魚香茄子就不錯，下面是制作步驟：用料主料 長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克輔料 油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老干媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、姜末少許魚香茄子的做法1.茄子洗凈切滾刀塊，或去皮切長條2.切好姜蔥蒜小米椒待用3.準備調料，每份茄子添加如圖的量4.鍋中加入油，待鍋中油溫上來，倒入切好的茄子，炸熟撈出控干油5.將鍋中油倒出，將肉糜放入煸炒變色，加入姜蔥蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒煸香，加入水和其余準備好的調料，再倒入控好油的茄子，待鍋中湯汁收濃出鍋裝盤6.裝盤

主料圓茄子2個方法/步驟準備好原材料把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒加入適量的醬油調入食鹽，攪均勻，略燒。如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7出鍋裝盤，大功告成。

準備好原材料2把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。3熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒4加入適量的醬油5調入食鹽，攪均勻，略燒。6如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7出鍋裝盤，大功告成。

1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然后放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水淀粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

意大利燜茄子材料茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克 蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許做法1、將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃后撈出。 3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可乳酪烤茄子材料茄子500克，橄欖油5—10湯匙，意大利乳酪125克，羅勒或牛至1小束，意大利番茄調味汁200毫升，鹽、黑胡椒適量，巴馬乳酪25克做法1.茄子切去兩端洗凈，切成圓片待用。2.橄欖油一湯匙，放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱，以中高火分批煎茄子，中間翻轉一次，煎至兩面呈金黃色。煎時按需要添加橄欖油。3.同時高溫預熱烤箱。意大利乳酪切成薄片。羅勒或牛至洗凈瀝干，切成兩湯匙末，備用。4.將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中，每層茄子上撒一層意大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。5.撒上碎巴馬乳酪，烤4—5分鐘至金黃色及冒泡即成。冰汁茄子材料茄了2個，調料：淀粉，蔥，紅辣椒，蒜，鹽，糖，雞精做法1、茄子切均勻半圓片，用鹽略腌一刻鐘后，潷掉水，拌少許淀粉，不要放太多，薄一點。 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。 3、平底鍋內放少許色拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子里，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。 1、紫色茄子切條狀，番茄切塊，肉切成絲。2.鍋放多點油，放茄子炸軟，之后撈出瀝干油。3.鍋內熱油，放姜片、蔥花炒香，再放肉絲炒至變色。4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用鹽調味。5.紫茄子碼在碗底，炒好的番茄和肉絲倒在碗的上層，最后拌勻。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的紫色大茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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