今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續用料理機攪拌。3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水里。7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。9、當牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！

把牛肉丸放在水里煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。

牛肉丸子的做法：備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白胡椒粉少許；制作過程：第一步，首先準備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛里脊肉，將其用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用搟面杖來敲打牛肉；第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然后將其中的筋膜給挑出，然后將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；第三步，一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋清放入在牛肉糜中，同時再加上點食鹽和白胡椒粉，用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻，然后開始摔打肉餡；第四步，直到肉餡被摔打出出膠質，并且變得比較有彈性的時候，即可戴上一次性手套，抓起一小團牛肉餡，搓圓后從虎口處擠出成一個個的小丸子，依次將所有的小丸子都處理好；第五步，然后在鍋中添上水，下鍋開始煮牛肉丸子，注意全程的水溫需要保證在80度左右，也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態，待將牛肉丸子煮熟后，即可撈出享用。小編總結：這段時間朋友圈都在做蛋糕，而成功的卻很少，所以我便另辟蹊徑選擇做牛肉丸子，平常愛吃火鍋，當然就少不了丸子，而總是在外面買擔心不干凈不衛生，所以不如自己親手學著做，這樣的丸子吃著也會更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比較簡單，1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做，而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性，這個配方做1次丸子可以吃1個月，不管是煮火鍋還是泡面都是不錯的選擇，尤其是對于有小孩的家庭來說，別總是買，自己親手烹飪更加健康。烹飪小技巧：1、牛肉最少是選擇純瘦肉的，口感會更好，而且不會出油更多，雖說打牛肉餡是很累的事情，但是個人覺得這樣做口感更好，當然如果不喜歡，也可以直接放入絞肉機中操作；2、牛肉中的筋膜必須要挑去，而且加入蛋清攪拌的時候，需要保證是朝著一個方向，攪拌好后需要不停摔打肉餡，這樣肉餡會更加有彈性；3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩余的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。

經常吃火鍋的人都知道，牛肉丸子沒有牛肉，魚肉丸子沒有魚肉，而且這兩種丸子在火鍋菜里面也不便宜，如果我們想在家里面吃吃火鍋，那么丸子是必不可少的，然而我們自己在家做牛肉丸子，就不可能出現牛肉丸子不可能沒有牛肉。而且自己做的吃起來也比較放心，小編一般家里面吃火鍋丸子都是自己做的，一般會準備兩份一份油炸著吃，一份用來涮鍋，如果你也想吃到放心牛丸，那么就學著小編做牛肉丸子的步驟自己在家做一份純手工牛肉丸。豆腐牛肉丸做法：食材：牛肉500克，豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，淀粉6克，鹽4克，味精5克，雞蛋1枚，菜籽油1000克我們先把買來的牛肉用刀剁碎，豆腐用刀切成快中焯水后備用，然后我們把剁碎的牛肉放入盆中加入花椒粉6克，肉餡里面打散一個雞蛋，然后加入味精5克，淀粉6克，老抽5克和鹽4克用筷子給它們攪拌均勻把準備的豆腐快用手搓成碎泥，加入牛肉餡中，然后用筷子順著一個方向攪拌均勻起鍋燒油，在鍋里面加入1000克菜籽油，油燒至六成熱時，把拌好的牛肉餡在手的虎口處擠成圓圓的丸子，放入鍋中做好的丸子放入鍋中后，大火定型后轉為小火，炸至表面金黃色瀝油撈出即可。做丸子非常的簡單，大家沒事可以按照上面的步驟自己嘗試著做一下，這樣以后在家就可以自己做牛肉丸子吃，不管是涮火鍋還是油炸之后直接吃都可以。如果你感覺文章對你有用歡迎收藏，關注！你們的支持就是小編創作的動力。

牛腿肉 400克豬背脂肪泥（豬背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克細地瓜粉（紅薯淀粉） 50克調味料 鹽 10克魚露 5克細砂糖 20克白胡椒粉 一點點麻油 1小勺牛肉丸子的做法步驟步驟 1牛肉洗好 廚房紙稍稍吸干 切小塊 冷凍至略硬 豬背油切成泥 放入攪拌機 加入鹽和魚露 和一半的碎冰攪拌兩分鐘打成冰肉糜步驟 2加入蒜酥、其它調味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰攪拌一分鐘步驟 3攪好的肉糜已經成團起筋了（我用小美攪的） 如果覺得肉醬沒有上筋 可以轉移到廚師機用K槳（或在盆子里手工攪打）中高速再打一會 直到肉醬起筋（但要注意保持肉糜冰冷低溫狀態）步驟 4加入細地瓜粉拌勻步驟6最后加入麻油拌一下步驟 7保鮮膜包好 冷藏靜置一小時步驟 8煮一鍋80度的熱水 關火！ （差不多就是冒熱氣、鍋邊開始冒小泡泡） 放入丸子步驟 9用虎口擠出丸子 放進鍋里步驟 10小火 保持水溫70～80度煮8分鐘 到丸子浮起 撈起即可步驟 11spac如果馬上要吃 開大火煮開鍋里的水 再次放入丸子煮至再沸騰即可步驟 12

總結

以上是生活随笔為你收集整理的做牛肉丸子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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