牛肉皮最好是用高壓鍋燉。一定要提前把調料都放進去，這樣才會好吃而且軟爛。

燙皮牛肉制作的關鍵在于選材，其原材料的選取不僅僅是要新鮮的牛肉，而且還要保證肉質的細嫩，所以通常情況下都以300斤以下小黃牛作為食材的選取對象。　　其味道獨特之處還在于其清湯制作的獨特，為充分體現燙皮牛肉的湯鮮味美，清湯的制作需注入更多的時間和精力，其制作過程是將牛大骨與雞骨放在一起熬湯，再加上枸杞、大棗等滋補藥材，先用明火將湯燒開，再用微火慢慢熬制，經過四個多小時的熬制后，把牛骨與雞骨里的的鈣以及磷,蛋白質,膠質等營養物質融合在湯里，這樣的湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，能增強人體對鈣質的吸收和防止骨質疏松等功效。

干鍋帶皮牛肉。可能有一些人還沒有吃過這種牛肉，因為平時買的牛肉都是深紅色的肉，而這種牛肉幾乎都是皮，因為牛皮有一些部位的皮是非常厚的，所以我們這里賣牛肉的都會用刀先把牛毛刮掉，然后再用火燒一下，皮就干凈了，然后再用大鍋煮熟熟即可，不過這個過程比較費時的，一般我們這里都不賣生的牛皮，賣的都是煮熟的，買回來直接焯水煮一下就可以了，不過現在很多地方也有這種包裝的帶皮牛肉，比如說超市，菜市場都有賣的。下面介紹一下做法！做法：1、買回來的帶皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分鐘左右就可以了2、然后鍋中加水燒開，放入帶皮牛肉，加入少許二骨頭去腥味，用大火煮透，大約煮至2-3分鐘左右，再漏出再用清水清洗一下即可3、凈鍋加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味4、然后放入帶皮牛肉，加入一勺食用鹽，用大火煸炒至出香味5、炒至牛皮有一點點微微變黃，變香之后加入一碗開水6、調味加入食用鹽，紅酸湯，再放入少許蠔油和醬油，大火燒開再轉小火慢慢煮至入味7、湯汁燉濃放入大蒜葉，撒入一些胡椒粉即可出鍋裝盤如果是吃干鍋可以把下面放一些自己喜歡吃的菜墊底，如果不吃干鍋的話，可以加一點配菜煮在一起吃，也是可以的。或做成酸湯味道，也可以做成麻辣味的，吃過帶皮牛肉的都知道，吃完還有一種粘嘴唇的感覺，不管是下酒還是下飯都是一道非常好吃的美食。

主料牛肉：200蛋液 ：1個孜然粉 ：適量輔料黑椒醬 ：適量淀粉：少許油 ：適量鹽 ：適量沙拉醬：少許具體步驟第一步牛肉，切成一片一片，厚度適中，不能太薄或太厚，然后切完后對牛肉進行腌制。第二步把切后的牛肉放入碗里，加入淀粉，少量油，少量鹽，一點點醬油，黑椒醬，孜然粉，根據自己喜歡的味道進行調味，腌制10分鐘第三步準備好一個蛋液和面包糠，把腌制好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然后蘸面包糠，鍋中放油，然后放進去炸～炸到表面有點金黃色就好了。沙拉醬必備，脆皮牛肉蘸沙拉醬絕對美味。

要入味，不要太柴了

主料牛肉：200蛋液 ：1個孜然粉 ：適量輔料黑椒醬 ：適量淀粉：少許油 ：適量鹽 ：適量沙拉醬：少許具體步驟第一步牛肉，切成一片一片，厚度適中，不能太薄或太厚，然后切完后對牛肉進行腌制。第二步把切后的牛肉放入碗里，加入淀粉，少量油，少量鹽，一點點醬油，黑椒醬，孜然粉，根據自己喜歡的味道進行調味，腌制10分鐘第三步準備好一個蛋液和面包糠，把腌制好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然后蘸面包糠，鍋中放油，然后放進去炸～炸到表面有點金黃色就好了。沙拉醬必備，脆皮牛肉蘸沙拉醬絕對美味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉皮怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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