1. 胡蘿卜切絲、蒜尖椒備用 2. 上油，放花椒 3. 油紅，下蒜、尖椒，爆香 4. 下胡蘿卜絲，大火書炒，進生抽、醋 5. 出鍋！ 胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、 鈣、磷等，胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用

1、挑選白蘿卜飽滿，拿在手里掂量分量重；色澤嫩白，新鮮；最前面的根須要直。2、涼拌步驟1）去皮，切薄片，放碗里備用；2）放入適量鹽，腌制一分鐘，白蘿卜會出水，這時，控干水分，可以讓白蘿卜的口感更加脆爽；3）在控干水分的白蘿卜片里，加切好的蒜末，少量白糖，生抽，辣椒，陳醋，拌勻后，放置一小時即可食用。3、Tips1）過程中要保持無油；2）生抽建議選用“味極鮮”；3）蒜末能夠殺菌，是涼拌菜中常用的佐料；3）醋和辣椒根據各人口味適量。

‍‍涼拌蘿卜絲，清涼可口，適合下酒。而且還可以增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌的功效。正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”現在冬天也快到了，新鮮的蘿卜也出土了，所以喜歡吃蘿卜的話趕緊買些蘿卜來做道美食吧，畢竟現在價格實惠，營養豐富的蔬菜已經不多了。了解了涼拌蘿卜絲的功效了，那我們再來看看它的制作方法吧！‍準備食材：主料：青皮蘿卜500克輔料：白糖適量、鹽適量、香油適量、紅椒1個、青椒1個、蒜頭適量、陳醋適量制作方法：1、把青皮白蘿卜洗凈，如果沒有青皮蘿卜的話選擇白皮蘿卜也是可以的。2、把蘿卜削去皮，可以刀削皮也可用專門的削皮器削皮。3、擦絲，如果自己刀工好的話可以自己用刀切成絲，因為這道菜做的好不好吃主要在這切絲上面，如果切絲不均勻是會影響口感的，所以如果對自己的刀工不自信，那最后選擇用專門的切絲器具。4、把蘿卜絲放裝入盤中，然后加少許鹽把腌出的水分倒掉5、青、紅椒切絲放上蒜蓉倒入盤中的蘿卜絲上。6、然后加上糖、陳醋。7、再加香油。8、拌勻后盛入盤中就可以吃了。如果想了解更多美食方面的朋友，歡迎關注我的微信公眾號：宅小陽

涼拌胡蘿卜絲的做法：兩根(或一大根)胡蘿卜，刮去外邊的皮。將胡蘿卜切成細絲(或者擦成絲)。我這個是切成的絲。切一些蔥絲將蔥絲放在胡蘿卜絲上邊。撒上鹽，然后在倒些醋，這些根據自己的口味。下面這個步驟很關鍵，把鍋坐在火上，倒上油。將油燒至7成熱，可以看見有油煙飄起。(也可以放些花椒)最后將熱油倒入(潑入)拌好的胡蘿卜絲上，(可以聽到呲呲的聲響)。最后將胡蘿卜、蔥等拌勻即可。

食材與明細蘿卜絲干菜適量蒜適量糖稀適量熟芝麻適量中粗辣椒面適量細辣椒粉適量生抽適量水適量難度普通時間廿分鐘口味微辣工藝你拌涼拌干蘿卜絲的做法步驟1.蘿卜干備用； 2.蒜末備用； 3.煮鍋里放一碗水加熱融化糖稀塊兒（쌀엿)，水開全部溶化后用細漏勺把粘在糖上的塑料皮撈出去,加水不單只是為了化糖稀，只用醬油拌太干了，看著沒那么水靈，口感也不好； 4.這是我自己做的糖稀（조청)，味道（엿맛)更濃一些，再加一勺。這兩種糖稀都沒有的話，可以用普通糖稀，這都沒有就用冰糖或白糖，味道就別要求太高了； 5.加入適量生抽一起煮開，小火熬制5-8分鐘； 6.晾涼后放入辣椒面，不太能吃辣的話，趁熱放辣椒面； 7.再加點細辣椒粉； 8.充分攪勻； 9.蘿卜干用溫水洗三遍就可以了，不用泡，特別臟的話需要多洗幾遍，就用涼水洗，泡的太軟不好吃； 10.加入蒜末； 11.加入熟芝麻； 12.攪拌均勻； 13.開始拌蘿卜干，一定要用手抓拌別忘帶手套，辣手哦； 14.用手抓拌，能夠拌勻，越抓顏色越好看； 15.裝盒，該入冰箱放冰箱，該送人送人； 16.先嘗嘗鮮吧還是；

廚師長分享飯店涼拌蘿卜絲正確做法，涼拌之前先腌制，清脆入味今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌蘿卜絲”的做法，蘿卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生薦脆如梨，特別是到了秋冬季節，更是家家戶戶餐桌上的常客，故有十月蘿卜賽人參之說，而且蘿卜中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，不但有很好的順氣助消化作用，還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。【涼拌蘿卜絲】1.首先我們準備一個白蘿卜刮去外皮，把蘿卜分成三段先切成薄片，切的時候刀要與案板呈九十度，這樣蘿卜片薄厚更加均勻，然后再切成細絲，切的越細就越入味。2.把切好的蘿卜絲放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿卜中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜，同時方便后期吸收料汁入味。3.10分鐘以后蘿卜絲已經析出了很多水分，我們把它用清水多淘洗幾遍，洗去多余的鹽分，然后擠干水分放入盆中。4.準備幾根香菜切成段，和蘿卜絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。技術要點：1.蘿卜絲要切的細一些，而且要粗細均勻，這樣味道更加均衡。2.蘿卜絲一定要提前腌出水分，這樣更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。3.腌好的蘿卜絲一定要洗去多余的食鹽，否則鹽味太重。

總結

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