(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。 蠔油炒春筍 原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。 做法： 1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。 點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。 春筍清粥 原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點鹽和雞精就可以了。做法：先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。 點評：這道春筍清粥，很容易使人聯想起“春風又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。 春筍魚片 原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 做法： 1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發香菇也批成薄片。 2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。 點評：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。但不要用蔥姜之類的調料，黃酒也不要倒得太多。 炒雙鮮原料：竹筍、鮮香菇；佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油做法：1. 將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。2. 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入汆水片刻，瀝干備用（小貼士：汆水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且汆過水的材料加工好后會更加脆嫩。）。3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為汆過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油。現在只用加入少許即可。），將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。）5. 裝盤出鍋。雞燉筍原料：A:一只剛斬好的雞洗好切塊 B：蔥料切備好 C：剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片 D：一支啤酒做法：1、鍋燒熱，加油燒熱，放入Ｂ料爆香；2、放入A炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍；3、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動，不然入不了口），之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。五彩筍絲 原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。 做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。 清蒸竹筍原料/調料筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生姜1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐雞蛋1個 制作流程(1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。(2) 把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生姜也搗好﹐并以香油﹑鹽﹑胡椒面調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。(4)把竹筍放在平鍋里﹐加2杯水并以清醬調味后熬。(5)熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面。
清香爽口的蘆筍，加少少鹽就非常鮮美了。主料2人份蘆筍150克胡蘿卜1/2個輔料食鹽1/2茶匙雞粉2克植物油1湯匙蒜2瓣步驟1清炒蘆筍的做法大全蘆筍斜切段，胡蘿卜切絲，蒜切末；鍋里燒水，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出步驟2清炒蘆筍的做法圖解鍋里熱油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲拌炒步驟3清炒蘆筍的家常做法炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可成品圖烹飪技巧 焯蘆筍的時候在滾水中放入適量食鹽，可以保持蘆筍的翠綠色，桌的時間不可過長，蘆筍變色立就刻撈出，蘆筍焯水后再炒可以縮短炒的時間，讓蘆筍更加脆口一些
用料主料紅辣椒3根青筍1根木耳10克輔料水淀粉14克花生油4茶匙生抽1茶匙鹽適量素炒筍片的做法1.準備好食材2.云耳洗凈，浸泡3小時3.浸泡好的云耳，切小塊4.窩筍洗凈，剝皮5.窩筍切小塊6.鍋內燒開水，放入云耳、窩筍7.加入1茶匙油8.加入少許鹽，把食材灼熟9.食材灼熟后，撈起10.蒜、紅辣椒切碎、姜切絲11.熱油鍋，炒香蒜、紅辣、姜絲12.放入窩筍、云耳翻炒13.加入少許鹽調味，炒均勻14.加入1茶匙生抽調味，炒均勻15.加入水淀粉，炒均勻，大火收汁即可
食材主料水發筍250g輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生粉1勺蠔油1.5勺生抽1勺大蔥15g姜5g蒜子15g步驟1.水發筍2.把筍切成大片，蔥姜蒜也切成適當的小片3.鍋內坐水，放入筍焯燙，然后取出備用4.鍋內坐油，放蔥姜蒜爆香5.然后把筍加入6.跟著放入適量的開水7.加入適量的鹽調味8.放入糖9.來點生抽10.主味蠔油可以來的多點點，然后中火煨至水分差不多收干11.此時可以加點生粉水打個薄芡12.翻炒均勻后就出勺嘍
筍的處理：筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗(可根據筍的多少來確定煮的時間，在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可)炒制：1.鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發干時盛出2.鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味3.倒入杏鮑菇翻炒1分鐘4.倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可
竹筍香菇炒肉原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻制作流程(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。(2)把肉用調好的佐料炒出來。(3)把泡的香菇和石耳切成絲。(4)把青椒分半并切成細絲。(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。 蠔油炒春筍 原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。 做法： 1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。 點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。 春筍清粥 原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點鹽和雞精就可以了。做法：先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。 點評：這道春筍清粥，很容易使人聯想起“春風又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。 春筍魚片 原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 做法： 1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發香菇也批成薄片。 2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。 點評：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。但不要用蔥姜之類的調料，黃酒也不要倒得太多。 炒雙鮮原料：竹筍、鮮香菇；佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油做法：1. 將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。2. 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入汆水片刻，瀝干備用（小貼士：汆水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且汆過水的材料加工好后會更加脆嫩。）。3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為汆過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油。現在只用加入少許即可。），將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。）5. 裝盤出鍋。雞燉筍原料：A:一只剛斬好的雞洗好切塊 B：蔥料切備好 C：剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片 D：一支啤酒做法：1、鍋燒熱，加油燒熱，放入Ｂ料爆香；2、放入A炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍；3、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動，不然入不了口），之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。五彩筍絲 原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。 做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。 清蒸竹筍原料/調料筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生姜1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐雞蛋1個 制作流程(1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。(2) 把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生姜也搗好﹐并以香油﹑鹽﹑胡椒面調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。(4)把竹筍放在平鍋里﹐加2杯水并以清醬調味后熬。(5)熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面。
清香爽口的蘆筍，加少少鹽就非常鮮美了。主料2人份蘆筍150克胡蘿卜1/2個輔料食鹽1/2茶匙雞粉2克植物油1湯匙蒜2瓣步驟1清炒蘆筍的做法大全蘆筍斜切段，胡蘿卜切絲，蒜切末；鍋里燒水，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出步驟2清炒蘆筍的做法圖解鍋里熱油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲拌炒步驟3清炒蘆筍的家常做法炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可成品圖烹飪技巧 焯蘆筍的時候在滾水中放入適量食鹽，可以保持蘆筍的翠綠色，桌的時間不可過長，蘆筍變色立就刻撈出，蘆筍焯水后再炒可以縮短炒的時間，讓蘆筍更加脆口一些
用料主料紅辣椒3根青筍1根木耳10克輔料水淀粉14克花生油4茶匙生抽1茶匙鹽適量素炒筍片的做法1.準備好食材2.云耳洗凈，浸泡3小時3.浸泡好的云耳，切小塊4.窩筍洗凈，剝皮5.窩筍切小塊6.鍋內燒開水，放入云耳、窩筍7.加入1茶匙油8.加入少許鹽，把食材灼熟9.食材灼熟后，撈起10.蒜、紅辣椒切碎、姜切絲11.熱油鍋，炒香蒜、紅辣、姜絲12.放入窩筍、云耳翻炒13.加入少許鹽調味，炒均勻14.加入1茶匙生抽調味，炒均勻15.加入水淀粉，炒均勻，大火收汁即可
食材主料水發筍250g輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生粉1勺蠔油1.5勺生抽1勺大蔥15g姜5g蒜子15g步驟1.水發筍2.把筍切成大片，蔥姜蒜也切成適當的小片3.鍋內坐水，放入筍焯燙，然后取出備用4.鍋內坐油，放蔥姜蒜爆香5.然后把筍加入6.跟著放入適量的開水7.加入適量的鹽調味8.放入糖9.來點生抽10.主味蠔油可以來的多點點，然后中火煨至水分差不多收干11.此時可以加點生粉水打個薄芡12.翻炒均勻后就出勺嘍
總結
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