用料主料柚子皮1個冰糖柚子皮的兩倍輔料水適量零食柚子皮的做法1.柚子皮切內成條狀容2.柚子皮加水煮沸，3分鐘后把水倒掉，再裝水煮沸后把水倒掉，重復3-4次3.煮好的柚子沖冷水，將其擠干水稱重，冰糖量為柚子皮兩倍，水量末柚子皮一半，入電飯鍋，按煮飯鍵，煮至電飯煲跳保溫鍵4.將柚子皮排放在烤網上，入烤箱150度，烤至水份干，表面結白霜。我做的是比較干，好保存，吃時不粘手。若喜歡軟糯的，烤至柚子白釀透明即可。

柚子皮可以做成好吃的紅燒柚子皮，做法如下：準備材料：柚子皮200g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量、生粉適量、元貞糖適量一、柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。青紅辣椒備用。二、柚子皮切厚塊，切好浸泡2、3小時。三、青紅辣椒起絲。四、熱油鍋放肉片炒變色。五、放柚子皮翻炒下。六、調味，生抽，糖，適量鹽。七、放夠調料加適量清水混合好。八、混合好的調料和水到入鍋里。九、蓋上鍋蓋燜煮。十、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。十一、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

柚子皮做菜前怎么處理1、選材柚子皮做菜的話，在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。2、取皮取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。3、去苦有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮，那做菜基本很苦，難以下咽哦。柚子皮做菜怎么做好吃柚子皮能燒許多菜，除了清炒，還可以涼拌、紅燒等，甚至有些酒樓將柚子皮做成特色菜向食客推薦。比如柚皮燜牛肉、紅燒柚子皮等。食客可通過炒、燜、燒等方式，做成各種柚皮菜肴，這樣的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，別有風味。下面給大家推薦幾種常見的家常吃法：1、辣炒柚子皮材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量做法：（1）柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。（柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然后放水里漂上兩天，不然有苦味。）（2）將漂過的柚子皮控水，切成小塊。（3）肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。（4）熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。（5）下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。2、糖漬柚子皮材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量做法：（1）取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。（2）加入白糖，腌制過夜。（3）腌制過夜后，皮變軟，有些液體出來。（4）放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。（5）煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。3、紅燒柚子皮材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量做法：（1）柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。（2）柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。（3）青紅辣椒切絲。（4）熱油鍋放肉片炒變色。（5）放柚子皮翻炒下。（6）調味，生抽，糖，適量鹽（也可不用）。（7）放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。（8）混合好的調料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。（9）煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。4、柚子皮肉釀材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蠔油適量，香油少許，淀粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量做法：（1）將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份.（2）豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡.（3）在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。（4）坐鍋點火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可、5、柚皮麒麟雞材料：雞肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量做法：(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗凈焯水壓干水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鐘晾冷待用。(2)將光雞洗凈，放入微火浸煮15分鐘，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4厘米、寬1厘米的件，然后把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復整齊排放到碟子里，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。6、柚皮燜排骨材料：柚皮70克，肋排100克，油適量，鹽適量，熟豬油3克，柱候醬5克，蠔油10克，濃縮雞汁3克，蒜片2克，姜片2克，白糖適量 做法：（1）準備好排骨和柚皮（1/4瓣）。（2）將排骨放入調味碗內，加放鹽、白糖和雞精，輕輕抓至發粘，再下淀粉抓勻，封油，放在一邊，靜置入味。（3）將柚皮用小刀削去表皮層，最好是保留一點點，這里面含有極強的蕓香味，雖然表皮層全部削除沒了苦澀，但蕓香味卻也沒了，建議還是保留一點兒。（4）將削皮后的柚皮，切成與排骨大小相仿的丁粒。（5）用小煮鍋加足水量，煮沸后，下柚皮丁。（6）柚皮丁略煮片刻后，因柚皮是海綿狀結構，會浮于沸水之上，故要用漏勺將它壓入沸水中煮一會，讓柚皮丁內部也要吸入沸水煮制，才會將柚皮內中所含的苦澀味清除。（7）在柚皮丁煮了1分鐘后，撈起，過冷漂洗3分鐘。（8）擠干柚皮丁的水分，盛起備用。在擠干水分時，小心柚皮丁內的熱水濺出，燙傷手！這時，柚皮丁已經沒了苦澀味，只有蕓香科植物特有的香氣。（9）將柱候醬、濃縮雞汁和蠔油放入調味碗內，用溫開水化開，再加入鹽、白糖調制成一個煮汁。（10）中小火，在平底鍋燒至6分熱時，下花生油，再下步驟3腌好的排骨入鍋內煎制至金黃色，盛起備用。（11）小火，將平底鍋傾斜，把尾油集中于加熱區，再加入熟豬油。下姜片、蒜片爆香。（12）改中火，下準備好的柚皮丁，顛鍋將它兜勻。（13）再將調好的煮汁倒入，晃動鍋，讓柚皮丁均勻沾上煮汁。蓋上鍋蓋，煮開后，改小火，再煮2分鐘。（14）收汁至原來的一半。放入步煎好的排骨。顛鍋兜勻，改中火，蓋上鍋蓋燜煮收汁。當收汁差不多干時，即可出鍋。

1、柚子清洗干凈,再放到溫水里泡十分鐘左右,取出。2、吸去柚子表面的水分,削皮,怕苦就去掉瓜瓤,不怕就留一部分。3、柚子皮切絲,果肉用攪拌機打成泥狀。4、把材料放入干凈無油的鍋中,加清水再放入冰糖,中小火煮至柚子皮透明,汁較粘稠時即可。5、離火冷卻,將晾涼了的柚子茶中加入蜂蜜,攪勻。6、裝進干凈的瓶子里,封好,放冰箱7天后才能吃。

柚子皮的做法材料柚子皮（1個柚子的皮），豬油2湯羹，生抽1湯勺半約60毫升醬油（醬油的量要看醬油的咸淡程度調整，我這次用的醬油比較的偏甜，這個分量就夠了，如果醬油較咸的話可以適當減少用量）冰糖1小塊，姜小塊，水適量做法1、柚子皮煮之前最好預先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然后外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。2、攤涼后用刀去掉外皮。3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉里面的水分，切成小塊便可烹制了。【烹制過程】：1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。2、倒入柚皮翻炒。3、加水（水量以沒過柚皮為準）、醬油、冰糖。4、蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。

腌柚子皮的做法步驟11.首先把柚子皮切片，燒開水煮十來分鐘，煮出外皮表面的苦味，等水涼腌柚子皮的做法步驟22.將無水的辣椒，生姜，大蒜切沫，拌勻，加食鹽，糖，待出汁水腌柚子皮的做法步驟33.出水后，將涼過得柚子皮擰干水，放進去拌勻腌柚子皮的做法步驟44.最后灑上香噴噴的芝麻油，拌勻腌柚子皮的做法步驟55.裝瓶，放入冰箱，一道可口開胃的小菜做好，可以吃上兩三個月

總結

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