豆腐皮切成均勻的細(xì)絲，就是最最常見的豆腐絲了。豆腐絲像極憨厚隨和的同事，跟誰都可以搭檔，又可以相得益彰，表現(xiàn)精彩。怎樣炒出好吃的豆腐絲呢？掌握以下幾個(gè)要點(diǎn)，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐絲了。無論配米飯，卷春餅，都可以吃得百搭吃得酣暢方法/步驟1豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒幾個(gè)、萵筍150克、泡好的木耳半碗、肉絲100克、蔥姜蒜少量。切豆腐皮時(shí)，要把豆皮攤平再切細(xì)絲，這樣將來炒時(shí)不容易糾纏2燒熱鍋爆香八瓣、姜絲、蒜末3加入肉絲翻炒1分鐘4加入辣椒翻炒1分鐘5加入萵筍翻炒1分鐘6加入豆腐絲翻炒1分鐘7加入木耳蔥末，并倒入1杯雞湯，豆腐絲很容易吸收水分，所以一定不要干炒8蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，雞湯基本吸收干，就可以加鹽、胡椒調(diào)味了

主料：豆腐絲 (300g)　　調(diào)料：胡蘿卜絲 (200g)、洋蔥絲 (200g)、香菜 (200g)、辣椒油 (20g)、鹽 (20g)、味精 (20g)、白糖 (20g)、大蒜 (20g)、白醋 (20g)　　步驟：　　1 原料都在這　　2 豆腐絲用開水燙一下，晾涼控干水分　　3 洋蔥切細(xì)絲　　4 胡蘿卜切細(xì)絲　　5 大蒜切末，香菜切段　　6 佐料備齊　　7鍋里放油同時(shí)放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油　　8 將原料倒在一起　　9 將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了

涼拌，根據(jù)自己的口味做成酸甜口，麻辣口，原味，其中可以加些蔬菜絲，比如黃瓜絲胡蘿卜絲，另外也可以加點(diǎn)粉絲一起拌。還可以炒著吃，用橄欖菜絲，白菜絲，或者尖椒

蔥油五香豆腐絲用料主料豆腐絲適量輔料洋蔥1個(gè)調(diào)料食鹽適量八角1個(gè)花椒適量桂皮1節(jié)料酒適量香油適量高湯1大碗草果1個(gè)香葉少許胡椒粉適量白糖適量辣椒油適量蔥油五香豆腐絲的做法1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過2.高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份后放入湯中，中火煮15—20分鐘左右，撈出涼涼3.洋蔥切細(xì)絲，放在豆腐絲上4.香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，并趁熱倒在蔥絲上5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可

哈嘍大家好，這里是簡食記！最近的天兒，真是熱炸了！在美食粉絲群里南方的小伙伴，每天生活在37-8℃“水深火熱”的天氣里，和烤肉之間就差一撮孜然了，所以說在吃飯這事兒上，不能馬虎！小廚給您的意見是，不下廚！或者讓你老公去做飯，讓他嘗嘗這做飯不易的滋味，哼！（我是不是有點(diǎn)調(diào)皮）這天兒太熱，人的胃口往往比較差，所以不必一日三餐都有固定的時(shí)間，想吃就吃一點(diǎn)，盡量吃飽，吃好！在食材方面，多做點(diǎn)促進(jìn)食欲的美食，在清涼可口的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)！多吃一點(diǎn)苦味的東西，如苦瓜，苦蕎，苦菜等食物，清熱解暑不可少，綠豆湯，冬瓜湯，西瓜等都可以。滋補(bǔ)的東西也要吃一點(diǎn)，雞蛋，大棗，牛奶，豆腐等。今天簡小廚跟您分享，6種涼拌豆腐皮的做法，既爽口開胃又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，做法還簡單，只要1分鐘就能學(xué)會(huì)，一起看一下吧！1：【涼拌豆腐皮】做法：買回的豆腐皮切成筷子粗細(xì)的長條，入沸水鍋中汆燙至軟，過涼控干水分裝入盆中，撒上青紅辣椒絲，香菜段，蔥絲，淋上熱油，加蠔油，生抽，白糖拌勻，即可。2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲，一同入沸水中汆燙，再過涼控水，裝入盆中，放上黃瓜絲，蒜末，干辣椒。鍋內(nèi)加入適量底油，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒不用，淋熱油到蒜末上，加入蠔油，白糖，陳醋拌勻即可。3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切條，汆燙過涼控水，鍋內(nèi)加入底油燒熱，澆在辣椒碎里面，豆腐皮裝入盆中，加入香菜段，青紅辣椒絲，剛炸的辣椒油，蠔油，白糖，生抽，麻油拌勻即可。4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同香菜段一起，汆燙過涼控水，裝入盆中，取一小碗加入米醋，蠔油，白糖，生抽，芥末油攪勻，澆在豆腐皮里面，拌勻即可。5：【圓蔥豆腐皮】做法：圓蔥切條，加入生抽拌勻略腌。豆腐皮切長條，汆燙過涼控水，圓蔥 豆腐皮，香菜段混合，加入蠔油，味極鮮，花椒油，白糖拌勻即可。6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切條，連同胡蘿卜絲一同，汆燙過涼控水，裝入盆中，加入鹽，白糖，生抽，辣椒油，胡蘿卜絲，白芝麻，香菜段，孜然面，鍋內(nèi)加入底油燒熱，淋在孜然面上面，拌勻即可。涼拌豆腐皮的5個(gè)技巧：1：購買挑選時(shí)要注意，厚一點(diǎn)的適合炒，拌不易碎。要是卷菜的話，最好還選擇薄一點(diǎn)的。2：質(zhì)量好的豆腐皮，顏色淡黃，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，有豆腐的香味。反之則絕不可食用。3：切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡，讓其吸收一下水份，在清洗幾遍，這樣能去除很大一部分豆腥味。4：豆腐皮在焯水的時(shí)候，沸水下鍋汆燙20秒左右即可，萬不可焯水時(shí)間過長，導(dǎo)致口感全無。5：涼拌豆腐皮雖好，但是也不要過量使用，一周2-3次最多。豆腐皮的6種涼拌做法，就分享到這兒！您get到了嗎？這里是簡食記，每天更新美食，做菜技巧，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您

總結(jié)

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