1，準(zhǔn)備冬瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細(xì)絲，用鹽腌一會(huì)，擰干水分備用。2，豬肉或者羊肉，個(gè)人認(rèn)為羊肉更鮮一些，先放入姜末腌一下，去腥味，十分鐘后加入適量料酒，生抽，胡椒粉，鹽順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的過(guò)程中不斷加水，讓水盡可能的吸收，這樣做出來(lái)的肉餡才會(huì)很軟很嫩。3，將做好的冬瓜和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調(diào)好了。4，和面，吃蒸餃或者鍋貼的話就軟一些，煮的話就硬一些（這個(gè)步驟最好提前完成，因?yàn)槊嬉寻雮€(gè)小時(shí)才好用）。5，好了，餃子開(kāi)包了~~ps: 一定要把冬瓜的水?dāng)D掉，否則餃子很容易漏

冬瓜做餡兒，首先要把冬瓜切碎以后用開(kāi)水抄一遍。然后把水分?jǐn)D出去，不擠出水分，那樣的餡兒水氣太大也不好吃。

冬瓜蓉，不是第一次做。之前用它來(lái)改善蓮蓉與五仁餡的口感。今年，延續(xù)此一想法，并期待能有新的靈感開(kāi)發(fā)出多種用途。 往日，都是一口大鍋，燒上一鍋水來(lái)煮冬瓜，再將煮熟的冬瓜粉碎。翻出大鍋，燒水，煮冬瓜，瀝干，打漿，一個(gè)大冬瓜，想想真是費(fèi)勁。干脆不煮了。直接把冬瓜切塊粉碎，瀝干水分，直接入鍋炒成餡料。理論上應(yīng)該很可行，事實(shí)上也確實(shí)可行。只不過(guò)冬瓜出水率非常之高，最后得到的冬瓜水多到出乎意料。10斤冬瓜，去皮瓤約1斤，盡量控去水分之后僅得到1745克冬瓜肉末。余下的部分就是冬瓜水和損耗。而損耗拋到頂也不會(huì)超過(guò)50克，忽略不計(jì)。冬瓜——那全是水啊??！絕對(duì)原汁原味的冬瓜汁，直接喝掉量太大，得把胃撐破了去。最后，拿去煮了湯?！灰?jiàn)冬瓜的冬瓜湯。

1.先來(lái)調(diào)豬肉餡 五花肉洗凈剁成肉餡 加醬油、蠔油、香油、鹽、蔥花、姜末 ...2.冬瓜去皮去籽 用擦絲器擦成絲后加入些許鹽稍微淹漬一下 等冬瓜出比較多的水時(shí)擠去水分 ...3.處理好的冬瓜和肉餡放到一起 按喜好加入蝦皮 我還放了一些小小的銀魚(yú)干4.切一些蔥花放在冬瓜上 蔥花上放些花椒粉 燒熱一勺油次啦一聲澆在蔥花花椒粉上

1、提前和好面,醒上。2、冬瓜一個(gè)去皮,去瓤,蔥只選蔥白部分,姜,一塊洗干凈控水。3、油先熟好,熟油,入醬油,豆瓣醬都攪勻再煮開(kāi),晾涼。4、選有肥有瘦的肉,和蔥,姜一塊剁碎。剁時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)植物油,醬油。5、剁好的肉餡先放入熟好的油中。攪勻。6、冬瓜用擦絲器擦完再剁,剁時(shí)放適量的鹽,殺一下湯汁。7、用紗布盡量擠干冬瓜餡的水分,擠好后也放入油鍋里。8、放自已壓的花椒面,香油,攪勻。9、揉面切劑,壓皮,開(kāi)始包。包前放鹽入餡中,攪和勻。10、左手拿皮,入餡后,中間捏一下,然后先包右邊,倒手包左邊,一個(gè)餃子算完成。11、煮熟的餃子。配上蒜汁吃,很香的。冬瓜餃子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：冬瓜餃子滋味鮮香,回味無(wú)窮。冬瓜的膳食纖維高,能刺激蠕動(dòng),能使腸道的致癌物質(zhì)快速排泄出去。是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。

1.豬肉剁成肉餡，蔥姜切末。2.與豬肉一起放入盆中加入剩余的調(diào)料順著一個(gè)方向絞打上勁。3.冬瓜去籽去皮剁碎。，攥一下水分，放入肉餡中攪拌均勻。4.面粉中打入一個(gè)雞蛋，加適量的清水揉成面團(tuán)，蓋上濕龍布醒10分鐘。5.再揉至三光，揉好的面團(tuán)下劑子搟成餃子皮，包成餃子。1.面粉加入水，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，最好做到面光，手光，盆光，這樣你的和面的技術(shù)才算到家。水涼一些揉出的面更適宜。蓋濕布餳半個(gè)小時(shí)左右，備用。開(kāi)始拌餡。2.五花肉1斤左右（根據(jù)個(gè)人喜好，如果你喜歡瘦肉，用后座肉也可以），洗凈剁成肉泥。這一步也可以選擇在購(gòu)買(mǎi)肉時(shí)讓師傅繳好。個(gè)人喜歡自己處理，自己處理的自我感覺(jué)要干凈一些。3.剁好的肉里加了適量的干貝，這個(gè)也可以不加，剛好有就加入，可以增鮮。加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。4.取一斤左右冬瓜洗凈去皮剁碎，加少許鹽攪拌均勻，晾20分鐘左右，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多水滲出來(lái)了。加少許鹽的目的就是讓冬瓜里面的水分滲出來(lái)的。5.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份，和肉餡一起順同一方向攪拌均勻。6.取出餳好的面搓成長(zhǎng)條，切成相同大小的劑子，揉圓按扁搟成中間厚周?chē)〉膱A皮。7.放入冬瓜餡，對(duì)折捏住中間，兩邊捏出對(duì)稱(chēng)的褶子來(lái)。餃子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。煮開(kāi)水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽，用勺子輕輕推動(dòng)，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之后點(diǎn)入涼水，反復(fù)沸騰三次，就可以出鍋了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的东瓜包饺子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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