1、拆洗干凈后，折成1-2寸長。加入鹽、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。2、拆洗干凈后，折成1-2寸長，用開水焯過后，加入鹽、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。魚腥草葉摘好洗凈控水所以先撒些鹽，把葉子腌蔫一些，就容易些了，大概腌了5分鐘左右。大蒜切末。撒在腌好的魚腥草葉上。加入胡椒粉、雞精、香油、耗油、醋、少量生抽，也可以少放些辣椒油，味道會更香些，攪拌均勻，先嘗下味道。在撒上少量的白糖，用來提鮮的，而且加了白糖覺得味道好一些。涼拌魚腥草葉就好了。

我常吃，雖然有點澀。不知道你說的是鮮的還是別的啥，反正我家里愛用來涼拌了吃，合著葉子，大家都愛。當(dāng)然最喜歡的還是根。

直接涼拌。魚腥草性寒泄降，可以清熱解毒，而且魚腥草含有多種天然抗菌消炎的成分，將魚腥草葉子煮水飲用，在夏季，上火的時候飲用，降火的效果葉非常好。魚腥草進(jìn)入人體后能夠有效的增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，這對于血清的備解素合成具有很好的效果，在流感季節(jié)飲用魚腥草煮水對于預(yù)防疾病侵襲有很好的幫助。

首先回答你的問題：魚腥草葉子可以吃的魚腥草葉具有清熱解毒利水 化痰止咳 抗病毒 防癌抗癌 滋補(bǔ)強(qiáng)身，其性寒，脾胃虛寒或其他虛寒性病患者均不宜食。

魚腥草的葉子能吃，用來涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。魚腥草營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等礦物質(zhì)，具有良好的食用價值，是一種民眾養(yǎng)生保健、防病治病的野菜佳品。下面介紹涼拌魚腥草的方法：所需材料：魚腥草200克、食鹽、白糖、芝麻少許、辣椒醬一大勺（依據(jù)口味而定）。第一步：將魚腥草清洗干凈。第二步：將清洗干凈后的魚腥草掐成四厘米左右長的節(jié)。第三步：裝入碗中倒入一大勺辣椒醬。第四步：倒入芝麻、食鹽、生抽和白糖各適量。第五步：用筷子攪拌均勻。第六步：攪拌均勻后放置十分鐘，入味即可吃。

魚腥草的葉子的功效如下：1，對免疫系統(tǒng)的作用魚腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力．合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細(xì)胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。2，抗腫瘤作用新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細(xì)胞中的 cAMP 水平有關(guān)．實驗表明：在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素，其癌細(xì)胞總數(shù)、癌細(xì)胞分裂指數(shù)、腹水量均有明顯降低， 而癌細(xì)胞內(nèi)的 cAMP 水平卻有增高。3，抗炎作用魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，對HCA引起的腹腔毛細(xì)血管染料滲出也有顯著抑制作用。魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細(xì)血管亢進(jìn)。4、魚腥草葉能利尿利尿也是魚腥草葉的重要作用之一，人們良用魚腥草葉以后能讓身體內(nèi)的毛細(xì)血管擴(kuò)張，也能增加腎血流量并促進(jìn)尿液分泌，從而也就起到不錯的利尿作用，另外魚腥草葉還能消炎殺菌，對人類的高發(fā)的泌尿系統(tǒng)感染也有很好的緩解作用。

總結(jié)

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