卤鸭架子怎么做好吃呢？
生活随笔
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卤鸭架子怎么做好吃呢？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
做這東西很是容易;先將這鴨架或者雞爪買(mǎi)回家來(lái)洗過(guò)后用開(kāi)水過(guò)上一道就可以進(jìn)鹵鍋上火煮就是了,鹵鍋其實(shí)就是加了鹵藥的一鍋水,在一些大的專(zhuān)業(yè)的做這鹵菜的地方是在藥店里配制的鹵藥,鹵藥由十幾種中藥配制而成,主要的成分無(wú)非就是甘草八角桂皮陳皮什么的;我們就不做進(jìn)一步的研究了，象我們?cè)诩易约鹤龅纳倭康柠u菜就沒(méi)有必要?jiǎng)幽敲创蟮膭?dòng)作,我們只要在市場(chǎng)上去買(mǎi)上一小包鹵粉就完全可以對(duì)付了。先將一口稍微大點(diǎn)的鍋?zhàn)友b三分之二的水架在灶上煮著,然后就將鹵粉放進(jìn)去,再加大量的鹽\干辣椒;有條件的還可以扔幾個(gè)香菇進(jìn)去,最后倒入醬油,等這鍋里配制好的鹵水滾開(kāi)了就可以將你要鹵的東西放進(jìn)去煮了.一般來(lái)說(shuō),鴨架和雞爪鹵的時(shí)間也差不多,雞爪鹵的時(shí)間也稍微斷一些,最少也要個(gè)十幾分鐘吧.十幾分鐘以后,你要準(zhǔn)備多點(diǎn)蔥花蒜泥，等那些鹵好的鴨架雞爪什么撈上來(lái)以后拌勻了,最后澆上香麻油..這時(shí)候你就可以盡情的享受生活了。
五香鹵鴨架的做法步驟五香鹵鴨架的做法圖解11. 冰鮮鴨鎖骨架沖水五香鹵鴨架的做法圖解22. 冷水下鍋焯去血沫后放流水下沖洗干凈五香鹵鴨架的做法圖解33. 沖洗好的鴨鎖骨架對(duì)半剁開(kāi)五香鹵鴨架的做法圖解44. 放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解55. 鍋中加入沒(méi)過(guò)鴨架的水，再依個(gè)人口味加入老抽五香鹵鴨架的做法圖解66. 加入生抽五香鹵鴨架的做法圖解77. 依個(gè)人口味加入黃酒，黃酒可以多放一點(diǎn)五香鹵鴨架的做法圖解88. 將上面的所有香料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解99. 依據(jù)個(gè)人的口味添加適當(dāng)?shù)柠}五香鹵鴨架的做法圖解1010. 大火煮開(kāi)后小火燉一個(gè)半小時(shí)，至肉軟爛后，放涼后撈出即可
材料：鴨架1000克左右（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。
材料：鴨架1000克左右抄（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。
材料鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；做法1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開(kāi)；3放入鴨翅再度大火煮開(kāi)；轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過(guò)濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話(huà)，可以冷藏，要么就冷凍起來(lái)。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過(guò)鹵過(guò)海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
材料：鴨架1000克左右（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。希望幫助你了朋友
五香鹵鴨架的做法步驟五香鹵鴨架的做法圖解11. 冰鮮鴨鎖骨架沖水五香鹵鴨架的做法圖解22. 冷水下鍋焯去血沫后放流水下沖洗干凈五香鹵鴨架的做法圖解33. 沖洗好的鴨鎖骨架對(duì)半剁開(kāi)五香鹵鴨架的做法圖解44. 放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解55. 鍋中加入沒(méi)過(guò)鴨架的水，再依個(gè)人口味加入老抽五香鹵鴨架的做法圖解66. 加入生抽五香鹵鴨架的做法圖解77. 依個(gè)人口味加入黃酒，黃酒可以多放一點(diǎn)五香鹵鴨架的做法圖解88. 將上面的所有香料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解99. 依據(jù)個(gè)人的口味添加適當(dāng)?shù)柠}五香鹵鴨架的做法圖解1010. 大火煮開(kāi)后小火燉一個(gè)半小時(shí)，至肉軟爛后，放涼后撈出即可
材料：鴨架1000克左右（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。
材料：鴨架1000克左右抄（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。
材料鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；做法1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開(kāi)；3放入鴨翅再度大火煮開(kāi)；轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過(guò)濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話(huà)，可以冷藏，要么就冷凍起來(lái)。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過(guò)鹵過(guò)海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
材料：鴨架1000克左右（第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選好鴨子，要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點(diǎn)：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個(gè)是沒(méi)有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。希望幫助你了朋友
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的卤鸭架子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
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