大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調料進行調味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養極為豐富，對心腦血管系統有很好的保護作用，還能預防高血壓和治療神經衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產生的“時差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調料，將美乃滋加上調料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調料，最后點綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。

爆炒大蝦怎么做的更好吃首先要知道我們要做的是大蝦，那么肯定就先要去市場買大蝦咯，一般我們做的這個菜一份基本上買二斤大蝦就足夠了，然后將買來的大蝦用清水沖洗干凈了之后，我們需要用剪刀把蝦須剪掉，接著就是去掉蝦線，這個比較簡單，直接從背部挑出來就可以了，如果實在是感覺麻煩，那么可以把買來的蝦先放在清水里養兩天，這樣就用不著去弄蝦線了咱們處理好了大蝦之后，就可以準備腌制一下了，把大蝦放在碗里，接著是放入部分的姜絲、料酒，接著就這樣腌制15分鐘左右就差不多了接著我們應該做的就是準備料汁了，一般吃大蝦準備的料汁為生抽+米醋+加少許白糖，攪拌均勻就做成了然后我們就先炒一下姜絲吧，熱油中下入姜絲，接著翻炒到聞到香味就行了然后我們把腌好的大蝦拿出來直接倒進去，也是一直翻炒到變色就可以暫停了接著就是把調好的料汁都加進去了，再繼續使用大火翻炒大約4分鐘的樣子就可以了這道菜我們就做成了，美味的暴炒大蝦就可以出鍋了

今天來把做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。所需食材：西芹、蝦仁、胡蘿卜、食用鹽、雞蛋、干淀粉、食用油、花雕酒、雞精、白糖制作步驟：第一步：掰開西芹，拉開西芹的筋，清洗干凈后切成菱形塊；胡蘿卜清洗干凈，去皮后改刀切成菱形片。都切好后，放入盤中備用。第二步：蝦仁清洗干凈后把里面的蝦線挑出來，再加入適量食用鹽，下手抓三分鐘左右，抓出蝦肉里面的膠質，抓至起黏即可；然后往蝦仁中打入少許雞蛋清，抓勻后，再加入少許干淀粉抓勻，以便鎖住蝦肉里面的水分；最后淋入少許清油并拌勻。第三步：把鍋燒熱加入足量食用油，油溫燒至三成熱的時候加入蝦仁，用勺子攪動一下，把蝦仁在油中滑四十秒左右，滑至蝦仁變色，然后用漏勺撈出來控油備用。第四步：把鍋中的油溫繼續燒至五成熱，下入胡蘿卜和西芹過油一分鐘，然后用漏勺撈出來控干油備用。第五步：倒出鍋中多余的油，留少許底油，然后下入滑好油的胡蘿卜片、西芹和蝦仁，開大火翻炒；再往鍋中倒入少許花雕酒并大火翻炒均勻；接著加入適量鹽、雞精、白糖調味；最后倒入少許水淀粉勾芡，再次大火炒勻即可出鍋裝盤。制作關鍵點：西芹掰開后盡量撕去老筋，這樣吃起來口感才會更爽嫩。這道菜的特點就是清淡，好看又好吃，沒有復雜的調味，最大限度地保留了食材最原始的味道，堪稱家常菜中的“清流”，追求清淡口味的朋友們可以嘗試一下。

大家怎么做好吃？我最喜歡做的我最喜歡吃的是油燜大蝦，尤其是撒了芝麻的油燜大蝦，感覺特別好吃，流口水。

1、大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。5、接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。6、然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。9、我喜歡把汁收的干一點兒，當然您也可以多留點兒湯汁，看自己喜好而定。10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴里。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！好吃、營養、健康、寓意紅火吉祥的油燜大蝦，大家可以把它放進年夜飯的菜單里哦！

爆炒大蝦怎么做好吃？吃過蝦仁的朋友可以換一下口味，試試爆炒大蝦吧，口感不錯！食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。步驟：1.大蝦冷水解凍，洗凈，在蝦的尾部倒數第二節處用牙簽挑出蝦線，然后清洗干凈，控凈水分。2.蔥去皮洗凈切絲，姜洗凈切絲。3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。4.加入蔥、姜絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。5.出鍋裝盤， 我喜歡后放蔥姜辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜辣椒的余味，鮮美至極，好吃到停不下來。小貼士：1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙簽挑出蝦線，這道程序不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟后很難清除干凈，影響食欲。2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會咸，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。

總結

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