就是要蒸魚(yú)的呀

紅燒鲅魚(yú)的做法：1.鲅魚(yú)收拾干凈去頭去尾,煎成3厘米厚左右的魚(yú)段,放在盆中用高度白酒回3湯勺,醋2湯勺腌制30分鐘以答上,之后控水備用2.把控水之后的魚(yú)段裹上一層薄薄的面粉,備用3.鍋中放油燒6-7成熱,然后放入魚(yú)段,兩面干炸至金黃色.4.放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然后迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會(huì)飛濺出來(lái)的,切記)5.然后放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過(guò)魚(yú)段即可)加蓋燉至收汁6.最后放上香菜,放鹽調(diào)味,出鍋。

做魚(yú)罐頭好吃

新鮮的鲅魚(yú)一條洗凈去內(nèi)臟和兩邊的鰓，切成塊香菜切碎，蔥切絲，打算切片，姜切絲，紅辣椒切段，將所有的調(diào)料放小碗中攪勻。鍋加熱后倒入花生油適量，將花椒、大料放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。然后放入蔥姜蒜繼續(xù)爆炒把魚(yú)塊放進(jìn)去煎一兩分鐘倒進(jìn)碗里的調(diào)料，翻炒一下加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)最好，大火燒開(kāi)小火蓋蓋子燜一會(huì)燜到湯汁粘稠加入辣椒和香菜出鍋小竅門：1，魚(yú)湯需要燉，才能出來(lái)味道，不過(guò)要小火，大火容易糊鍋2，因?yàn)椴荒艹岳彼宰詈蠓牛矚g吃辣的朋友可以和花椒大料以前放進(jìn)去。

糖醋剝皮魚(yú)原料：大剝皮魚(yú)1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。做法：1、剝皮魚(yú)洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；2、鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃；3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚(yú)翻面使其均勻入味；4、待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚(yú)用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。紅燒扒皮魚(yú)原料：扒皮魚(yú)、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、魚(yú)用醬油鹽腌上10分鐘2、魚(yú)過(guò)油炸至兩面微黃。3、爆香蔥姜蒜，下入炸過(guò)的魚(yú)4、放醋，糖，料酒，以及腌魚(yú)的汁5、湯汁燒開(kāi)放青椒，收汁起鍋裝盤。豆豉扒皮魚(yú)原料：扒皮魚(yú)適量、吃剩的豆豉鯪魚(yú)罐頭里的豆豉。做法：在鍋里加入適量的油，然后把魚(yú)炸熟，把鍋里的油倒出后，把豆豉加進(jìn)去，然后把炸好的魚(yú)放進(jìn)去，翻炒即可。

做紅燒，酥燜魚(yú)都可以。

總結(jié)

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