1.備鹵肉，小筍炒鹵肉的做法步驟22.過好開水的小筍，小筍炒鹵肉的做法步驟33.鹵肉切片，小筍切段，辣椒切絲。小筍炒鹵肉的做法步驟44.燒油放進鹵肉炒勻，小筍炒鹵肉的做法步驟55.翻炒片刻，小筍炒鹵肉的做法步驟66.放進辣椒絲提辣，小筍炒鹵肉的做法步驟77.炒勻，小筍炒鹵肉的做法步驟88.再放進小筍，小筍炒鹵肉的做法步驟99.放點鹽，小筍炒鹵肉的做法步驟1010.炒入味，小筍炒鹵肉的做法步驟1111.淋上生抽，小筍炒鹵肉的做法步驟1212.調點味精炒勻出鍋。

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

步驟1.所有食材準備好。2.筍白切小塊，蒜也切成小塊，備用。3.姜蒜爆香。4.倒入肉塊爆秒數秒，加少許鹽和料酒。5.倒入筍白炒至熟透，即可。6.盛起。

前言小筍炒鹵肉，清明時去老家掃墓，新朋友好友送了一些小筍，算是家鄉當地的特產。剛摘下的小筍鮮嫩，新鮮的小筍不要放的時間太長，時間久了就會老了，失去先有的鮮嫩，就不好吃了。摘下的小筍去皮清洗放進開水里氽軟再過冷水沖涼后浸泡在冷水里可放置二至三天。材料主料：小筍200g、鹵肉200g；輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、生抽適量、味精適量小筍炒鹵肉1備鹵肉，2過好開水的小筍，3鹵肉切片，小筍切段，辣椒切絲。4燒油放進鹵肉炒勻，5翻炒片刻，6放進辣椒絲提辣，7炒勻，8再放進小筍，9放點鹽，10炒入味，11淋上生抽，12調點味精炒勻出鍋。小貼士小筍先過開水氽軟。

總結

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