小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分撒上足夠的鹽腌制一天一夜放置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分鍋里放少許水放點白糖燒開直到白糖融化再放少許八角放醬油白酒少量放鹽調(diào)好味咸淡適中即可再加水看著如果顏色淡了再加點醬油水量覺得大約能蓋住你要腌制的黃瓜即可然后燒開醬汁放一點花生油不用太多再燒開后起鍋放涼到黃瓜里邊就行了喜歡吃辣可以放點尖椒里邊味道會更好大約腌制1到2天就可以吃了

食材|紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發(fā)好孝的豆瓣5斤，菜醞子1個。調(diào)料：精鹽，白糖，白酒，方法：1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、紅辣椒冼凈涼干水分，剁成辣椒醬。菜板一定要涼干水分哦，不然的話醞子里會起蟲蟲的哦。3、發(fā)好孝的豆瓣醬加鹽曬干備用。4、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，5、再加入白糖和高度白酒拌均勻，6、再把曬好的豆瓣醬倒進(jìn)去拌勻。7、再把拌好的豆瓣醬放進(jìn)醞子里，8、蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。9、放陰涼處半個月開醞，隨吃隨取。

總結(jié)

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