兩種咖喱料：日式咖喱和南洋咖喱，這兩種料的味道都很正宗。 南洋咖喱：香濃中辣，輕柔的椰香，在做的時(shí)候，也可以加入椰汁、揶絲、椰肉，很有南洋的特色。 日式咖喱：微辣，風(fēng)味香濃純厚，有甜味和水果的香味，配以水果使用更佳。 做法也是很簡(jiǎn)單的： 第1步:將牛肉切成1.5克左右的小丁，蔬菜也切成小丁。 第2步:先將牛肉在熱水中抄一下，再將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個(gè)小時(shí)。 第3步:在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后，加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘，至土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用。

咖喱牛肉的做法材料：牛肉150克，一個(gè)大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)），咖喱醬、干辣椒（一只只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。 做法： 1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點(diǎn)的丁丁，洋蔥切絲。 2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時(shí)候起鍋。 3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動(dòng)。 4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了！ 椰奶咖哩雞腿的做法：原料] 雞腿400克。 　　[調(diào)料] 咖喱3克，鹽1.5克，糖3克，味精1克，生粉2克，黃酒2克，土豆泥20克，椰子醬35克，奶粉10克，洋蔥30克，清油25克(實(shí)耗)。 　　[操作程序] 　　1．雞腿洗凈；洋蔥去皮切成末；奶粉用水調(diào)勻。 　　2．雞腿放溫油中滑熟，倒去油，放入洋蔥炒香，再加咖喱粉炒一下，烹入黃酒，加入清水、鹽、糖，加蓋燒8分鐘；見雞腿燒酥時(shí)加入椰子醬、土豆泥、奶粉、味精，再燒一會(huì)兒，見湯汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可裝盤。 　　[特色點(diǎn)評(píng)] 椰香和咖喱香交融，咸鮮微辣，菜呈奶黃色，帶有東南亞風(fēng)味。 　　[要領(lǐng)提示] 雞腿要在油鍋中滑熟，以免燒煮時(shí)雞腿里的血污外溢影響色澤。

第一個(gè)技巧，不要提早加雞塊，在做咖喱的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，雞塊不要加的太早，因?yàn)樵谧隹о臅r(shí)候還有很多的食材，比如土豆、胡蘿卜等等，如果一開始就把雞塊加進(jìn)去的話，可能會(huì)讓雞塊燉出來(lái)的味道太老，做出來(lái)的咖喱飯就不好吃，一定要確保雞肉的口感鮮嫩，建議再燉煮雞肉的時(shí)候，可以先用生粉和料酒把雞肉腌制一下，然后把土豆和胡蘿卜塊煮熟了以后，再把雞肉放進(jìn)去。雞肉之所以要用生粉和料酒腌制，不僅僅是為了讓肌肉更加嫩滑，也是為了讓雞肉在煮的時(shí)候更加容易入味。第二個(gè)技巧，在煮咖喱的時(shí)候加入椰漿，再煮咖喱的時(shí)候想要讓自己煮出美味的咖喱，其實(shí)可以在煮的過程當(dāng)中加入一些椰漿進(jìn)去，加入一些椰漿，就可以有一股非常香濃的味道，不要用椰汁飲料來(lái)代替，用椰汁飲料來(lái)代替，不能夠煮出風(fēng)味來(lái)，椰汁飲料相對(duì)來(lái)說(shuō)有一些甜膩，沒有什么椰香的味道。第三個(gè)技巧，多加一些蔬菜。在煮咖喱的時(shí)候，大家一定要注意，蔬菜和肉類的配比是非常重要的，有很多人在煮咖喱的時(shí)候可能放了太多的肉進(jìn)去，可能是因?yàn)樽约禾貏e喜歡吃肉，所以就想要多加一些肉，認(rèn)為這樣可以讓自己吃得更加滿足，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，如果加了太多的肉進(jìn)去，反而會(huì)讓煮出來(lái)的咖喱不好吃。正確的做法應(yīng)該是蔬菜類多一些，蔬菜類和肉類的比例按照2:1是比較合適的，在煮咖喱的時(shí)候，多準(zhǔn)備一些洋蔥胡蘿卜和土豆，再加入適量的雞塊就可以了，當(dāng)然蔬菜類也可以自己進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)橛行┤丝赡懿幌矚g吃洋蔥，就可以加入其它的材料。第四個(gè)技巧，咖喱的選擇，要想做出美味的咖喱飯，咖喱的選擇當(dāng)然也十分重要，有很多種不一樣的咖喱，一般建議選擇黃咖喱口味會(huì)更好。

咖喱這種調(diào)味料適合和肉類食品作為搭配，才能激發(fā)它的特色，味道一般的花，用咖喱燉牛肉，或者咖喱燉雞肉都是比較合適的咖喱德子用藥比較少，也適當(dāng)?shù)纳俜劈c(diǎn)鹽和生抽，這樣就可以其法咖喱的特殊香味

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的正宗的咖喱怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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