嗜嗜滑雞煲材料： 嫩子雞1/2只（500克）、干蔥（紅蔥頭）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個(gè)、豆豉5克腌料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個(gè)，玉米淀粉1大匙調(diào)味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1 雞斬小塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。2 依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻。3 豆豉剁碎4 將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻。5 鍋內(nèi)熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。6 豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。7 加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。8 砂鍋內(nèi)加1/2大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味。9 倒入炒好的雞塊。10 蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

總結(jié)

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