大雜燴怎么做好吃材料各種丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜，生抽，蠔油，雞精做法1.香菇洗凈切塊，青菜洗干凈2.炒鍋中放油，放入八角一個，最好把八角掰成小塊爆香3.把香菇放入翻炒4.香菇八成熟的時候放入高湯（沒有高湯的就放水吧），放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘5.加入各科火鍋剩余食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會6.另起一鍋，把青菜焯一下水7.撈出擺入盤中8.炒鍋中湯汁收到差不多時，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可

素菜大雜燴的用料腐竹（枝竹）2條 黑木耳30克 粉絲50克 胡蘿卜50克 荷蘭豆50克 平菇100克 白果30克 蒜頭2~3瓣 清水 素菜大雜燴的做法步驟1腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋里煮開，剝?nèi)ズ稚拢环劢z用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗干凈；蒜頭剁成蓉。步驟2熱油鍋，爆香蒜蓉。步驟3加入胡蘿卜片，翻炒至軟身。步驟4加入黑木耳，翻炒均勻；步驟5加入粉絲，灑水，翻炒均勻；步驟6加入白果翻炒均勻。步驟7加入腐竹，翻炒均勻；步驟8加入平菇，翻炒均勻；步驟9加入荷蘭豆，翻炒均勻；步驟10加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將干；步驟11加入1/2小勺白糖；步驟12加入約2湯匙的蠔油；步驟13翻炒均勻，嘗一下，如果不夠咸的可以放一點點鹽調(diào)味即可。

前言這是我媽媽小時候給我們煮的下飯湯，原本酸辣味，因為現(xiàn)在家里有一個老人跟小孩，所以現(xiàn)在基本不放酸辣。里面的材料可以自由更換。這道湯特別適合給酒后調(diào)胃湯。

鹵味大雜燴的做法步驟1這是鹵味所需要的食材。2這個是要鹵的東西，喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么。3肉類先用開水焯一遍，去掉血漬。4這是鹵料。5把姜切片，草果拍碎。6鹵料裝在紗布里扎口。(注意紗布里要留有多余的空間，鹵料煮后會膨脹)7這里的是做鹵水的過程中所需要的調(diào)料，分別是:黃酒、老抽、黃糖、冰糖、鹽、味精、花生油。8一切準(zhǔn)備好后，現(xiàn)在開始做鹵味。把花生油倒入鍋中。9油燒至七成熱的時候，把冰糖倒入鍋，火力調(diào)到小。10冰糖煉化以后，倒入黃糖。11黃糖煉制起小泡。12把煉制好的糖倒入燉鍋。(煉制好的糖要馬上倒，冷了就變成硬塊了)13把要鹵的食物和鹵料包放進鍋。14加入黃酒、老抽、鹽、味精。15加入水，水的高度最好浸沒所有食材，開中火水開以后用小火鹵半個小時就可以吃了。(如果不忙吃，鹵好以后讓食物在鹵水中泡幾個小時候，那樣更入味)16鹵味拼盤。

食材明細(xì)三目蟹2只鮮蝦適量沙白適量花甲適量魷魚1只娃娃菜一小棵香菇適量蔥花適量蒜4顆白酒半杯料酒少許鹽35克水適量辣椒2小條冬瓜適量黃瓜適量油適量原味口味煲工藝十分鐘耗時簡單難度海鮮大雜燴的做法步驟1底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜2在放香菇 跟緊點放3在放沙白 跟緊點放4在放花甲 跟緊點放5在放蝦 跟緊點放6在放三目蟹 跟緊點放7在放魷魚 跟緊點放8在放白酒、等酒味散發(fā)、就蓋上蓋、9等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上10熟了關(guān)火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。小竅門海鮮大雜燴 是一道超級簡單有高級的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學(xué)起來吧！使用的廚具：煮鍋

食材很重要，有的食材搭配在一起好吃，有些就不行

總結(jié)

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