秘制：1）面發(fā)酵好以后，揉面時，放一勺白糖，再放一勺蜂蜜，會又白又香甜。如果要想有奶香味，可加些牛奶。2）如果是用堿的，二次發(fā)酵的饅頭會更香甜。用堿的比用酵母的好吃，但一般人沒有經驗不容易掌握。3）揉面時一定要多往里面加面粉，使面團較硬些為好，這樣的戧面饅頭，蒸出來很白，很有嚼勁，很有香甜的回味。4)面團一定要揉合均勻，不要怕廢事噢。

（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。（3）冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。（4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

先要根據自己的口味把面和的硬一些或軟一些，可放一點糖。再就是發(fā)酵的時間可長一點，最好用鮮酵母把饅頭做好型后，要再讓饅頭發(fā)酵10分鐘左右蒸饅頭時，一定要把鍋燒開，再把饅頭放進鍋里這樣蒸出來的饅頭很有口感

秘制：1）面發(fā)酵好以后，揉面時，放一勺白糖，再放一勺蜂蜜，會又白又香甜。如果要想有奶香味，可加些牛奶。2）如果是用堿的，二次發(fā)酵的饅頭會更香甜。用堿的比用酵母的好吃，但一般人沒有經驗不容易掌握。3）揉面時一定要多往里面加面粉，使面團較硬些為好，這樣的戧面饅頭，蒸出來很白，很有嚼勁，很有香甜的回味。4)面團一定要揉合均勻，不要怕廢事噢。

酸和堿是肯定要放的，最佳比例是7：1，就是7份酸，1份堿。可以放一點牛奶，或是蜂蜜，但是要先用溫水調勻，做出來的饅頭有點微微甜，有白又好吃，還很軟！

酸和堿是肯定要放的，最佳比例是7：1，就是7份酸，1份堿。可以放一點牛奶，或是蜂蜜，但是要先用溫水調勻，做出來的饅頭有點微微甜，有白又好吃，還很軟！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的白馍馍怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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