羊肉湯鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 川菜 羊肉湯鍋的制作材料： 主料： 膘肥羊肉（5斤左右） 配料：雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉為食街 教您羊肉湯鍋怎么做，如何做羊肉湯鍋才好吃1、將羊肉洗凈切片； 2、用鹽將羊肉腌制半小時； 3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁賹⒄{(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。 大廚點(diǎn)睛： 這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘訣： 吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。 教你一招： 吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。 栗子燜羊肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 蘇菜 栗子燜羊肉的制作材料： 主料： 羊肉640克,栗子320克,紅,白蘿卜各1個,桂皮,八角,紅辣椒,姜茸,醬油,蠔油,雞粉,糖,鹽適量。 教您栗子燜羊肉怎么做，如何做栗子燜羊肉才好吃1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。 2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。 3、坐鍋點(diǎn)火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。 4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。

把皮去掉再做。

原料：去骨仔肥羊750克野山椒50克小尖青椒50克泡辣椒50克干辣椒節(jié)50克花椒10克紅蘿卜250克白蘿卜250克蒜苗100克精鹽15克味精5克雞精6克八角3克桂皮2克三柰1克砂仁2克芫荽30克姜10克蔥15克蒜瓣30克制作方法：1.羊肉切成3×1×10厘米長小段，汆水待用，紅、白蘿卜切成5×1×1厘米粗條待用。尖椒切成馬耳朵狀。2.凈鍋置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉摻入適量鮮湯，調(diào)味慢慢燒至羊肉火巴軟、湯濃味厚時裝入墊有紅白蘿卜條的火鍋中帶火上桌，先點(diǎn)小火從干鍋吃起，根據(jù)要求加少量鮮湯、精鹽、味精、蒜苗兌成的湯燒沸燙食各種葷素原料即成。特點(diǎn)：三椒味濃，羊肉火巴香，吃法獨(dú)特，辣而不燥。

總結(jié)

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