米洗好后加一點點食用油再煮

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

個人習慣不一樣，可以挑自己喜歡的配料炒制，但米干一些不粘，是一個基本原則。我一般是先做米飯，做的干一些，然后攤開晾一下，然后放冷凍里面凍，凍成一粒一粒的，然后就可以直接炒了。一般要炒的香一些的話，可以用些豬油（一點點就可以），也可以用動物黃油炒制，一般先把蛋炒到半熟，然后多帶帶再炒飯，快出鍋前混在一起炒一下。

炒米飯的話，最好選用新鮮出鍋的米飯，自己喜歡的青菜選幾樣切絲，像玉米雞蛋火腿之類的都可以加幾片。鍋燒熱放油加熱至6成熱，根據(jù)個人喜好，入辣椒面鹽以及青菜絲類，翻炒幾下后倒入米飯，期間可以加少量水以防糊鍋，同時保證米飯的松軟程度。炒至米飯變成金黃色即可盛盤。如果你想加入雞蛋的話，那就在米飯如果后，再打一個雞蛋翻炒。因為一開始就打入雞蛋的話，到最后米飯炒好，雞蛋在這么長時間的翻炒中已經(jīng)變老，而且雞蛋是和米飯分開的。

米飯?zhí)缘臅r候水要少。減少營養(yǎng)流失。放的水量的位置在食指的線節(jié)（就食指的第一條線）指尖是放在米的表面。

材料： 剩飯 青豆 玉米粒 胡蘿卜 洋蔥 雞蛋 番茄醬各適量調(diào)料：色拉油 鹽 胡椒粉做法1.玉米粒和青豆洗凈，胡蘿卜和洋蔥切成細丁。取鍋燒一鍋開水，放入玉米粒和青豆汆熟，瀝干水份撈起備用。除雞蛋外把所有材料混合。2.把雞蛋打散，倒入米飯中攪拌勻。再加入少許鹽和胡椒粉拌勻。3.取煎鍋倒入少許色拉油，燒至6成熱，倒入拌好的米飯成圓形，開中火煎至米飯餅兩面金黃即可出鍋。把米飯餅放入盤中，取少許番茄醬裝入裱花袋中剪小口，擠出自己喜歡的笑臉或是各種圖象即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的饭可以怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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