－ 準備食材 －竹筍咸青魚蔥 適量姜 適量醬油 適量白糖 適量－ 步驟 －1.竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；2.咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；3.3炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；4.將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；5.烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；6.蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

難度：切墩(初級)時間：10分左右主料客家魚干100克酸筍150克辣椒5個輔料蒜頭1個油適量鹽適量醬油適量料酒適量客家魚干炒酸筍的做法步驟客家魚干炒酸筍的做法圖解11. 準備好客家魚干，洗干凈，過水洗即可（千萬不能浸泡）客家魚干炒酸筍的做法圖解22. 酸筍，切絲客家魚干炒酸筍的做法圖解33. 辣椒客家魚干炒酸筍的做法圖解44. 辣椒切好，客家魚干炒酸筍的做法圖解55. 熱鍋，到一點油，把切好的酸酸絲，炒客家魚干炒酸筍的做法圖解66. 熱鍋，倒油，放蒜，放魚干一起煎。客家魚干炒酸筍的做法圖解77. 加入酸筍，倒入醬油、料酒、鹽，等一起燜客家魚干炒酸筍的做法圖解88. 美味出鍋

用料 魚 1條 醬油 3勺 竹筍 一大碗 姜絲 一小把 鹽 1小勺 雞精 1小勺 花生油 常規待用 蔥 1小顆 竹筍蒸魚的做法 魚洗干凈，在魚的身上切幾刀，魚兩面都要切（這樣比較容易熟）肚子中放2片姜，放盤中，灑上1勺鹽，1勺雞精（不能吃雞精的也可以不用放）1勺花生油，姜絲灑在魚身上！把之前洗好的腌制竹筍，鋪在魚身上。喜歡吃辣的可以放在竹筍上！鍋中水燒開，把魚放進去蒸，2斤以下15分鐘就熟了，這時倒2勺醬油在魚的身上，再蒸1分鐘，然后把蔥灑在魚的身上，再把鍋蓋蓋上30秒。關火。魚就可以起鍋了！最后一步，洗干凈油鍋，開火下油3勺，燒熱油，淋在魚身上，小心！

1.先殺魚，去腸去腮，刮去魚鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請賣魚的小販幫忙殺魚哈，這個步驟我是手忙腳亂的跟它們戰斗了一會兒的2.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲3.辣椒切圈，香菜切段4.姜片、蔥段鋪盤底5.魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒6.鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘，時間視乎魚的大小哦，筍殼魚很嫩的，每條只有200g，8分鐘就夠了。8分鐘后倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油7.另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上

主料筍殼魚600克生姜適量青蔥適量紅辣椒2條香菜1根輔料油3大勺鹽適量蒸魚醬油3大勺黃酒1匙步驟清蒸筍殼魚的做法步驟11.先殺魚，去腸去腮，刮去魚鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請賣魚的小販幫忙殺魚哈，這個步驟我是手忙腳亂的跟它們戰斗了一會兒的清蒸筍殼魚的做法步驟22.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲清蒸筍殼魚的做法步驟33.辣椒切圈，香菜切段清蒸筍殼魚的做法步驟44.姜片、蔥段鋪盤底清蒸筍殼魚的做法步驟55.魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒清蒸筍殼魚的做法步驟66.鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘，時間視乎魚的大小哦，筍殼魚很嫩的，每條只有200g，8分鐘就夠了。8分鐘后倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油清蒸筍殼魚的做法步驟77.另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上

步驟酸筍煮魚的做法步驟11.羅非魚解凍后清洗干凈，切成大塊。放入姜片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻后腌制一會。酸筍煮魚的做法步驟22.姜、蒜、小紅椒、緬芫荽切好備用。酸筍煮魚的做法步驟33.準備一包傣味酸筍。酸筍煮魚的做法步驟44.取一口鍋，放入適量水，放入酸筍煮熟。酸筍煮魚的做法步驟55.煎鍋倒油燒熱，放入魚塊兩面煎黃。酸筍煮魚的做法步驟66.魚塊煎黃后撥在一旁，放入姜蒜煸出香味。酸筍煮魚的做法步驟77.倒入煮好的酸筍湯煮七、八分鐘。酸筍煮魚的做法步驟88.放入適量的鹽。酸筍煮魚的做法步驟99.放入辣椒、花椒粉、味精。酸筍煮魚的做法步驟1010.關火撒上緬芫荽攪勻即可

總結

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