做法步驟1根據喜歡的口味調肉餡。我一般是將五花肉，鹽，水，醬油，蔥花混合在一起一塊剁，放水可以使得肉餡松軟。2將豆腐皮切成合適大小。3將肉餡放在豆腐皮上向同一個方向卷起即可。4一次將搜游豆腐皮肉餡卷做好。剛才忘記說了，卷的時候最后用做好的面糊沾一下這樣不容易開。5活好面糊，不要太稠能掛在肉餡卷上就好。請忽略我的筷子，專門炸東西的比較黑了。6油燒熱后，將肉餡豆腐皮卷在做好的面糊上占一下下鍋炸即可，一般10分左右就能炸熟。

豆腐皮大家應該都不陌生，它是大眾餐桌的一道常見美食，豆腐皮是中國傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。今天去超市購物，見到柜臺上擺放著很多豆腐皮在搞特價活動，才2塊錢一斤，果斷出手買了2斤多，花了將近5塊錢，順便又買了點肉餡，回來做個既好看又美味的“豆皮肉卷”給家人嘗嘗。此菜，造型美觀，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，蒸一下超好吃。豆腐皮可能大家都吃過，但是很多人不知道豆腐皮是怎么做成的。豆腐皮的做法大致有兩種：第一種是在豆漿煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮；第二種是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質和人體所必需的18種微量元素。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。平時我們大家吃豆腐皮的方式很多，做湯、燒烤、燉菜、涮菜等吃法眾多。我一般到飯店吃飯時，涮豆腐皮是必點的一道菜，5塊錢就能買一大盤，放上芝麻醬和飯店特制的辣椒拌一下，香辣美味超級好吃。還有，吃火鍋時我也喜歡點豆腐皮，做肉絲湯也會放點豆腐皮，做涼菜、餃子餡都能用到豆腐皮?？梢姸垢び猛具€是挺廣的。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，超好吃。今天給大家推薦一道豆腐皮的另外一種做法，名字叫做“豆皮肉卷”，用豆腐皮卷上餡料蒸一下，然后用炒制的湯汁澆在上面，做出來的菜造型美觀，鮮香美味，營養豐富，超級好吃。下面就把具體做法和要點分享給大家：【食材】主料：豆腐皮、肉餡、香菇輔料：香菜、蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋調料：鹽、生抽、胡椒粉、蠔油【制作方法】第一步：調餡兒。香菇切成小丁放入肉餡里，加入鹽、生抽、蠔油、淀粉和一個雞蛋，用筷子順時針攪拌幾分鐘，放置一會兒讓餡料充分入味。第二步：制作豆皮肉卷。取一張豆腐皮鋪在案板上，把肉餡兒靠著豆腐皮的一邊攤開，然后把豆腐皮和肉餡兒一起卷成一個長卷，一定要卷瓷實了，這樣做出來不僅美觀，豆皮肉卷還不易散開。最后，把卷成的長卷斜刀切成一個一個小卷，并整齊地碼放在盤里。第三步：蒸制。把碼放豆皮肉卷的盤子放到蒸籠內，上汽蒸8分鐘，取出備用。第四步：炒料汁。用生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉一起調一個料汁，炒鍋加油燒熱后，放入蔥姜蒜末爆香，再把調制的料汁倒進去翻炒，等湯汁黏稠時放入香菜碎，起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的豆皮肉卷上面，最后放幾根香菜點綴，即可上桌食用。一道香鮮美味的“豆皮肉卷”制作完成。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，健康營養又好吃。小貼士1.肉卷卷的時候一定要卷瓷實了，否則容易散開，影響造型美觀。2.炒制料汁時最好不要放鹽，因為生抽和蠔油中就有鹽分，在放的話容易閑。3.做出來的菜要趁熱吃，涼了再熱的話口感和品相都不好。

素餡餃子做法: 素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備), 2豆腐250克左右 3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等), 4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子 因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 有什么不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂. 多種素餡餃子做法 其一 餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 姜末 十三香 鹽 其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。） 其三 素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子 因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子 菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。 其他： 灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。 白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！ 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！ 西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊 制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。 芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！ 什錦餡： 主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊 制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了?；卮鹫撸?快餐真人 - 驃騎將軍 十六級 10-22 09:30胡蘿卜 將胡蘿卜洗凈，蒸熟，去皮，搗成泥回答者： lim95 - 童生 一級 10-22 09:55不知道你是哪里人，也不知道你的口味： 我老家是河北的，清單口味的餡料給你介紹一個： （（媽媽的私房菜哦）） 一：材料 西葫蘆1kg左右，（不要嫌多，一會就很少了） 韭菜0.2kg左右（多了就會有很大的味道，白領不宜哦） 十三香若干，鹽5小勺，醬油少量，香油少量，雞蛋3-4個，食用油適量。面粉或買餃子皮適量。 二：西葫蘆去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺鹽，鹽出水，并放進一個小白布袋里，用力擠出汁。（不然餡里會很多湯，不好包哦） 韭菜洗凈并控干水，切碎。 雞蛋打到碗里，攪勻。 鍋燒至4成熱，倒入雞蛋，炒熟，用鏟子搗碎。 倒入粉碎好的 西葫蘆 和韭菜 加鹽3勺，醬油一點點，十三香適量（個人口味不同決定多少）香油一點點。 把這些調活啊調和，順著一個方向攪動，直到感覺很均勻了，OK。 把面和好，活干脆買現成的餃子皮 開始包吧。 吃餃子重要的是享受包餃子的這個過程！才更美！

豆腐皮切絲或定　加蔥　木耳　粉絲　雞蛋　油　胡椒粉　鹽　味精

素餡餃子做法: 素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備), 2豆腐250克左右 3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等), 4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子 因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 有什么不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂. 多種素餡餃子做法 其一 餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 姜末 十三香 鹽 其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。） 其三 素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜 調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子 因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子 菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。 其他： 灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。 白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！ 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！ 西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊 制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。 芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！ 什錦餡： 主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊 制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了?；卮鹫撸?快餐真人 - 驃騎將軍 十六級 10-22 09:30胡蘿卜 將胡蘿卜洗凈，蒸熟，去皮，搗成泥回答者： lim95 - 童生 一級 10-22 09:55不知道你是哪里人，也不知道你的口味： 我老家是河北的，清單口味的餡料給你介紹一個： （（媽媽的私房菜哦）） 一：材料 西葫蘆1kg左右，（不要嫌多，一會就很少了） 韭菜0.2kg左右（多了就會有很大的味道，白領不宜哦） 十三香若干，鹽5小勺，醬油少量，香油少量，雞蛋3-4個，食用油適量。面粉或買餃子皮適量。 二：西葫蘆去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺鹽，鹽出水，并放進一個小白布袋里，用力擠出汁。（不然餡里會很多湯，不好包哦） 韭菜洗凈并控干水，切碎。 雞蛋打到碗里，攪勻。 鍋燒至4成熱，倒入雞蛋，炒熟，用鏟子搗碎。 倒入粉碎好的 西葫蘆 和韭菜 加鹽3勺，醬油一點點，十三香適量（個人口味不同決定多少）香油一點點。 把這些調活啊調和，順著一個方向攪動，直到感覺很均勻了，OK。 把面和好，活干脆買現成的餃子皮 開始包吧。 吃餃子重要的是享受包餃子的這個過程！才更美！

豆腐皮切絲或定　加蔥　木耳　粉絲　雞蛋　油　胡椒粉　鹽　味精

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆皮馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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