可以在家里用雞肉做好吃的黃燜雞米飯！準備食材：350克雞肉塊 160克泡發香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段 600毫升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蠔 4毫升料酒 5毫升蠔油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水淀粉、食用油待用制作步驟：1、提前把準備好的雞腿清洗干凈，剁成塊狀。2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘后盛出備用。3、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。干椒去頭，去籽。4、另起鍋，放入干辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜后剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調和一下。好吃又美味的黃燜雞做好了。

雞肉是人們餐桌上常見的食材，肉質鮮嫩多汁，營養含量特點是蛋白質豐富、脂肪相對低。不同部位的雞肉所含營養物質略有不同，平均而言，每100克雞肉中含水分69克，蛋白質19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，膽固醇106毫克，提供能量167千卡。同時還含有豐富的維生素和礦物質：維生素A 48微克視黃醇當量，尼克酸5.6毫克，維生素E 0.67毫克，鈣9毫克，磷156毫克，鉀251毫克，鈉63.3毫克，鎂19毫克，硒11.75微克。食物在烹調時營養素的損失是不可避免的，但如果選對了烹調方式就會最大限度保留食物中的營養素。所以選擇雞肉的烹調方式時不僅要考慮口感還要避免營養物質的流失。食用雞肉時應盡量安排到每餐中，避免集中過量食用，可變化食材的大小：切絲切片既能滿足口舌之欲，又能控制食用量；搭配大量蔬菜食用，在控制雞肉攝入量的同時又能增加蔬菜的攝入。煎、烤等烹調方法往往更能改善食物的味道，促進食欲。但高溫油炸時食物中的營養素會大幅度減少，同時增加食物中的脂肪含量，其所含的蛋白質及脂肪在高溫油炸或燒烤時還會產生一些具有致癌性的物質，長期食用對人體健康帶來風險。盡可能采用蒸、煮、炒、燉等方法，在滑炒或爆炒前可掛糊上漿，既可改善口感，又可減少營養素丟失。很多人喜歡用雞肉熬湯，卻喝湯不吃肉，但是雞肉中的營養物質只是很少一部分溶解在湯里，建議喝湯的同時也要吃肉，才能更好地獲取營養物質。

總結

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