準備材料：草魚：一條、姜：適量、干辣椒：適量、蔥：適量、芹菜：適量、火鍋底料：半包、豆瓣醬：適量、料酒：適量、鹽：適量、淀粉：適量。1、草魚洗凈切塊，然后用鹽、料酒、淀粉腌制一下。2、姜洗凈拍碎、蒜洗凈拍碎、干辣椒洗凈切段、蔥洗凈切段、芹菜洗凈切段備用。3、起鍋倒油燒熱，加蔥，姜，干辣椒下爆香，然后加入適量的豆瓣醬。4、加半包火鍋底料下鍋炒出湯色。5、加入適量的清水，大火煮沸。6、加入腌好的魚塊，再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火邊吃邊燙即可。

活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什么作料都不用加，要加也就加豬油。當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開吃吧！PS:關(guān)鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色，再倒進水，大火熬開幾分鐘，加點蔥花、香菜、鹽即可鯉魚姜油鍋煎后，放進煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個蜜棗，一個陳皮，水適量）里繼續(xù)慢火熬1個半小時滋補湯

清湯魚火鍋做法步驟如下：準備食材：鯽魚一條、香蔥三道五根、老姜一塊、另準備鹽30克雞精10克。1、鯽魚切塊備用2、蔥姜切好備用3、準備一口鍋，放入一升清水與姜片煮開4、水開后加入魚塊5、大火煮開放入鹽和雞精及蔥段即可

所謂的，清湯火鍋，不是一般大家所想的，就是一鍋水就完了。 統(tǒng)指： 湯清澈，鍋底的東西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌湯類，看不到鍋底。 不管是否帶油，都叫清湯火鍋。。。

做法：1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將魚肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和魚撈在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。5、鍋里鋪好蒜苗、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

自然是有相關(guān)的方法的，眾所周知 的有生姜和茶葉，這兩個東西可以去除腥味，但是具體怎么操作呢？魚要死得其所，成為美味的湯，首先要去除腥味。不管是做湯還是做飯，沒有人會喜歡魚腥味。今天，廚師將與您分享一些制作魚湯的技巧，以提高新鮮度和除臭。讓我們一起討論。清新除臭小貼士1如果用整條魚做魚湯，應先用油煎魚的兩面，然后加入生姜和料酒，使魚香起來，加入冷水加熱，開水前不要把魚翻；開水后要把火關(guān)小，湯白時要加少許醋，開鍋前加入鹽和雞精，最后撒上蔥花。清新除臭小貼士2如果用魚片做湯，可以用油炒姜片，加酒，放冷水，一定要等水燒開后再放入鍋中。清新除臭小貼士3如果你家里沒有姜，你可以用香菜代替。方法是將魚油煎至微黃，用冷水高熱煮沸，放入少許歐芹，烹調(diào)后取出歐芹。湯白如奶的小貼士：一。把魚煎一下。兩面煎至金黃色。這魚一定很新鮮。它不能冷凍。2.加熱水，這是非常重要的，必須添加開水。三。燉8-10分鐘。四。添加輔料和豆腐，使湯更容易燉白色，并有更好的營養(yǎng)，即使你不喜歡它。5個。沖動。最后，將鍋加熱2-3分鐘，制成一份非常醇的奶湯。想要做出來一份美味的魚湯一定需要查閱很多相關(guān)資料并且根據(jù)自己的需求和口味進行篩選，只有這樣才能做出符合自己口味的魚湯。

總結(jié)

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