準備材料：花椒適量、干辣椒適量、花生適量制作步驟：1、干辣椒切段。2、花生用微波爐叮2分鐘，拿出來翻個再放進去叮1分鐘。剝皮切碎。3、鍋中放油放入花椒和干辣椒段炒出香味。4、打碎。5、炒好后和花生混合。6、鍋中放油，燒開澆在上面即可。

原料：黃醬250克甜面醬50克蔥末姜末肉丁（茄丁）1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）過油，煸熟之后，盛出備用。　　這是AB選擇：　　吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！　　啥都吃的，可以兩種都放哈！！3）將煸炒過肉丁的鍋洗干凈！4）起鍋，油熱后倒入蔥姜末。爆出香味后，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！

我做意大利面醬汁的方法是：將土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹切成1.5厘米左右見方的小丁。在鍋中倒入適量橄欖油，油熱后放入土豆丁，炸熟后放入胡蘿卜、洋蔥、西芹。倒入番茄沙司、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香草粉、再倒入高湯熬制。等湯汁粘稠，即可食用

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。步驟：1、找一個干凈的容器清洗干凈，將水晾干。2、將上述材料放到碗里調和均勻。3、放到容器內保存。

意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡單的來做。鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完后盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。步驟：1、找一個干凈的容器清洗干凈，將水晾干。2、將上述材料放到碗里調和均勻。3、放到容器內保存。

總結

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