食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時(shí)至半天(視魚的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回復(fù)新鮮。咸魚最原味的吃法：1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎；做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。咸魚蒸五花肉材料：生曬咸魚（如馬膠、黃長(zhǎng)、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調(diào)料：姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做法：1、將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。咸魚雞粒炒飯用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法：1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細(xì)點(diǎn)為好。2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟3、炒米飯（其實(shí)用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸干魚的食用方法有很多一般咸干魚屬于腌制食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸，等到咸魚專干變得軟軟的屬時(shí)候就可以吃了。但是蒸煮時(shí)候不需要太長(zhǎng)時(shí)間。否則會(huì)失去咸魚干那種口感，咸魚干還可以加一點(diǎn)醬油蘸著吃。會(huì)提升咸魚干的味道。但是咸魚干不要一次性吃的過多否則會(huì)使自己感到非常口渴。 平時(shí)也不要過多的食用腌制類食品對(duì)人體還是有一定的傷害。 要想讓小咸魚干腌制的比較好吃，那么在腌制的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調(diào)味料。在腌制以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗干凈。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。在腌制過程中，不要放太多的鹽，適量即可。可以按個(gè)人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調(diào)味料。不要密封的時(shí)間太長(zhǎng)，拿出來(lái)晾干的時(shí)候不要讓太陽(yáng)暴曬，也不宜溫度太高，如果在夏天里晾曬，可以用草席遮擋一下陽(yáng)光，在陰涼通風(fēng)的地方慢慢晾干，會(huì)讓味道滲入得更加好，魚肉口感也相對(duì)較好

咸魚蒸豬肉，味道很鮮。材料：五花肉、小咸魚干、豆鼓、姜。制作：用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈。五花肉洗凈切成薄片，用鹽油腌制。姜刮皮洗凈剁成細(xì)末，豆鼓洗凈搗爛。然后把以上材料全放到盤子里，加上點(diǎn)醬油拌勻，放到已經(jīng)沸水的鍋里蒸熟。咸魚最原味的吃法：1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。

做法一：小咸干魚可以油炸后直接食用，酥脆咸香，連刺和骨頭都酥了，很專好吃。做屬法二：青椒炒小咸魚，咸魚洗凈后瀝干水分，青椒切絲，蔥姜切絲，熱鍋倒油，放入蔥姜煸出香味，倒入洗干凈的小咸魚中火翻炒，加料酒、生抽翻炒均勻，再倒入青椒翻炒，加點(diǎn)水蓋鍋蓋燜半分鐘，根據(jù)咸魚咸淡程度撒點(diǎn)鹽和白糖，收汁起鍋。

總結(jié)

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