【材料】五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量【做法】1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。3.等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可?！　∽龇ㄒ徊牧希贺i肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（雞精）這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫车住：唵蔚霓k法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出；油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了；3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。做法二炒肉絲原料：主料：瘦豬肉150克配料：苦瓜100克苦瓜調(diào)料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

釀苦瓜（苦瓜塞來肉）的做法自菜系及功效：私家菜 清熱解毒食譜 不孕不育食譜工藝：瓤釀苦瓜（苦瓜塞肉）的制作材料：主料：苦瓜200克,豬肉(肥瘦)200克輔料：雞蛋75克調(diào)料：鹽2克,料酒10克,姜5克,醬油5克,白砂糖2克釀苦瓜（苦瓜塞肉）的做法：1. 將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜（切末）調(diào)勻，成豬肉餡；2. 苦瓜洗凈，去籽；3. 將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，切成段；4. 鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后；5. 加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。健康提示此菜具有清熱解毒，益腎生精的作用，主治無精、少精癥，對于濕熱下注引起的精少不育有治療作用。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

苦瓜釀肉好吃

瘦肉炒苦瓜的做法非常的簡單的，就是瘦肉切絲，苦瓜切片或者切絲也可以，瘦肉炒熟后加入苦瓜，放點鹽雞精炒幾分鐘就好了，一到美味的苦瓜炒肉就做好了。

材料主料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，輔料：雞蛋1個，熟豬油1000克，冬菇，蝦，蒜瓣，調(diào)料：精鹽，醬油，味精，濕淀粉做法(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.(2)豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎，加雞蛋，面粉，濕淀粉精鹽調(diào)成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端.(3)放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟.(4)將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可.

把肉用淀粉料酒研制一下嫩一點·然后多放點油把肉先炸一下·再放苦瓜進去快炒幾下·然后再把肉放進去一起炒·放味精鹽哇·干的話炒時放點水。一般苦瓜是和雞蛋一起炒的~~減肥最好了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的苦瓜和肉怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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